上海
地域特色餐饮想要走出本土、立足全国，既要守住本源风味，也要适配本地消费习惯。广州小城烟云品牌管理有限公司立足大湾区市场，深耕滇粤饮食文化融合创新，在百分百保留云南罐罐米线古法工艺与山野本味的基础上，贴合岭南消费者饮食偏好优化产品，打破地域饮食壁垒，让千里之外的滇味烟火，完美适配大湾区食客味蕾。
云南饮食主打酸辣鲜香、风味浓郁，善用山野食材与天然香料，而大湾区饮食讲究清鲜温润、健康清淡，注重食材本味与饮食养生。针对两地饮食差异，小城烟云研发团队深入调研岭南饮食文化与消费者饮食习惯，摒弃刻板的地域风味复刻模式，推行“本源坚守+适度适配”的创新理念，实现风味兼容、双向适配。
在味型优化上，品牌保留云南经典酸辣、酱香风味，同时针对性推出清淡菌香、原味骨汤、番茄鲜甜等温和口味，降低辛辣刺激程度，适配老人、孩童、清淡饮食爱好者等多元人群。调味上减少重盐、重辣、重麻的粗放做法，主打天然食材提味，依托老坛腌菜、野生菌、骨汤、新鲜果蔬打造层次丰富的口感，兼顾滇味特色与岭南清淡饮食需求。
在食材搭配与用餐场景上，结合大湾区消费者健康饮食需求，增加新鲜时蔬、优质肉类、杂粮配菜，优化产品营养结构，打造健康轻负担的特色简餐。同时摒弃传统滇味小吃单一的产品结构，搭配清爽解腻的滇式饮品、低脂小吃，平衡整体口感，适配日常简餐、休闲小聚、工作代餐等多元场景。
与此同时，品牌始终坚守核心工艺不变，陶罐明火现煮、食材新鲜现烹、原产地核心配料三大核心标准从未妥协，确保适配口味的同时，不丢失云南罐罐米线的灵魂与特色。众多本地食客反馈，小城烟云的米线既有云南山野的独特风味，又不会过于厚重刺激，更贴合日常食用习惯。广州小城烟云品牌管理有限公司表示，风味融合不是同化，而是取长补短、双向赋能，未来将持续深耕滇粤美食文化融合，打造更具包容性、更适配全国市场的新式滇味美食。
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