出伏前养脾胃黄金期，4款家常汤换着喝，脾胃暖睡得香气色好

最近这段日子，眼看着伏天就要熬出头，离出伏越来越近，可很多朋友反倒觉得身子发沉、嘴里发淡，吃啥都没滋味，晚上翻来覆去睡不踏实，脸色也暗暗的没光泽。老话常说 “入秋养脾，秋冬不虚”，一整个夏天吹凉饮、吃冷食，再加上湿气裹着脾胃折腾了俩多月，咱们的脾胃早就疲惫不堪了。从现在到出伏，正是给脾胃 “休整充电” 的关键期，再把这个习惯贯穿整个秋天，把脾胃养得暖暖的，不光吃饭香、睡得沉，气色也会一天天透亮起来。

很多中老年朋友一到换季就犯愁，总觉得肠胃发紧、吃点油腻的就不消化，找来找去找不到合适的调理方法。其实养脾胃从来不用名贵补品，家常食材慢慢炖煮的温润汤水，最是温和好吸收，也最能长久坚持。很多朋友都在找换季养脾胃的实用方法，今天就给大家分享 4 款家常好做的健脾养胃汤，食材都在菜市场、超市就能买到，做法也没什么难度，隔三差五煮一锅，全家老小都能喝，温和滋养不挑体质，是出伏养生的绝佳选择。

山药莲子瘦肉汤

这款汤是家喻户晓的经典健脾食谱，铁棍山药绵密滋养，无硫莲子平和回甘，配上瘦猪肉鲜而不腻，口感清淡不厚重，换季时节喝再合适不过。

食材准备：铁棍山药 1 根、去芯莲子 1 小把、瘦猪肉 200 克、生姜 3 片、食盐少许

选购小提示：山药优先选铁棍山药，身形细长、须毛浓密的口感绵密，滋养感更好；莲子选自然淡黄色的无硫干货，不要选颜色过于发白的，泡发后可以再检查一遍莲心，去掉后口感不苦。

做法：

1、瘦肉洗净切成小块，冷水下锅放入两片生姜，开火焯煮 3 分钟，撇干净表面的浮沫后捞出，用温水冲洗干净备用。

2、莲子提前用常温清水浸泡 20 分钟，泡到莲子微微发胀就可以；铁棍山药戴上手套去皮，切成滚刀块，切好可以泡在清水里避免氧化发黑。

3、把焯好的瘦肉、莲子、剩下的姜片一起放进砂锅，加入足量的清水，大火烧开后立刻转最小火，盖上盖子慢炖 40 分钟。

4、打开锅盖放入山药块，轻轻搅拌一下，继续盖盖小火炖 20 分钟，出锅前加少许食盐调味，不用放鸡精、味精，汤本身就带着食材的鲜甜味。

这款汤清润不油腻，山药绵密化沙，莲子粉糯回甘，喝下去肠胃温温软软的特别舒展。平时总觉得肚子胀、没胃口，或是吃点凉的就不舒服的朋友，常喝这款汤，脾胃慢慢就养得结实了，吃饭也越来越香，是脾胃虚弱食补的家常好选择。

南瓜小米百合汤

说起养胃小米粥，很多肠胃偏弱的朋友都常喝，搭配老南瓜和干百合煮成绵密的汤水，温润顺滑，带着自然的清甜，不用放糖也足够好喝，是入秋润燥的平价好方。

食材准备：老南瓜 300 克、小米 50 克、干百合 1 小把、红枣 2 颗（可选）

选购小提示：南瓜选外皮硬、颜色深黄的老南瓜，瓜瓤越金黄甜度越高，口感也更面；小米选颗粒饱满、颜色均匀的新米，米香味更浓；干百合选肉质肥厚、颜色乳白微黄的，不要选发酸发黏的。

做法：

1、小米提前淘洗干净，用常温清水浸泡 15 分钟，泡过的小米煮出来更绵密顺滑，也更容易煮开花。

2、老南瓜削去硬皮，挖掉里面的瓜瓤和籽，切成大小均匀的小块；干百合用温水泡 10 分钟泡软，红枣洗净去核。

3、锅里加入足量清水烧开，放入泡好的小米，大火煮开后转最小火煮 20 分钟，煮到小米颗颗开花，汤汁开始变稠。

4、放入南瓜块、百合和红枣，继续小火煮 15 分钟，煮到南瓜完全软烂，用勺子顺着锅底轻轻搅一搅，让南瓜肉融在汤里，口感会更香浓顺滑。不用额外加糖，南瓜和红枣的自然清甜就足够好喝。

这款汤温润顺滑，带着淡淡的谷物香甜，晚上睡前一小时喝一小碗，肚子暖暖的，整个人都放松下来，睡觉也更踏实。入秋后天气慢慢变干，喝这款汤既能润着脾胃，又不会寒凉刺激，肠胃弱的老人和孩子喝着也没负担，日常当早餐、下午加餐都合适。

茯苓芡实排骨汤

茯苓芡实祛湿是流传很久的经典搭配，配上新鲜排骨慢炖出清汤，汤清味鲜不厚重，既能帮着驱散夏天积攒的湿闷感，又能温和顾护脾胃，很适合长时间待在空调房、总觉得身子发沉的朋友。

食材准备：茯苓 15 克、芡实 15 克、排骨 300 克、胡萝卜 1 根、生姜 2 片、食盐少许

选购小提示：茯苓选块状均匀、颜色发白无杂色的干货，芡实选颗粒饱满、颜色暗红的，闻起来没有异味，摸起来干燥不潮就可以。

做法：

1、排骨斩成小段，冷水下锅加姜片焯水，大火煮开后再煮 2 分钟，撇干净表面的浮沫，捞出用温水冲洗掉血沫备用。

2、茯苓和芡实提前用清水浸泡 30 分钟，泡软后冲洗干净；胡萝卜去皮切成滚刀块备用。

3、把焯好的排骨、茯苓、芡实、姜片一起放进砂锅，加够足量的清水，大火烧开后转最小火，盖上盖子慢炖 1 个小时。

4、打开锅盖放入胡萝卜块，继续炖 20 分钟，出锅前加少许食盐调味就可以了。不用放太多调料，喝的就是食材本身清鲜的本味。

这款汤带着淡淡的谷物香气，汤清味鲜不厚重。夏天长时间待在空调房、总觉得身子发沉没力气的朋友，入秋后慢慢喝这款汤，整个人会清爽很多，脾胃舒服了，脸色也不会黄黄沉沉的，慢慢透出透亮的好气色，是中老年祛湿健脾的优选家常汤品。

猴头菇虫草花鸡汤

说起猴头菇养胃，很多肠胃不好的朋友都有所耳闻，搭配虫草花和土鸡慢炖，鲜香味浓，滋养感足，又不会过于油腻厚重，很适合换季时节补养身体、提振状态。

食材准备：干猴头菇 1 朵、虫草花 1 小把、土鸡半只、生姜 3 片、食盐少许

选购小提示：干猴头菇选形状完整、绒毛均匀浓密的，个头不用太大，泡发后没有苦味的品质更好；虫草花选颜色金黄、干燥不结块的，闻起来有淡淡的菌香。

做法：

1、干猴头菇提前用温水泡发 2 个小时，泡软后反复挤压清洗，把里面的黄水挤干净，多换几次水，直到挤出来的水变清，这样处理后就不会有苦味，洗好撕成小朵备用。

2、土鸡处理干净斩成大块，冷水下锅加两片生姜焯水，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

3、把鸡块、猴头菇、虫草花、剩下的姜片一起放进砂锅，加入足量清水，大火烧开后立刻转最小火，盖上盖子慢炖一个半小时。

4、出锅前加少许食盐调味即可，汤鲜味儿浓，鸡肉软烂，不用放其他调味品就足够好喝。

这款汤滋养感足，鲜而不腻，猴头菇软乎乎的，虫草花带着淡淡的菌香。平时总觉得身子乏、提不起精神，气色差的朋友，入秋后常喝这款汤，脾胃养好了，营养能好好吸收进去，整个人的状态都会慢慢提上来，秋冬季节也更有底气。

养脾胃喝汤，还有几个很重要的小细节，做到了效果才更好。

1、温着喝最养人
喝汤一定要趁温热的时候喝，晾到不烫嘴的温度刚刚好。别放凉了再喝，更不能喝冰汤，温温的汤水进到肚子里，脾胃才舒服，太烫的汤水也会伤到食道，大家一定要注意。

2、饭前半碗最合适
很多人习惯饭后喝一大碗汤，其实饭前喝小半碗，既能润润肠胃、打开胃口，又不会给脾胃添负担。饭后喝太多汤，容易把胃液冲淡，反而影响消化，得不偿失。

3、贵在坚持，不在一次喝够
养脾胃不是一次喝一大锅就管用，而是要细水长流。不用天天煮，隔三差五煮一锅，每次喝一碗，坚持一个秋天，脾胃慢慢就暖起来、结实起来，变化都是悄悄发生的。

其实养脾胃从来都不是什么复杂的事，也不用吃什么名贵的补品，就藏在一日三餐的温热汤水里面。从现在到出伏，抓住养脾胃黄金期，再把这个习惯贯穿整个秋天，就用这些普普通通的家常食材，慢慢把脾胃养得暖暖的。等你坚持一段时间就会发现，吃饭香了，睡觉沉了，脸色也一天天透亮起来，整个人都清爽有精神，舒舒服服过秋冬。