江苏
"秋后一伏热死牛"，三伏天来到了最后一伏——末伏。末伏从8月14日到8月23日，暑热未退、秋燥又起，这个时节身体最娇气，饮食上稍不注意，就容易上火、拉肚子、咳嗽。
老话说"末伏不忌嘴，郎中跑断腿"，意思是末伏时节要管住嘴，该吃的吃、不该吃的别碰，不然秋天容易闹毛病。今天就把末伏后的饮食讲究说清楚：3吃2不吃，叮嘱家里人，别大意了。
先说不吃，这2样要忌嘴
一不吃：冰镇寒凉之物
末伏白天还热，很多人还像盛夏那样冰镇冷饮不离手、西瓜冰棍往肚里灌。末伏早晚已经转凉，阳气开始往回收，这个时候再贪凉，寒凉之气伤了脾胃，到了秋冬吃什么都不吸收，还容易拉肚子、闹胃病。
所以末伏这10天，冰镇饮料、冰淇淋、凉拌生冷这些要忌口，想解暑，喝点温热的汤水、常温的绿豆汤都比灌冰水强。
二不吃：辛辣油腻与生姜
末伏秋燥已经露头，人本来就容易嗓子干、上火，这时候再吃辛辣油腻的东西，等于火上浇油。烧烤、麻辣火锅、油炸食品这些要少吃。生姜也一样，老话说"一年四季秋不食姜"，末伏吃姜容易助火伤阴。
末伏的饮食要以清淡滋润为主，辛辣的、油腻的、重口味的先放一放。
再说要吃，这3样要端上桌
一，清补的肉类
末伏贴秋膘，吃肉要选清补的，鸭肉就是首选。鸭肉性凉，清热润燥不上火，配上紫苏和啤酒焖，去腥增香，焖出来的鸭肉紧实入味，是末伏最对路的肉。
推荐菜谱：紫苏啤酒鸭
1、鸭子半只处理干净后剁成块，放入清水中浸泡去血水，捞出沥干水分。紫苏叶一把摘下来洗干净切成丝，姜切片，蒜剥皮整瓣留着。
2、锅中入少许油，把鸭块入锅大火煸炒，炒到鸭皮收缩出油、表面焦黄。鸭肉油脂厚，一定要把油煸出来，这一步去腥最关键。
3、下入姜片和蒜瓣炒出香味，淋入料酒和生抽翻炒上色，倒入一罐啤酒和没过鸭块的开水，加入几粒冰糖。
4、大火烧开后转小火盖上盖子焖四十分钟，焖到鸭肉酥烂、筷子一插就透，开大火收浓汤汁，撒入紫苏丝翻两下。
5、加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花，即可出锅享用。鸭肉香嫩、紫苏清香，一点不腻。
二，健脾的根茎
山药健脾养胃，是根茎类里的宝贝，配上青椒和木耳一块炒，脆嫩爽口，颜色也好看，是末伏一道健脾又清爽的素菜。
推荐菜谱：山药青椒炒木耳
1、铁棍山药戴手套刮去外皮，切成薄片，放入加了白醋的清水里泡着防止变黑。干木耳提前泡发，去根撕成小朵。青椒一个去籽切成片，蒜拍碎切末。
2、锅中烧水，水开以后把山药片和木耳入锅焯烫一下，捞出来过凉水沥干。
3、锅中入油，下入蒜末爆出香味，把青椒片倒进去翻炒至断生，再把焯好水的山药片和木耳倒进去大火翻炒。
4、加入盐、胡椒粉和少许蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅享用。山药脆嫩、木耳爽滑、青椒清香，一盘健脾又爽口。
三，滋润的胶质
末伏秋燥露头，最该喝的就是这碗银耳汤。银耳出胶、雪梨生津、百合润肺，慢火熬出来的甜汤胶质满满，从嗓子润到肺里，是末伏润燥的当家汤水。
推荐菜谱：雪梨百合银耳汤
1、干银耳提前用清水泡发，去根撕成小朵。干百合泡发至变软，雪梨一个用盐搓洗表皮切成小块去掉梨核。
2、把泡好的银耳先下锅，加足量清水，大火烧开后转小火慢熬，熬到银耳出胶、汤汁浓稠能拉丝。火不能大，火大了胶质出不来。
3、把雪梨块放进去，继续小火熬煮，煮到雪梨透明软烂，梨子的清甜味完全溶到汤里。
4、最后把泡好的百合放进去，加几颗冰糖，再煮七八分钟至百合绵软、冰糖融化，即可出锅享用。这汤清甜滋润，晾凉了当甜品或者温热喝都好。
末伏不忌嘴，郎中跑断腿。末伏后叮嘱家人：冰镇寒凉的不吃、辛辣油腻和生姜不吃，把鸭肉、山药、银耳这三样吃上，清补、健脾、滋润都有了，安安稳稳地把三伏天过完。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
