上海
8月13日，随着伏季休渔结束后的首批渔船陆续回到江苏吕四港，今秋第一网东海梭子蟹走上消费者餐桌。
每年8月初，东海海域结束为期3个月的伏季休渔，迎来阶段性“小开渔”。在此期间，东海部分桁杆拖虾、笼壶类、刺网及灯光围（敷）网作业渔船，获准开展专项特许捕捞，其中就包括上海市民尤为钟爱的梭子蟹，素有“八月蟹，肥满盖”的说法。
今年受到政府投苗、休渔期控渔及天气等多重因素影响，梭子蟹长势喜人，迎来丰收大年，不少商超加大了采购力度。如永辉在东海锁定吕四港等核心产区，与当地渔业合作社深度合作，计划定向直采约100万斤野生鲜活梭子蟹。超市方面预计，在品蟹高峰期，上海单店日供应量将超过500斤。
捕捞归港的东海梭子蟹。受访者供图
“今年梭子蟹个头更大，肉质更饱满，预估上市的大蟹比例会明显增加，整体均价可能略高于去年，但小蟹价格将低于去年。”永辉超市商品中心水产负责人王兵表示，“最佳的品蟹窗口和性价比最高的时段，是在开捕后第二周到第四周之间。中秋节后，市场需求将集中爆发，届时行情会有所波动。”
受台风“白海豚”影响，今年东海“小开渔”较往年推迟了约七八天，但梭子蟹的品质并未打折扣。南通吕四港渔民钱进告诉记者，出海时间延后反而让梭子蟹更加肥美：“螃蟹经过风浪，肥度会更好，就像人运动后肌肉更紧实一样。”
记者在港口看到，渔获回港后立即分拣，通过原海水恒温供氧冷链水车运输。今年，永辉还新增多条直发线路，捕捞回港的梭子蟹12小时就能送达上海，且全流程温控、溶氧数据实时监控，确保梭子蟹从离水到进店全程鲜活。
港口分拣梭子蟹。受访者供图
东海开海只是序章。随着南海、渤海陆续开渔，更多海鲜将和消费者见面，其中不乏小众品类。今年开海季，叮咚买菜水产商品SKU（库存量单位）从去年的68支跃升至168支，并首次独家上架鲜活海葵，让用户可以在家中烹饪台州名菜“沙蒜豆面”。9月山东滨海的寄居蟹（虾怪）、鲜活海肠、鲜活沙虫也将陆续回归，海鲜盛宴即将开启。
“小众品并非需求小，而是因区域性强、产量少、时令短等原因难以走出原产地。我们要通过更快的链路、更鲜的品质、更强的推广，让这些区域美味被更多消费者认识。”叮咚买菜高级商品开发经理程强表示。
因此，叮咚水产开发部门进行多轮品质与链路测试，如海葵最终采用原产地海水运输，保证盐度不变，且全程12—14摄氏度恒温冷链，100g以上规格的精选海葵，12小时内运抵上海大仓，最快24小时可送达用户手上。今年沙虫、海肠等商品从产地到大仓的时间则被压缩至24小时，全程冷链空运，实现最快48小时完成从海边到餐桌的链路。
原标题：《东海第一网梭子蟹上市，台风过后蟹肉更紧实，还有海葵等小众海鲜“首发”》
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