江苏
"立了秋，把扇丢"，立秋是秋季开始的第一个节气，天气由湿转燥，这个时候人容易便秘、上火、皮肤发干，正是需要好好调理饮食的时候。
8月菜市场里有三样菜特别值得吃，一润肠、二消火、三润肤、四增免疫，样样都是宝，价钱还便宜。今天就把这三样菜分享给大家，油焖、白灼、清炒换着做，别错过了。
一，茭白
茭白是"水八仙"之一，8月正是它最鲜嫩的时候，水分足、口感脆甜，富含粗纤维帮着润肠通便。油焖的做法让茭白吸饱了汤汁，浓油赤酱，软嫩入味，比吃肉还香，家里有肠胃不太顺畅的，常吃这道菜有帮助。
推荐菜谱：油焖茭白
1、茭白三四根剥去外壳，削去根部老皮，清洗干净后切成滚刀块。大蒜拍碎切末，小葱切葱花。
2、锅中入油，油比平时炒菜稍微多一点，下入蒜末爆出香味，把茭白块倒进去中火翻炒，炒到茭白表面微微发黄。茭白吸油，油多一点才香。
3、淋入生抽、老抽和少许蚝油，加入白糖提鲜，翻炒均匀让茭白都裹上酱色，倒入小半碗清水。
4、盖上盖子中火焖个三五分钟，焖到茭白软嫩入味、汤汁收浓，撒上葱花，即可出锅享用。茭白软嫩鲜甜、酱香浓郁，一盘下去米饭都能多吃一碗。
二，秋葵
秋葵是8月的当季好菜，那层黏液是它的宝贝，富含果胶帮着润肠、养胃，秋葵还富含维生素，帮着增强免疫力。白灼最能保留秋葵的原味和营养，清脆爽口，清热消火，天还热的时候来一盘，比吃啥凉菜都舒坦。
推荐菜谱：白灼秋葵
1、秋葵十来根用清水搓洗干净表面的绒毛，不要去蒂，整根留着。大蒜几瓣拍碎剁成蒜末，小米辣几个切成圈，小葱切丝。
2、锅中烧水，水开以后加入少许盐和几滴食用油，把整根秋葵入锅焯烫两分钟左右，焯到秋葵颜色翠绿、用筷子能轻轻夹断，捞出来过凉水，沥干水分。秋葵不去蒂焯水，黏液不容易流失。
3、把焯好的秋葵整齐地摆在盘子里，撒上蒜末、小米辣圈和葱丝。
4、锅中烧一小勺油烧到冒烟，浇在蒜末和葱丝上激出香味，再淋上一圈蒸鱼豉油或者生抽，即可出锅享用。白灼秋葵脆嫩爽滑，蘸着豉油吃，清爽又消火。
三，红薯叶
红薯叶是很多人忽略的好菜，它富含维生素、矿物质和膳食纤维，被称为"长寿菜"，润肠通便、增强免疫力，还能帮着滋润皮肤。简简单单蒜末一炒，清香爽口，是一道物美价廉的宝贝菜，城里人现在抢着买，乡下却多得吃不完。
推荐菜谱：清炒红薯叶
1、红薯叶一把摘去老梗，只留嫩叶和嫩茎，放入清水中多泡一会儿洗干净，控干水分。红薯叶的茎比较粗，可以撕掉外层的筋，口感更嫩。大蒜四五瓣拍碎剁成蒜末。
2、锅中入油，油热后下入蒜末爆出香味，闻到蒜香飘出来了，把控干水分的红薯叶倒进去。
3、转大火快速翻炒，红薯叶一下锅就塌下去了，炒到叶子全部变软、颜色变深、出了汁水。红薯叶一定要大火快炒，火小了出水就软塌了。
4、加入盐和少许胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。清炒红薯叶清香嫩滑、蒜香浓郁，一盘下去润肠又解腻。
8月以后这茭白、秋葵、红薯叶三样菜正当季，油焖、白灼、清炒换着做，一润肠、二消火、三润肤、四增免疫，好吃不贵还养人，碰到了别不懂吃。
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