湖南
洞藏匠心，木甑陶缸里的苗寨老酒
——湘潭大学学子寻访苗家古法酿造非遗
通讯员：刘文莉 指导教师：谭玉娇、罗雪
苗寨家家户户的苞谷烧，香了数百年。可这香气背后藏着怎样的匠心与手艺，却鲜有人细细讲给孩子们听。直到一群年轻的大学生举起镜头，这份踏过明清的古法手艺，才第一次被系统地记录下来。
2026年7月27日，湘潭大学机械工程与力学学院赴湘西土家族苗族自治州花垣县暑期社会实践团走进雅酉镇排腊村滚岩寨酒厂，开展非遗寻访活动。排腊村于2019年列入第五批"中国传统村落"名录，是苗家"苞谷烧"古法酿造技艺的乡土沃土。实践团成员们拾级入寨、循香进厂，在木甑蒸腾与陶缸静卧之间，触摸苗家酿酒技艺的脉搏。
三道工序，环环相扣的古法密码
沿着石阶步入山洞酿造车间，气温恒定、湿度宜人，一口口陶缸静卧其间，浓郁的酒香扑面而来。这里常年恒温恒湿，是天然的老酒窖，新酿出的酒在此静养沉淀，杂味渐褪、酒体渐醇，这是机械窖池难以复刻的风味密码。
（图为山洞酿酒车间）
酒厂负责人向实践团介绍，滚岩酒厂承袭苗家古法酿造技艺，坚持木甑蒸粮、陶缸发酵、洞藏陈酿三大传统特色：木甑蒸粮，火候讲究、粮香不散；陶缸发酵，透气养菌、自然生香；洞藏陈酿，岁月沉淀、醇厚回甘。三道工序环环相扣，核心团队均出身酿酒世家，技术成熟、匠心笃定。
（图为成员了解法酿造工序）
雅酉镇"苞谷烧"历史悠久，源于明清时期，是以本地玉米为主要原料的纯粮蒸馏酒，承载着一方水土的饮食记忆与匠心传承。在酒厂二楼成品展示区，玻璃柜内一排排贴着年份与批次标签的"苞谷烧"整齐陈列，有的清亮透润，有的微泛琥珀光泽，无声诉说着苗家古法酿造的岁月沉淀。
一"自种"一"外购"，粮食里的乡土逻辑
让同学们称奇的，是两类主打产品背后的原料故事。当地最具代表性的苞谷酒，所用玉米全部由酒厂及周边农户自己种植，从选种、下地到收储全程把控源头品质；高粱酒所用高粱则通过外部采购补足，确保粮食品质与酿造标准。一"自种"、一"外购"，既扎根本土、带农增收，又广纳优粮、稳定风味。从一枝玉米到一坛老酒，同学们真切看见了"土特产"变"金饭碗"的乡土逻辑。
镜头为桥：让古法技艺被更多人看见
"好酒是酿出来的，更是守出来的。"为让这份古法技艺被更多人看见，实践团成员们纷纷举起相机与手机，用镜头定格木甑蒸腾、陶缸静卧的酿造瞬间，记录下从蒸粮、发酵到洞藏的每一道工序。大家计划以短视频创作、非遗传承人访谈等形式，把深山酒洞里的匠心故事讲给更多人听。
（图为山洞酿酒坛）
而青春视角的加入，正为这座老酒厂注入新的传播活力。实践团成员表示，接下来他们将继续围绕滚岩寨酒厂开展短视频创作、非遗传承人访谈等活动，用青春的笔触与镜头，为苗家古法酿造的传承与传播注入新动能。
这场跨越山海的青春接力，正由年轻的手郑重传递——青春与非遗的相遇，不是简单的记录与观察，而是一场双向的奔赴与成长。古老的苗家酿造智慧与年轻的镜头记录，在这座深山酒厂里，完成了一次跨越时代的对话。
通讯员 刘文莉
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
