塔斯汀、醉得意先后落子福州总部，"中国食盒"遇上"得意梦中心"，福州餐饮巨头为何集体回家盖楼？

塔斯汀全球总部"中国食盒"主体施工过半，醉得意"得意梦中心"获建设工程规划许可，两个从福州走出去的餐饮品牌先后回到大本营盖总部大楼。从华莱士的"门店即总部"，到塔斯汀、醉得意把"梦"刻进钢筋水泥，福州餐饮军团正以各自路径，完成从街边小店到全国连锁的跃迁。

塔斯汀全球总部"中国食盒"效果图（图源：福州高新区）

两座楼，两个"回家"的故事

一座在乌龙江畔，一座在五四北。前者是塔斯汀的全球总部，后者是醉得意的得意梦中心——两个从福州出发、把店开到全国的餐饮品牌，先后回到大本营，把根扎得更深。

塔斯汀的新总部，官方名称为"塔斯汀健康生态食品供应链及制造基地"，坐落福州高新区海西园新洲村，东临乌龙江大道。项目由一栋17层、高80米的主楼及两栋配套建筑组成，总建筑面积约4.73万平方米，定位全球总部，集研发创新、供应链管理、智能调度、综合管理于一体。建筑设计以"中国食盒"为灵感，裙楼采用分层抽屉式造型，外立面植入中式花窗镂空元素，大面积中国红外墙——这栋楼曾因"薯条盒子还是中国食盒"的造型之争上过热搜，最终以"中国食盒"中标，并斩获福建省第二十届优秀建筑创作奖三等奖。

醉得意的总部则走了一条"轻"一点的路。位于晋安区新店镇坂中路南侧的"得意梦中心"，总投资约1.5亿元，总建筑面积17040平方米，由福建闽筑建设与醉得意实控方福州市荷田田商业管理有限公司签约共建，将打造醉得意全国总部办公基地，并引入华住集团旗下全季酒店，形成"总部办公+商务酒店"的复合业态。

醉得意"得意梦中心"项目效果图（图源：蓝房网福州站）

福州餐饮军团的家底

塔斯汀和醉得意盖总部，只是福州餐饮力量崛起的一个切面。往回看，这座城市其实一直是全国餐饮版图上的一块高地。

最老牌的华莱士，2001年由华怀余、华怀庆兄弟在福州创立。截至2026年1月，全国门店19751家，在炸鸡汉堡品类位居第一，人均消费约17元。它靠的是"门店自筹、员工合伙、直营管理"的福建模式，把店开进县城和乡镇。和华莱士的门店数相比，塔斯汀、醉得意都是"后来者"，但华莱士的总部至今低调得像个大型办事处。

塔斯汀则把"中国汉堡"打成了一个品类。品牌2012年创立，首店开在南昌，公司主体福州塔斯汀餐饮管理有限公司，于2017年落户福州高新区。塔斯汀2018年研制出手擀现烤堡胚，2019年推出"中国汉堡"系列，九号到2026年7月，在营门店已达12693家，超越麦当劳中国，成为西式快餐赛道门店规模第三的品牌，线上会员数2.8亿。

塔斯汀健康生态食品供应链及制造基地项目效果图（图源：蓝房网）

醉得意走的是中式正餐的路。2013年4月，创始人彭林明（福建武夷山人）在福州三坊七巷南后街开出第一家店，主打现炒家常菜，招牌是山茶油炒土鸡。通过门店合伙人制度，门店扩展到北京、湖北、山东、广东、江西等地，目前全国门店超400家，家常菜赛道门店数位居全国品牌前列。

如果再把名单拉宽，福州餐饮的"军团"远不止这三家。

快餐赛道，除了华莱士和塔斯汀，还有主打披萨、全国门店460多家的玛格利塔，人均15元的淳百味；正餐赛道，有把"2元麻婆豆腐"做成招牌、全国近300家门店的周麻婆，有靠青花椒烤鱼累计卖出3000万份的令狐冲；老字号里，有1865年始创、佛跳墙发源地、已有161年历史的聚春园，以及频频在央视露脸的同利肉燕；新锐和出海阵营里，冠名动车、跨省拓店的朱富贵，把福州煎包开到纽约布鲁克林的九号食堂，日产4万份青春版佛跳墙的海文铭，都在把"福州味"做成全国乃至全球的生意。

据行业机构统计，福建已有100多家餐饮品牌走出省外、10多家走出境外。福州，正是培育这批连锁品牌的沃土。

为什么是现在，为什么是福州

盖总部不是盖门店。动辄上亿的投入，背后是三家不同企业、三种不同路径，却指向同一个判断：福州餐饮正在从"规模扩张"进入"系统正规化"的阶段。

对塔斯汀来说，这座"中国食盒"更像一张"信任状"。据多家媒体报道，塔斯汀正筹备赴港上市的关键期，一座自建的总部园区，是对加盟商最硬核的背书。2024年10月，塔斯汀以1270万元竞得18亩工业用地，楼面价仅353元/平方米；2026年6月，旗下福建青鸾云筑再以900万元竞得12.78亩地块，累计总部用地30.78亩、拿地金额2170万元。低成本的自持物业，既是研发与供应链的底座，也是把利润"锁"进不动产的财务安排。

对醉得意而言，"得意梦中心"是一场"从奥体到五四北"的升级。醉得意现总部在仓山海峡奥体中心商业广场，如今把全国总部落在晋安五四北，并引入全季酒店，是品牌管理、研发创新、运营调度、全国招商统筹的载体。2025年9月30日，其关联方以4200万元底价竞得地块，楼面价3737元/平方米；今年3月，得意区域结算中心已通过晋安区发改局备案。

更深一层，是福州这座城市的土壤。闽菜文化、侨台通道、亲民的创业氛围，让福州成为中式快餐与平价餐饮的"黄埔军校"。华莱士的"福建模式"、塔斯汀的"中国汉堡"、醉得意的"现炒家常菜"，本质都是把福州人的务实生意经，做成了可复制的全国连锁模型。

2026年醉得意推出全新业态，醉得意大排档。（图源：醉得意）

会怎样：福州餐饮的下半场

总部大楼落地，带来的不只是几栋楼。塔斯汀总部项目自2025年10月纳入福州市第四季度重大项目集中开工，主楼施工已至12层，预计今年三季度主体封顶、2027年底交付投用。醉得意的得意梦中心也已获建设工程规划许可证，动工在即。两座楼一旦投入使用，将把供应链管理、研发、结算等功能沉淀在福州，带动本地食品加工、物流、人才集聚。

但隐忧同样存在。华莱士的门店数近两年已现"见顶"迹象——从2024年4月的19976家微降至2026年1月的19751家。塔斯汀虽门店仍在增长，却要面对食品安全、加盟管理的规模天花板；醉得意的"现炒"模式，在预制菜争议与人力成本的双重压力下，如何保持"锅气"，也是一道考题。

华莱士的底气长在每一家店里，已经用不着大楼来撑门面；塔斯汀和醉得意正处在必须逼自己正规化的阶段，这两座楼就是它们的"成人礼"和"聚才旗"。三条路径殊途同归，都在回答同一个问题——福州能不能从"餐饮品牌辈出之城"，变成"餐饮总部扎根之城"。答案，正在这两座楼的地基里慢慢成形。

来源：福州高新区（"高新福州"）、闽侯县自然资源和规划局、晋安区发改局、福州日报、蓝房网福州站、海西房产网、北京商报、窄门餐眼、说商道市

值班编辑：任秋霜

审核：陈锦娜 许晖

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