江苏
"末伏将催中伏休，匆匆又报早秋流"，三伏天来到了最后一伏。末伏从8月14日开始到8月23日结束，这十天暑热未退，人一动就出汗，汗出得多了，身体里的钾就跟着流失，人容易犯困、腿脚发软、浑身没劲，走两步路就想坐下歇歇。
这个时候光歇着不行，得把流失的钾补回来。末伏多吃点高钾菜，一补钾、二通便、三排毒，把钾补足了，腿脚就有劲，人也不乏了。今天给大家推荐三样高钾菜。
一，口蘑
口蘑是菌菇里的钾含量大户，牛肉高蛋白补力气，这两样炒在一起，鲜上加鲜，补钾又补蛋白，末伏吃它正对路。口蘑本身的鲜味就够浓，配上嫩滑的牛肉，一盘下去既解馋又养人。
推荐菜谱：口蘑炒牛肉
1、牛里脊一块剔去筋膜，逆着纹路切成薄片，切牛肉要逆着纹路切，炒出来才嫩。切好的牛肉片加料酒、生抽、盐、胡椒粉和水淀粉抓匀，腌十来分钟。口蘑五六个用湿布擦干净切成薄片。
2、锅中烧水，水开以后把口蘑片入锅焯烫至变软，捞出来过凉水沥干，焯一下能去掉口蘑的土腥味。
3、锅中入油，油温四五成热时把腌好的牛肉片倒进去快速划散，炒到牛肉变色马上盛出来，牛肉不能久炒，炒老了就柴。
4、锅中留底油，下入蒜末爆香，把焯好水的口蘑片倒进去大火翻炒，炒到口蘑表面微微焦黄出了菌菇的鲜香味，把牛肉倒回锅里，加入盐、胡椒粉和少许蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅享用。
二，空心菜
空心菜富含钾和膳食纤维，补钾又通便，粗纤维帮着肠道蠕动，把身体里的垃圾排出去，中老年人吃点空心菜，肠胃舒坦了人也轻松。焯个水凉拌，蒜香浓郁、酸辣开胃，是末伏天里最爽口的一道菜。
推荐菜谱：凉拌空心菜
1、空心菜一把摘去老梗，只留嫩叶和嫩茎，放入清水中多泡一会儿，把泥沙泡出来冲洗干净控干水分。大蒜四五瓣拍碎剁成蒜末，干辣椒两三个剪成小段。
2、锅中烧水，水开以后加入少许盐和几滴食用油，把空心菜入锅焯烫至颜色翠绿变软，捞出来过凉水，挤干水分切成段，装进大碗里。焯水时加油和盐，空心菜颜色更翠绿。
3、蒜末和干辣椒段放在空心菜上面，锅中烧一小勺油烧到冒烟，浇上去激出香味，这一步是凉拌菜香味的关键。
4、加入生抽、香醋、盐、白糖和几滴香油，戴上手套抓拌均匀，即可出锅享用。空心菜嫩滑、蒜香浓郁，酸辣开胃又补钾通便。
三，香菇
西兰花富含钾和维生素，是"蔬菜皇冠"，香菇也是补钾的好手，还带着一股特殊的香气，两样都是"高钾"食材，搁一块儿炒，一绿一褐，鲜香脆嫩，是末伏补钾又下饭的好搭配，热量还低，吃着不怕胖。
推荐菜谱：西兰花炒香菇
1、西兰花一棵掰成小朵，放入淡盐水中浸泡十来分钟，把花球缝隙里的小虫子和泥沙泡出来，冲洗干净控干。鲜香菇五六朵去蒂切成片。
2、锅中烧水，水开以后加入少许盐和几滴食用油，把西兰花入锅焯烫至颜色翠绿断生，捞出来过凉水沥干。香菇片也入锅焯烫一下，捞出来沥干。
3、大蒜两三瓣拍碎切末，锅中入油，下入蒜末爆出香味，把焯好水的香菇片倒进去大火翻炒，炒到香菇出了菌菇特有的鲜香味。
4、把西兰花也倒进去大火翻炒，加入盐、胡椒粉和少许蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅享用。西兰花脆嫩、香菇滑爽，一盘下去补钾又解馋。
末伏这十天，出汗多钾流失快，把口蘑、空心菜、香菇这三样高钾菜换着端上桌，炒菜凉拌都行，一补钾、二通便、三排毒，把钾补足了，腿脚有劲，人也有精神，舒舒服服把这三伏天熬过去。
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