江苏
"人到中年，力不从心"，这话上了年纪的人最有体会。人过了五十岁，最明显的一个变化就是身上的肌肉开始悄悄流失，腿脚没劲、爬个楼梯都喘、手上的力气也大不如前。很多人以为这是正常的衰老，其实很大程度上是蛋白质没吃够，肌肉的主要成分就是蛋白质，蛋白质跟不上，肌肉自然就慢慢"消失"了，这叫肌肉衰减，是很多中老年人越来越没力气的根源。
所以说，五十岁以后得把优质蛋白补上。鸡蛋、牛肉、豆制品，这三样是补蛋白、长肌肉的三大主力。今天就教大家三道菜，隔三差五换着吃，帮着把肌肉养回来，腿脚有劲了，人才显年轻。
一，西兰花豆腐蒸蛋
鸡蛋和豆腐都是优质蛋白，西兰花富含维生素和膳食纤维，这三样蒸在一起，嫩滑爽口，蛋白双倍，是一道又补蛋白又清淡的菜，特别适合牙口不好、消化弱的中老年人。蒸蛋不油不炸，营养流失少，早上或者晚上吃都合适。
推荐菜谱：西兰花豆腐蒸蛋
1、西兰花掰几小朵，放入淡盐水中泡十来分钟洗干净，切碎备用。嫩豆腐半块切成小丁，鸡蛋三个打入碗中。
2、鸡蛋打散后加入一点五倍的温水搅匀，加少许盐调味，用滤网过滤一遍，蒸出来的蛋羹才细腻没有蜂窝。水要用温水，冷水蒸出来容易老，开水会把蛋液冲成蛋花。
3、把切碎的西兰花和豆腐丁拌进蛋液里，轻轻搅匀，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，这样蒸的时候水汽不会滴进去。
4、蒸锅里的水烧开后，把蛋羹放进去，中火蒸十二分钟左右，蒸到蛋液凝固。取出后淋上一勺生抽和几滴香油，撒上葱花，即可出锅享用。蛋羹嫩滑、豆腐香软、西兰花清甜，一勺下去满满蛋白。
二，香菜拌牛肉
牛肉是高蛋白低脂肪的红肉，富含氨基酸，补力气、长肌肉，五十岁以后隔三差五吃一顿牛肉，腿脚有劲。香菜拌牛肉做法简单，牛肉嫩滑、香菜清香，酸辣开胃，是一道下酒又下饭的凉菜，天还热的时候来一盘正合适。
推荐菜谱：香菜拌牛肉
1、牛里脊一块剔去筋膜，逆着纹路切成薄片，切牛肉要逆着纹路切，炒出来才嫩不塞牙。切好的牛肉片加料酒、生抽、盐、胡椒粉和水淀粉抓匀，腌个十来分钟。
2、锅中烧水，水开以后把腌好的牛肉片入锅，用筷子快速划散，煮到牛肉变色断生，马上捞出来过凉水沥干。牛肉不能久煮，煮老了肉就柴了。
3、香菜一把摘洗干净切成段，大蒜拍碎切末，小米辣几个切成圈。把煮好的牛肉片和香菜段放进大碗里。
4、加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、盐、白糖和几滴香油，戴上手套抓拌均匀，即可出锅享用。牛肉嫩滑入味，香菜清香解腻，一盘下去力气都回来了。
三，青红椒木耳烧腐竹
腐竹是大豆的精华，蛋白质含量比牛肉还高，是补蛋白最便宜的食材。配上青红椒和木耳一块烧，腐竹软糯入味，木耳爽脆，咸香下饭，中老年人常吃腐竹，补蛋白还不油腻。
推荐菜谱：青红椒木耳烧腐竹
1、腐竹几根提前用清水泡发，泡到没有硬心切成段。干木耳提前泡发，去根撕成小朵。青椒红椒各半个切成片。
2、锅中烧水，水开以后把腐竹和木耳入锅焯烫一下，捞出来沥干水分。
3、锅中入油，下入蒜末爆出香味，把青红椒片倒进去翻炒至断生，再把焯好水的腐竹和木耳倒进去翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油和少许清水，中火烧个几分钟，烧到腐竹入味、汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味，淋入少许水淀粉勾个薄芡，即可出锅享用。腐竹软糯吸汁、木耳爽脆、椒片清香，一盘补蛋白又解馋。
五十岁以后肌肉流失不是小事，但也不是没办法。把鸡蛋、牛肉、豆制品这三样优质蛋白吃够，腿脚自然就有劲。三道菜蒸、拌、烧换着做，一周轮上两三次，把肌肉养回来，人精神了，看起来也年轻，爬楼买菜都不带喘的。
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