四川
解锁新吃法！
达州农科院让青脆李“华丽变身”
一条从“田间剩余”到“加工增值”的转化路径
日前，记者从达州市农业科学研究院获悉，该院农产品加工所依托本地青脆李原料，成功研发出青脆李饮料、果脯、果酒三项加工工艺及配套产品，同时形成青脆李贮运保鲜技术。这些成果通过新型发酵、组合干燥等现代加工技术，在保留青脆李特有口感风味和营养品质的基础上，实现了多元加工形态的突破。
一颗青脆李的“深加工之旅”
李子果脯产品
李子果酒产品
据达州农科院农产品加工所所长李松介绍，经过长期系统研究和反复实验，该所在果汁、果脯、果酒等产品加工领域已积累成熟技术储备，具备从“实验室成果”向“市场化产品”转化的完整能力。脆李贮运保鲜技术则可使采收后的脆李进入周转性冷藏保鲜环节，有效减少伏季高温与暴雨对脆李收获的影响，大幅延长加工周期，研究显示最佳保存期限可达2个月。记者实地探访并品鉴了李子果脯、饮料等样品，口感酸甜适中，果香浓郁，清新爽口，品质表现良好。
保鲜技术加持
青脆李可实现从“抢鲜卖”到“错峰销”
脆李贮运设施建设情况
长期以来，通川青脆李产业以鲜销为主，主要停留在初级生产环节，产业附加值偏低；保鲜和加工技术的缺失，直接制约了产业链的延伸发展。新技术的推出，有望打通青脆李销售周期短、产品形态单一等痛点，为产业转型提供技术支撑。
“我们已第一时间了解到该项目的进展，通川脆李果实硬度高、含酸量适中、可溶性固形物含量和糖度优异，皮薄肉厚、核小，适合脆制、干制、发酵及速冻等多路径加工。后续我们将持续关注，积极为种植户和科研院所、生产企业牵线搭桥，推动通川青脆李‘鲜销+加工’双轮驱动，助力产业提质增效。”通川区农业农村局农艺师周勇说道。
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融媒体中心记者：唐滔（见习）
部分图片来源于达州市农业科学研究院农产品加工所
编辑：肖 姣
编审：康斐斐
总编：僧希林
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