七月第一天朔日，提醒 “5 样不上桌，福气不进门”

今天正是农历七月初一，也就是老辈人常说的朔日。朔者，初始也，新月隐于天际，新一轮盈亏自此开启，新的一月也正式拉开序幕。民间素来看重朔日，总要洒扫庭院、整理家宅，备上妥帖的饭菜，借着新月开端祈福迎祥，盼着一整月都家宅安稳、事事顺遂。七月初一吃什么一直是长辈们上心的事，很多长辈一到初一就早早忙活，采购新鲜食材，收拾干净餐桌，就为了给全家讨个好彩头。老辈人常挂在嘴边一句老话：“5 样不上桌，福气不进门”。

说的就是七月初一这天，餐桌上一定要备齐这五样吃食，少了一样，都像少了份好彩头。这五样菜全是应季的家常食材，吃着营养顺口不挑人，每一样还都藏着平安吉祥、日子富足的美好寓意，传了一辈又一辈，到今天依旧值得咱们照着做。朔日饮食讲究藏着老祖宗的生活智慧，顺着时节吃菜，既饱了口福，又讨了好彩头，何乐而不为。平安富足寓意菜不用山珍海味，家常食材最是暖心，也最合老传统的心意。

鸭肉
老话说 “七月食鸭，万事不怕”，入了七月吃鸭子，是南北都通行的老传统。老话里 “鸭” 与 “压” 同音，寓意压住不顺、压住霉运，初一这天吃顿鸭肉，就像给一整月的日子安了稳心石，盼着家里大人孩子都平平安安，没有烦心事找上门。民间还有 “大暑老鸭胜补药” 的说法，眼下暑气还没散尽，秋燥又悄悄冒头，鸭肉温和平补，吃着不燥不火，肉质细嫩好消化，最适合夏秋交替的时候给家人补身子。家常做老鸭山药汤最是养人，做法也简单，新手也能上手。

1、取半只老鸭处理干净，切成大小均匀的块，清水冲洗掉表面血水。

2、锅中加冷水放入鸭块，丢几片姜片去腥，水开后撇去表面浮沫，捞出鸭块沥干水分。

3、砂锅中放入焯好的鸭块，加入切好的山药段、几片老姜，添足量清水没过食材。

4、大火烧开后转小火慢炖一个钟头，出锅前撒少许盐调味即可。
喜欢重口些的也可以做成啤酒鸭，鸭肉吸饱了汤汁，口感醇厚不油腻，配着米饭吃格外下饭。不用多贵的做法，简简单单端上桌，就是份踏实的好彩头。七月初一吃鸭肉，压下杂事烦忧，往后的日子自然安稳顺心。

豆腐
别看豆腐普通家常，在初一祈福的日子里，它可是实打实的 “福菜”。老辈人常说 “豆腐上桌，福气不落”，“腐” 谐音 “福”，一块白嫩的豆腐端上桌，就带着 “全家都有福” 的好彩头，寓意日子和和美美，福气源源不断往家门里钻。豆腐软嫩温润，口感清淡不厚重，不管是牙口不好的老人，还是挑食的孩子，都能吃得香。家常豆腐做法多，凉拌清炖都合适，初一这天做上一盘，实惠又讨喜，家家户户都能做。
凉拌豆腐做法清爽解腻，最适合夏秋时节：

1、取一块嫩豆腐，轻轻切成厚薄均匀的方块，整齐摆入盘中。

2、锅中烧少许热油，浇在切好的葱花上激出香味，加适量生抽、少许香油调成料汁。

3、将调好的料汁均匀淋在豆腐上，静置两分钟入味即可食用。
也可以配上白菜、粉条炖上一锅，热热乎乎鲜香味美，暖胃又养人。几块钱就能做一大盘，实惠又接地气，是老辈人眼里最养人的吉祥食，初一这天吃块豆腐，就像把福气揣进了兜里。七月初一吃豆腐，全家沾福气，日子越过越和美。

鲜虾
七月的鲜虾正肥嫩饱满，也是初一餐桌上少不了的喜庆菜。鲜虾下锅煮熟后通体红亮，看着就红火热闹，老辈人说这象征着日子越过越红火，财运、福运都跟着往家里跑，越吃越有奔头。而且虾在水里游，还带着 “游刃有余” 的好兆头，盼着家人不管做事还是过日子，都顺顺当当没有难处。虾肉紧实鲜甜，口感弹牙不腻，做起来也省心，白灼虾最能保留原汁原味，鲜香味足。

1、鲜虾剪去虾须、挑出虾线，用清水反复冲洗干净。

2、锅中加清水，放入葱段、姜片、少许料酒，大火烧至冒泡。

3、放入鲜虾煮至通体变红、弯曲成球，捞出过一遍凉水，口感更弹脆。

4、用姜末、生抽、香醋调成蘸汁，吃的时候蘸取即可。
或是做成油焖大虾，色泽红亮看着就喜庆，家里来客也有面子。夏天吃鲜虾，解馋又补营养，还能讨个红红火火的好彩头，实在是一举两得的好事。七月初一吃鲜虾，日子红火有余，做事顺风顺水。

莲子
七月正是莲蓬成熟的时节，新鲜莲子清甜脆嫩，是独属于这个月份的时令吃食。老辈人讲究初一吃莲，取 “连” 的谐音，寓意连年有余、福气连连，日子一年比一年富足兴旺，好运气接二连三找上门。七月采莲吃莲，也带着 “清清爽爽过一夏，安安稳稳入秋来” 的期许，吃着鲜脆的莲子，心气也跟着平和顺畅。新鲜莲子吃法多，生吃、熬羹都相宜，各有各的风味。
莲子银耳羹软糯香甜，最适合夏秋时节润养：

1、干银耳提前泡发，撕成细碎小朵，新鲜莲子剥去外壳、去掉莲心备用。

2、砂锅中放入银耳，添足量清水，大火烧开后转小火慢炖半个钟头，炖至银耳出胶。

3、放入备好的莲子，继续炖二十分钟，加少许冰糖调味，融化后即可关火。
新鲜莲子剥了壳就能直接生吃，清甜润口带着莲香，是夏天独有的小零嘴。夏秋之交吃点莲子，既是尝了时令的鲜，又借了吉祥的意，是七月里独有的烟火仪式感。七月初一吃莲子，福气连连，连年有余，日子越过越有奔头。

整鸡
民间逢祈福、过节的日子，总少不了一只整鸡上桌，七月初一也不例外。“鸡” 谐音 “吉”，一只完整的鸡端上桌，代表着吉祥如意、吉庆临门，祈求家人一整月都平平安安，顺顺利利没灾祸。整鸡上桌也讲究完整齐活，寓意全家团圆美满，没有缺漏，福气能完完整整进到家里来。鸡肉紧实有营养，做法也随各家喜好，清炖整鸡最是鲜醇养人，适合全家老少食用。

1、整鸡处理干净，去掉内脏和多余油脂，用清水冲洗里外，沥干水分。

2、锅中加冷水放入整鸡，加姜片去腥，水开后撇去表面浮沫，捞出冲洗干净。

3、砂锅中放入整鸡，加入洗好的菌菇、几片老姜，添足量清水没过鸡身。

4、大火烧开后转小火慢炖一个半钟头，出锅前撒少许盐调味即可。
喜欢清爽口感的也可以做成白切鸡，皮脆肉嫩，蘸上姜蒜汁，原汁原味最是鲜香。初一摆上整鸡，既是敬祖怀恩的一份心意，也是给家人补身子的好食，老传统里的讲究，藏着的全是对家人实打实的牵挂。七月初一吃整鸡，吉祥如意进家门，全家安康少烦忧。

老辈人传下来的这些饮食规矩，乍看是讨彩头的习俗，细品全是顺应时节的生活智慧。七月初一作为朔日，是新月份的开端，选几样应季又吉祥的菜端上桌，既是敬重老传统，也是借着这份烟火气的仪式感，给家人求一份安稳，盼日子越过越富足。老辈传下来的规矩从来不是束缚，而是藏在一饭一菜里的美好期许，是中国人刻在骨子里的生活浪漫。

老话常说，餐桌上的讲究，藏着一家人的气运。一饭一菜里，装的是对生活的热乎劲儿，也是对家人的美好期许。寻常日子里的仪式感，不用铺张浪费，几道家常小菜，几句暖心祝福，就足以把日子过得有滋有味。夏秋交替时节，饮食本就该清淡温润，这几样菜恰好贴合时节，吃着舒服，又带着好彩头，再合适不过。

今天七月初一，不妨照着老规矩备上这几样菜，和家人热热闹闹吃顿饭，把福气和气运都稳稳迎进家门。往后的日子，也顺着这份安稳的心意，一步步过得红火富足，和顺美满。一家人围坐餐桌，吃着顺口的饭菜，说着贴心的家常，就是最实在的福气，最安稳的好日子。