陌上花开 寻味沂水|两座土炉起家，一块饼干“撬动”一座食品城

齐鲁晚报·齐鲁壹点 高松 康聚恺 实习生 徐胜男 通讯员 马也

沂水城北，以青援食品为圆心，食品产业集群层层铺开，700余家食品企业错落分布，超600万吨的食品运往全国乃至世界各地。方圆数十公里内，原料供应、包装印刷、物流运输、热电联产环环相扣，一个成熟的食品产业生态圈在这里扎根生长。

在临沂市沂水县，超三分之一做食品生意的人都与青援有关。四十多年来，青援就像一块磁石，不断吸引、孵化、输出，用一块山东人童年记忆里的钙奶饼干，撬动一座城的产业崛起。

一条生产线开启一个时代

进入青援食品38年，从车间一线到副总裁，桑振亮亲历了这家企业从乡镇小厂到集团化发展的每一次转身。

20世纪80年代，沂水交通闭塞，经济落后，人们大多只能埋头种地，日子过得紧巴巴。偌大的县城，几乎没有一家像模像样的现代化企业或工厂。如果没有那纸对口支援协议，19岁的桑振亮或许也别无他选。

1985年，青岛对口支援沂水，由青岛食品厂在沂水县援建一家食品厂。在李家洼村旁，39亩地块上，凝聚着两地兄弟情谊的青援食品厂建成。最初，厂里只有79名工人和两座小土炉。

三年后，桑振亮进入青援。哪怕每天要蹬二三十分钟的自行车上下班，工厂要吃的苦不比种地少，但在四邻八乡看来，这也是一份难得的工作机会。

一开始，青援只有糕点、饮料、糖果三类产品，品种单一，市场分明显淡旺季。桑振亮在机动班工作，装卸、包装、扒瓶子，哪里有活就扎到哪儿去。摸清各条线工作后，年底他被调往糕点车间二班当班长。

当时，青援还没引进青岛食品厂的当家产品钙奶饼干，那两座小土炉只用来生产些简易糕点。到了月饼生产季节，桑振亮拿着14号钢筋做的炉钩子来回翻烤，每盘放24个月饼，一次推6个盘子，将近40斤。12小时两班倒，汗把手掌泡囊了，手指麻木了，下班后桑振亮来回揉搓才会恢复知觉。

生活绕着土炉转时，青援也正筹备建设钙奶饼干生产线。“没钱、没人、没技术，这条线来之不易。”桑振亮记得，图纸是青岛食品厂师傅画的，厂里四处淘换二手设备，机头从上海买的，钢带辊从青岛即墨买回，炉体则是买来原材料组织员工自己焊接组装。

就这样“东拼西凑”，第一条钙奶饼干生产线，在1989年12月建成投产。这条看着有些“寒酸”的生产线，一天能产出10吨钙奶饼干。实惠营养又好吃，在那个物质相对匮乏的年代，钙奶饼干给人们带来的不仅是味蕾上的甜蜜。

市场迅速扩张，一年后，第二条钙奶饼干生产线又在车间落地。这些钙奶饼干，不仅是山东人童年的集体记忆，更激起沂水食品产业发展的涟漪。

“青援系”遍地开花，一座城的产业竞合与裂变

进入20世纪90年代，凭借钙奶饼干站稳市场的青援，并未止步于此。“光做钙奶饼干，单一产品没有持续竞争力。”桑振亮说。

1992年，青援决定跳出单一赛道，向多元化产品进军。靠着前期资金积累，生产线总算不用东拼西凑，从广东茂名购买专业多都能饼干生产设备，压力则更多落在了产品端研发。

因此，桑振亮被调到技术科担任饼干技术员。没有现成的技术，没有外援，桑振亮只能一遍遍试错。为了琢磨新款，他记得，自家一亩3厘地都没空除草追肥。为了研发饼干新产品，把地荒这件事，至今还是村里乡亲茶余饭后的笑谈。

仅用半年时间，桑振亮和团队研发出二十多款产品。特别是蜂蜜椰子饼干，表面有层砂糖，经过烘烤融化会在饼干表面形成一层亮片，好看又美味，但当时团队一直未能解决均匀融化的工艺。尽管如此，这款饼干以及手指饼、鸡汁饼等多种产品，都成为当时市场爆款。

1992年年底，青援多元化转型初见成效，还引进第一台全自动化包装机。此后生产线再次扩张，青援新上各类饼干生产线8条、糖果生产线20余条。

青援食品厂成为沂水县第一个利税过千万元的企业。巅峰时，在厂职工超7400人，财政贡献一度达到全县收入的12.5%。“当时还有句玩笑话，一个家庭有一个在青援上班，就是一个‘万元户’。”桑振亮说。

青援不仅创造财富，更像一所学校，培养了成千上万名熟悉食品生产、设备操作、质量管控和市场销售的技术工人。这批掌握手艺的青援人，后来成为沂水食品产业裂变的核心力量。

这些人凭着对糕点、饼干生产流程的熟悉，自己陆续办起了食品厂。到20世纪90年代末，沂水县已有大大小小数百家食品厂。

在对口支援中孕育成长起来的青援食品也更懂得伸出援助之手的意义。桑振亮表示，在青援食品的示范引领下，企业之间既有竞争，更有相互带动，沂水“中国食品城”的招牌，正是在这样的竞合关系中逐步成形。

从闭环产业链到智能生产线，青援与沂水再突围

“正如沂蒙精神所代表的‘吃苦耐劳、勇往直前、开拓奋进、无私奉献’内核，青援人正是在这种精神的激励下，从两座小土炉起步，一步一个脚印走到今天。”桑振亮说。

当年青岛食品厂这种支援共建模式全国一共做了13家，最终只有青援成功突围，一直在食品行业耕耘。桑振亮认为，归根结底在于，青援紧跟消费市场变化锻造产品力，以及通过内部资源整合构建完整产业链。

青援的产业链布局堪称"闭环式"。食品板块围绕小麦深加工展开，从面粉到饼干、方便面、调味品全线贯通。后来考虑到做饼干、糖果需要糖和淀粉，青援便新增玉米深加工板块，利用华北产区优势，产品从玉米淀粉延伸至麦芽糊精、麦芽糖浆、结晶葡萄糖。

为实现用电用热自主，青援又自建热电联产，给本企业两个生产基地及周边企业集中供热并实现对城北区居民供暖。在房地产迅速扩张的十年“黄金期”，在政策指导下，青援通过"退二进三"将工业用地转为商业开发，以地产收益反哺食品实体经营转型升级。

“连包装纸箱，我们都自己生产，这种集成化模式带来了显著的成本优势。”桑振亮说，2010年以来，企业累计投资数亿元对生产设备进行机械化、自动化和数字化升级，如今20多条智能化生产线可年产食品60多万吨。

产品战略也在深刻转型，从普通食品向大健康板块转移。针对现代人饮食精细化导致的肠道健康问题，桑振亮又和团队推出"菊粉高膳食纤维营养饼"，围绕“健康中国”目标，实施全民健康，产品还取得国家发明专利。2021年上市后，一年销售便达10万箱。“我们不仅要创造经济价值，更要创造更大的社会价值，人民群众的健康水平提升后重要。”桑振亮说。

如今，沂水食品企业超700家，形成涵盖食品加工、原料供应、包装配套等环节的产业体系。但在桑振亮看来，面对消费升级和健康需求多元化趋势，部分传统企业必须跳出路径依赖，提档升级。

2024年，沂水县投资20.5亿元建设食品产业转型升级示范园，聚焦“研发—生产—物流—销售”全链条优化，引入数字化管理系统和智能仓储技术，推动食品产业向高端化、智能化、绿色化迈进。2026年，又正式首发县域食品公共品牌"沂蒙陌上花开"，统一品质标准与对外发声。连续多届举办的山东（沂水）食品博览会，更将全国营销渠道拓展至沂水腹地。

“沂水食品产业的未来，不在于数量叠加，而在于质量跃升，打造有品牌、有技术、有标准的现代食品产业集群。”桑振亮说。

如今，走在青援厂区，智能化生产线高效运转，自动化流水线与质检系统协同作业。这幅场景，早已超越当年两座土炉的想象边界，却依然延续着那份从匮乏中突围的韧劲与清醒。