北京
为深化产教融合，推动专业理论与生产实践相衔接，近日，南京农业大学食品科技学院“食企联动，知行共进”暑期社会实践团赴泰州安井食品有限公司，依托企业检测实验室与自动化生产基地，围绕食品理化检验、微生物安全防控、工业化生产管控三项内容开展为期一周的岗位见习。
全体实践队员与企业工作人员合影留念（企业人员供图）
在标准化检测实验室，企业技术人员采取一对一带教方式，围绕精密仪器操作、样品前处理、原始数据记录等内容进行示范讲解，并纠正成员实操中的不规范之处。随后，实践团成员分为三组，依据食品安全国家标准开展理化与微生物检测实训，内容涵盖速冻食品贮藏品质评估、原料与成品指标比对、微生物无菌操作等，成员们在实操中了解企业原料入库、成品出厂的双重筛查机制，直观认识到质量检测在食品安全中的关键作用。
企业技术人员现场教学检测标准步骤（李松泽供图）
“课堂上的实验多为简化流程，在安井完整执行一遍国标检测流程后，才真正意识到食品检测容不得半点马虎。”实践团负责人李松泽深有感触。她提到，在企业实操中，小数点后的细微差别都可能关系到产品合格与否。成员们纷纷表示，将把企业的标准化操作要求牢记在心，以更加严谨的态度对待每一次实验。
在企业负责人带领下，实践团参观了封闭式自动化生产车间，实地了解原料预处理、成型蒸煮、锁鲜分装、成品灭菌等生产环节，以及车间分区隔离、人员环境分级消杀、成品异物在线筛查等管控措施。通过现场讲解和实操，成员们进一步明确了规模化量产与教学实验的差异，加深了对食品企业生产规范与安全标准的认识。
企业负责人带领实践队员参观生产实验室（姜净芙供图）
见习期间，团队与企业生产部门、技术部门骨干开展专题座谈。企业结合原料采购、加工、检测等环节的实际案例，解读速冻食品“全员、全程、全域”质量管控的底层逻辑。“速冻食品贴近民生，行业最缺的是既通晓国标、又熟悉全流程管控的复合型人才。”企业技术相关负责人在座谈中表示，以往不少应届毕业生理论功底扎实，但大批量样品检测、无菌实操、产线风险预判等实操能力存在短板。随后，校企双方围绕质检实操难点、人才能力要求与技术升级方向进行深入交流。企业方表示，希望以社会实践为纽带，持续深化与南农在人才培养、质控优化等方面的合作，一方面缩短校园教学与一线岗位的差距，另一方面依托高校专业力量共同优化产品质控方案，实现校企双向赋能。
企业工作人员与实践队员开展座谈会（企业人员供图）
本次岗位见习将食品安全国家标准与课本理论知识转化为具体实操，使成员们深刻认识到，食品安全是食品行业不可动摇的底线，任何微小操作偏差都可能影响产品质量与消费者健康，必须以严谨态度对待每一次检测。下一步，学院将持续深化校企协同育人机制，引导学生扎根专业、锤炼技能，以专业所学服务食品产业规范化、高质量发展，守护群众“舌尖上的安全”。
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