贵州
三伏天虽然很炎热，让我们过得很难受，但是此时是晒菜干的绝佳时机，因为此时晒的各种菜，3-5天完全能晒干，而快速晒干，能锁住菜肴的香味，所以每年一到三伏天，特别是最热的中伏，我就去菜场找一些便宜的蔬菜，把它们全部都晒成干，
其实所有的蔬菜都是可以晒成干的，只不过有的蔬菜晒成干后，一点都不好吃。比如去年别人让我晒苦瓜干，我晒完后，真的没有新鲜的好吃，而今天我给大家介绍的这4种便宜菜，是我认为晒干都比新鲜更好吃的，在秋冬用它们炖肉吃，别提有多香了！
第一种：芋头梗干
在农村，只要挖芋头，随便去捡芋头梗，不要钱，而城里的芋头梗也不是很贵，一大捆2-3元钱，超级便宜。很多人吃过芋头，就是没有吃过芋头梗，新鲜的芋头梗吃着又涩又麻，而芋头梗经过处理干后晒干，超级香，特别在秋冬炖的五花肉，吃着是人间美味。
大家别看芋头梗便宜，而它晒的干是超级贵的，40元1斤还算是便宜的，大概30斤的芋头梗才能晒1斤的芋头梗干，所以大家准备做芋头梗干时，一定要多买的点，不然晒的干，不不够吃一餐。
芋头梗干的处理方法是比较复杂的，需要将芋头梗外面的皮和里面比较粗的茎都剥走，不然晒干的芋头梗是嚼不动的，然后把芋头梗冲洗干净。
锅中放入一大锅水，然后放入一大勺食盐，等水煮沸后，将芋头梗干放入锅中，大火焯水3分钟后捞出，接着再把芋头梗干放到太阳下晒5-7天，最好镂空晒，能快速晒干。晒干的芋头梗放入蒸锅中，大火蒸20分钟后，再晒2天，能使芋头梗干超级香，不易霉变。
第二种：杭椒干
各种青椒都能晒干，但是我偏爱杭椒干，杭椒既有香味，还有一些辣味，对我我这种口味重的人来说，晒好的杭椒干真的是美味，因为它比新鲜的杭椒更香，它不是普通的辣椒香，而且菜干的香味。
杭椒干有的人晒的非常翠绿，还有的人晒的发黑，没有一点卖相，这和杭椒的老嫩和晒法都有关系，晒杭椒干最好选择比较嫩的，而且晒杭椒的前2天，必须要有大太阳，如果太阳小，肯定会发黑。
杭椒干的做法最简单，买新鲜比较嫩的杭椒，把他冲洗干净后从中间切开，然后放到太阳下暴晒，只要中伏太阳好，最多3天就能晒干。用晒干的杭椒炒肉吃，比新鲜的杭椒炒肉吃着更香。如果在中伏吃，大家也可以凉拌着吃，只需要将杭椒干泡胀后，撒上一点食盐、蚝油、陈醋拌匀后，然后撒上一把蒜末，淋上一勺热油拌匀即可食用。
第三种：南瓜干
南瓜是最易保存的蔬菜，但是把它晒干，更易保存。其实我个人不是很爱吃南瓜，偶然一次忌讳，去拜访我的师傅时，他做了一道南瓜干炖肉我吃，真的把我香米糊了，虽然有南瓜味，但是香味更加浓郁，从此以后，每年我都会做一袋子的南瓜干，顺便还会送一点亲朋好友，这几年，大家都开始做南瓜干了，没有吃过的，强烈建议大家做一次。
南瓜削皮后对半切开，然后把里面的瓤都扔掉，接着再把南瓜切成0.3厘米厚的片状后，再把南瓜放入太阳下，晒3-5天就能完全晒干，晒干的南瓜干直接密封即可。
其实做好的南瓜干也能做成小零食，将南瓜干打湿后放入面粉中滚一圈，然后放入蒸锅中10分钟后，再把南瓜干晒1天即可食用，经过这样处理的南瓜，吃着软糯香甜。
第四种：缸豆干
缸豆干真的是最常见的菜干，为啥今天还要推荐呢，是因为前几天经常有粉丝问我缸豆干到底如何做才能晒的更香，保存不易发霉，所以今天我就把缸豆干的详细做法和保存方法分享给大家，长话短说，直接教大家做法！
我家一次性都会晒50-60斤新鲜缸豆，把缸豆头尾摘掉，有虫眼的也要摘掉，然后把缸豆冲洗干净后沥干水，蒸锅中倒入适量水，等水烧的上气后，将适量豆角放入蒸锅中，大火蒸5分钟即可捞出晾晒，直到缸豆干很容易折断，就代表缸豆干晒好了，晒好的干缸豆一定要密封起来，放入避光的地方保存。建议大家每隔2个月，将缸豆干蒸10分钟，再晒1天，经过这样处理的干缸豆，到了春节，拿出来炒腊肉，贼香。
【切记】：经过我多次实践，做缸豆干一定不能焯水，焯水后晾晒的干豆角吃着是不香的，而蒸缸豆，可以锁住里面的香味。
无论是芋头梗干焖肉的丰腴，还是干豇豆烧腊肉的解腻，亦或是凉拌干辣椒的开胃，它们总能以最朴素的姿态，化解秋燥带来的食欲不振，所以趁着现在天气还不错，各种蔬菜还很便宜，抓紧晒，还过1个月，各种菜的价格都要涨起来了。
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