山东
近年来
牛肉消费需求持续增长
市面上冰鲜、冷冻、热鲜
牛肉品类繁多
不少消费者因不了解
3种牛肉的加工工艺区别
看不懂产品包装标签
选购时容易走入误区
针对这些消费疑问
浙江省农科院畜牧兽医研究所
研究员蒋永清
结合肉类国家标准
给大家答疑解惑
冰鲜、冷冻、热鲜牛肉有啥差异？
蒋永清表示
3类牛肉的主要差异
在于屠宰后的温控处理
蛋白质、矿物质等核心营养
差别不大
主要区别体现在口感嫩度
汁水留存等层面
怎样挑选性价比更高的牛肉
产品标签
是辨别牛肉品质的重要依据
不同品类查验重点
各有区分
后续储存、解冻如何减少食材损耗
牛肉口感变差
根源在于
储存和解冻方式不当
●冷鲜牛肉应存放于0至4摄氏度冷藏柜，建议3天内吃完；
●冷冻牛肉应按单次食用量分袋密封存放，避免频繁解冻。
✅ 最优解冻方式为冰箱冷藏缓化，汁水流失最少；紧急情况可密封冷水浸泡，定时换水。
⚠️ 切勿用热水直接解冻，高温会让蛋白质快速变性，肉质干柴，加速营养流失。
牛这几个部位宁愿扔了也别吃
牛肉高蛋白，低脂肪
是相当优质的高蛋白低脂食材
但是你真的知道
牛肉该怎么吃吗？
一起来看看
按照“营养高，口感好”的标准，建议吃：牛腱子、牛里脊、牛腿肉、牛霖肉、牛股内肉（黄瓜条）、牛血。
按照“营养普通，但确实好吃”的标准，建议少吃：牛上脑、牛胸肉、牛肩肉、牛腩。
含有病变淋巴结、甲状腺、肾上腺的牛肉，因为含有病变组织或者内分泌腺，对健康有威胁，千万不要食用！
来源：人民日报、新华网、包头新闻网
一审：张珊
二审：彭婷
三审：王宗敏
终审：刘新英
尽在“日照日报视频号”
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
