天津
#立秋#
老家一直流传一句俗语：“立秋吃一瓜，秋燥不用怕。”
刚过立秋，早晚有了一丝丝凉风，可暑气并没有彻底退去，秋燥悄悄找上门。不少人会嗓子干痒、喉咙总有黏痰，早上起床脸肿眼泡肿，吃饭也没什么胃口。
很多人第一反应就是找各种茶饮、补品来调理。老一辈却不讲究这些，逛菜市场挑上一个大冬瓜，花钱不多，却是立秋难得的润燥好物。
冬瓜看着平平无奇，好处却不少：第一帮助利尿排湿，把整个夏天积攒下来的水肿代谢掉；第二润肺清燥，缓解嗓子干得难受；第三清热化痰，改善喉咙卡痰不舒服；第四还能健脾养胃，清润又不伤身体正气。
今天给大家分享四道家常汤水，做法简单，全家老小都适合，立秋多喝几碗，浑身轻松。
第一道：冬瓜陈皮老鸭汤｜健脾化湿，清补不上火
立秋不少人脾胃偏弱，吃油腻的就觉得胀闷，没什么食欲。老鸭滋阴，加上老陈皮理气化痰，搭配冬瓜一起煲汤，清润不燥热。
食材：冬瓜带皮300克，老鸭半只，芡实10克，扁豆10克，薏米30克，荷包豆2颗，无花果1颗，老陈皮1块，生姜4片，盐少许。
做法：薏米提前浸泡两小时；老鸭剁块冷水下锅焯水，洗干净血沫。冬瓜保留外皮切大块，冬瓜皮祛湿效果最好，不要丢掉。陈皮温水泡软，刮掉内层白瓤，减少苦涩。
把老鸭、各类豆子、陈皮、姜片一同放进汤煲，加入约2000毫升清水，大火烧开撇去浮末，转小火慢炖40分钟，再下入冬瓜块继续炖煮，出锅之前放少量盐调味。
汤色清亮，带着陈皮淡淡的橘香，冬瓜吸满肉汤，一口喝下去，从喉咙润到肠胃。
第二道：冰糖雪梨银耳羹｜专解秋燥干咳
秋燥一上来，很多人口干舌燥，总想喝水。这道甜汤不用复杂手艺，家里随手就能做，滋阴润肺。
食材：雪梨1个，干银耳1朵，红枣7颗，冰糖、枸杞适量。
做法：银耳提前泡发剪去硬根，撕成小碎朵下锅，加水煮20分钟，期间顺着一个方向搅拌，更容易煮出胶。接着放入红枣、雪梨块继续煮15分钟，最后放冰糖和枸杞再焖煮5分钟就完成。
软糯清甜，平时当做饭后甜汤，舒缓秋日的口干不适。
第三道：冬瓜花甲汤｜鲜香味美，润肺清火气
不想炖大骨老火汤，可以试试这道快手鲜汤，十几分钟就能上桌，鲜而不腻。
食材：带皮冬瓜250克，花甲100克，蒜片，少许盐、香油。
做法：锅里放少许油，蒜片下锅爆香，倒入冬瓜翻炒到表皮微微变软，加入足量开水烧开。放入吐净泥沙的花甲，等花甲全部开口，加少量盐、几滴香油调味即可。
花甲自带海鲜鲜甜，搭配冬瓜的清爽，简单又解腻，不爱厚重肉汤的朋友一定要试一试。
第四道：冬瓜薏米排骨汤｜祛湿消水肿
夏天吹空调、喝冷饮，很多人容易湿气重，早上起来眼皮浮肿、身子发沉。薏米搭配冬瓜，双重助力排湿。
食材：带皮冬瓜300克，薏米40克，排骨300克，生姜3片，枸杞、盐适量。
做法：薏米提前泡两小时；排骨冷水下锅焯水捞出冲洗干净。汤煲加水，放入排骨、薏米、姜片，大火烧开转小火煲40分钟。薏米煮开花之后，放入冬瓜块继续煲20分钟，出锅放盐、枸杞。
排骨酥烂，冬瓜绵软，汤水清鲜，适合湿气重容易水肿的人喝。
立秋进补，不一定贵的才好。冬瓜价格实惠，顺应时节煲汤，清而不寒。大家记住，冬瓜尽量带皮炖煮，食疗效果会更好。
温馨提示：本文仅分享家常食养经验，食材均为普通食品，不能替代药物。身体如果持续不舒服，请及时前往正规医院就诊。
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