湖南
8月11日，潇湘晨报·晨视频记者跟随“活力中国调研行”媒体团来到东茅街茶馆。
它位于五一商圈腹地，由一栋建于1952年的工厂大礼堂改造而来。2024年9月正式开业，是全国首个以地方志为核心的市井主题公共茶馆。
老巷子怎么聚拢人气？2元葱油粑粑、5元花生瓜子、8元茶水无限续杯的亲民定价，怎么在寸土寸金的市中心维系经营？
方志里“挖”出的文化客厅
工作日早上的茶馆人头攒动，茶客们在老式四方桌、长条木凳上喝茶聊天、嗑瓜子、嗦粉。
客人们不只有早睡早起的“老口子”，还有不少年轻面孔。
来自重庆的尹小姐介绍，自己本打算去橘子洲，因下雨临时更换目的地，在小红书刷到就来到了东茅街茶馆。“我之前很少喝茶，但这里很舒服。”
“爱拼桌才会赢。”东茅街茶馆创始合伙人黎江介绍：“我们发现年轻游客很喜欢跟老口子们拼桌。”年轻人听老街坊讲地道老长沙文化，他们鲜活的好奇心和新潮视角，也能为老人注入活力。“都说老人孤独，年轻人社恐，其实只是没有遇到合适的交流载体。”
东茅街茶馆的存在，是一场对长沙地方文化的深度“考古”。
“我们希望让大家看到，长沙不只是吃喝玩乐，还有文化本身的底蕴。”黎江介绍，团队根据《长沙地方志》《芙蓉区街巷志》等史料寻找灵感。
他们按原貌复刻了历史上真实存在的“自觉庵”牌楼，恢复了长沙烟熏茶、老长沙沱茶、笋子肉包等几乎消失的特色餐食。茶馆里的老竹椅、旧石臼、民国牌匾，许多都是团队从湖南乡间辛苦搜集来的真物件。
这里不只是一家茶馆，更是一个活态的文化展演空间。
上演的花鼓戏、长沙弹词，甚至是社区医生的养生讲座，让文化与消费深度融合。 “方志文化+餐商旅” ，让静态的历史变成了动态、可消费的文化现场。
不赶客+“258”定价，市中心茶馆靠什么赚钱？
东茅街茶馆在节假日的客流量高达1.5万人。
就算人再多，外面排长队，也不会催客人走。
茶馆有一套著名的 “258”定价体系：2元一个的葱油粑粑，5元一碟的瓜子花生，8元一杯可以无限续水的茶。这意味着，人均消费十几元，就能舒舒服服地坐上一天。
在寸土寸金的市中心卖平价小吃，还不赶客。茶馆怎么经营下去？
黎江介绍，“258低价产品只是引流入口，不是盈利主力。”几块钱的茶饮、小吃用来降低进店门槛，真正的营收增长点来自米粉、正餐，大份茶饮等升级餐饮消费。
茶馆靠的不是“高客单价+高翻台率”的打法，而是全时段运营、海量客流做起来的规模。
茶馆营业时间从清晨六点半到晚上九点，能从早点卖到夜宵。平价+不赶客的松弛氛围，能自发形成传播效应，巨额推广费用又省了。
本地老口子守基本盘，年轻游客带来文旅流量，再加上文化内容持续造血，顾客越来越多，停留的时间也越来越久，连带消费概率就越高。
“茶馆来了东茅街以后，整条街的出租率明显上升，租金平均涨了5倍。”黎江称，这是以点带面做出的城市改造，“我们很乐意一直做商业化的社会公共文化空间。”
潇湘晨报·晨视频记者骆一歌
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