陕西
本报讯（通讯员 袁素娟）汉江悠悠，滋养着秦巴腹地的石泉古城。老街深处，一间渔味馆每日香气缭绕。后厨灶台之上，火苗轻轻舔着石锅，切片鲜鱼在赤红汤底中上下翻滚，袅袅水汽裹挟着汉江独有的鲜香扑面而来。店主陈声明手握锅勺，掂勺、调味、控火一气呵成，娴熟烹制石泉特色石锅鱼。这一身炉火旁练就的手艺，源自“石泉鱼厨”劳务品牌培训，也彻底改写了他四处漂泊的人生轨迹。
今年四十出头的陈声明，曾经是千万外出务工大军中的一员。早在十多年前，不甘困守山村的他背上行囊远赴沿海，电子厂流水线、城市建筑工地，都留下过他忙碌的身影。异乡打拼的日子充满不确定性，工价随市场波动，务工岗位时常变动。常年孤身在外，一年到头难得回家一趟，父母日渐年迈，孩子慢慢长大，家中大小事务难以顾及。无数个夜晚，望着城市陌生的万家灯火，陈声明心中满是乡愁。他渐渐意识到，零散务工终究不是长久之计，拥有一门稳定手艺，在家门口谋生，才是心中最期盼的生活。
一次回乡探亲，陈声明偶然得知县人社局依托本地文旅资源，倾力打造“石泉鱼厨”特色劳务品牌，面向返乡群众开展免费烹饪技能培训。课程紧贴市场需求，不仅教授汉江鱼各类菜品烹制技巧，从鲜鱼宰杀处理、汤底熬制、菜品创新，到餐饮门店运营、客源引流、食品安全规范全方位授课，还有资深烹饪名师现场手把手教学。这个消息，让一直在寻找出路的陈声明看到了希望。没有过多犹豫，他下定决心结束漂泊，返乡报名参训。
在此之前，陈声明只会家常菜式，做菜全凭经验手感，谈不上标准化烹饪。培训班里，专业老师纠正他传统烹饪里的陋习，讲解食材搭配原理、火候把控标准，分享适合旅游景区的特色菜品研发思路。从理论学习到实操演练，他沉下心反复练习，认真记录每一处烹饪要点。“从前只会简单做菜，学完才明白，一道地道石锅鱼背后藏着不少门道。”数月勤学苦练后，陈声明顺利结业，取得“石泉鱼厨”技能认定证书。
手握技能证书，陈声明瞄准古城旅游商机，筹措资金开办鱼庄。“石泉鱼厨”劳务品牌自带地域辨识度，成为小店无形的招牌。不少前来石泉游玩的游客，慕名前来品尝正宗汉江鱼。依托古城客流，小店生意稳步向好。如今店铺经营步入正轨，年收入稳定。不必再挤长途列车奔赴远方，每日清晨开门迎客，傍晚收店归家，闲暇时陪伴老人、照看子女，多年期盼的团圆生活终于如愿。
一人学成创业，一群人扎根家乡。陈声明的故事，是石泉培育劳务品牌带动返乡创业的生动缩影。近年来，石泉立足汉江渔业资源与文旅发展优势，持续擦亮“石泉鱼厨”劳务品牌，构建“免费技能培训+职业技能认定+就业岗位推荐+创业担保贷款”全链条扶持体系。针对返乡务工人员创业痛点，落实贴息贷款、创业指导等配套政策，降低开店创业门槛。一批和陈声明一样在外务工遇阻的游子，主动返乡学习烹饪技艺，或是开店创业，或是入职本地餐饮门店，实现就近稳就业。
灶台不大，承载着普通人的致富梦想；一锅鲜鱼，串联起乡土资源与民生增收。劳务品牌从来不只是一张简单的技能名片，更是归雁返乡的创业舞台。石泉以技能培训为抓手，把本土特色食材转化为富民产业，让外出务工者不用远走他乡，依靠一技之长守住烟火、守住家园，在汉江之畔寻得安稳归宿，在乡村振兴的浪潮里，书写属于返乡创业者的奋斗篇章。
责任编辑：安心 审核：杨勇
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