安徽
赛道 职业技能+创业
日前，“创赢未来”创业大赛全国赛在合肥市盛大启幕，职业技能赛道的“楚韵寿州·非遗豆香——淮南张士宏非遗豆腐文化综合体项目”成功晋级决赛，该项目正是由张旭与父亲张士宏共同推出参赛的。
“父子同心，匠心同行”。父子二人将豆腐宴的古法技艺与现代创业思维深度融合，借力创业大赛平台，凭借父子间的默契配合与家乡政策的扶持，让这道古法非遗美食焕发了全新的商业活力与时代光彩。
2020年，张旭正式接触并深耕父辈坚守的寿县豆腐宴非遗技艺。最初，他只是出于好奇尝试练习牡丹豆腐雕刻。在日复一日的反复练习中，作品造型从粗糙逐渐变得精致美观。技艺的稳步提升带给他满满的成就感，也让他渐渐树立起深耕非遗手艺的信心。
在父辈数十年匠心深耕的耳濡目染下，他逐步深入了解寿县本土文化与豆腐宴非遗文化，彻底爱上了这份独具家乡特色的传统技艺。
“每次我跟外人提到寿县和豆腐，都没多少人了解，我心里特别失落。”这段经历在张旭心中留下了深刻印记，也正是这份失落激励着他：作为家乡非遗传承的新生代力量，一定要靠自己的努力，让寿县豆腐文化、非遗豆腐美食走出小城、走向大众，让更多人知晓寿县，爱上这里的特色美食与传统文化。
张旭的传承与逐梦道路并非一帆风顺。“练习遇到瓶颈、想打退堂鼓的时候，父亲总会鼓励我说：‘没有日积月累的打磨、改进和经验沉淀，就得不到你想要的成绩’。”张旭说，父亲在他学艺成长的路上给予了太多的支持。近几年参与各类创业、技艺大赛时，经验不足的短板时常让他紧张忐忑；每当他陷入迷茫焦虑，身为“创业搭档”的张士宏总能用开导与鼓励给予他前行的力量，让他明白有压力、紧张本就是成长的常态，也推动他更加沉下心来，潜心钻研技艺、打磨专业本领、深耕非遗文化。
传承不止于坚守，创业更需要同心。在寿县豆腐宴非遗技艺的创新发展之路上，张旭与张士宏是血脉相连的父子，更是并肩前行、互补共赢的最佳“创业搭档”。深耕手艺四十载的父辈匠心，搭配新生代青年的创新思维，父子二人在创业与传承的道路上彼此支撑、互为力量。
作为新生代青年传承人，张旭深知传统非遗唯有与时俱进，才能长久传承、生生不息。他主动走出家乡深造学习，积极吸纳新式运营理念、新媒体传播思维与文旅创业思路，为非遗传承注入新鲜力量。
张旭结合寿县二十四节气、本土成语典故，和父亲一起创新研发出多款特色豆腐菜品，还希望用年轻化的方式培育更多后继人才，破解非遗传承后继乏人的难题。
在家乡政策与平台的大力扶持下，张旭借力“创赢未来”创业大赛，全力向外推介寿县豆腐文化综合体项目。他以青年视野重构非遗传播方式，通过赛事路演、新媒体宣传、文旅体验融合等多元形式打破地域局限。
在他的规划里，小小的豆腐不再只是一道菜品，更是承载寿州千年文脉的文化载体。他始终以青年担当坚守初心、守正创新，全力推动传统豆腐技艺与现代市场深度融合，立志让寿州豆腐非遗走出古城、走向全国、飘香世界，用青春力量续写家乡非遗传承的崭新篇章。
创业心语
接过父辈手中的技艺，传承一脉匠心，我和父亲成了并肩创业的搭档，潜心钻研镂空豆腐雕刻技艺，持续探索创新推广路径。我渴望打破地域壁垒，依托新思维、新渠道传播寿州豆腐文化。 □张 旭
（记者 徐立新 实习生 张念）
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