“吃饭不许剩一粒米！” 起底茶颜悦色“服从性测试”：强制收手机、被子叠“豆腐块”，一项不合格提成归零

来源：BUG

文 | 《BUG》栏目 张奥

“裹着军事化外壳的形式主义大秀，恶心程度直接拉满”，近期，茶颜悦色因内部管理等问题引发众多员工不满。

《BUG》栏目获悉，该品牌正要求湖南、江苏等地员工入职前参加“军训”，军训期间的规定十分严苛：

手机必须上交；

内务要求叠“豆腐块”；

就餐全程禁言且有专人检查剩饭情况，不许剩一粒米；

需要背诵学习包括企业文化、服务口播话术等多项内容

上述都合格后才能“毕业”。

新员工质疑：“明明是做奶茶的入职培训，却搞着封闭式军事化管理，赤裸裸的服从性测试”。

然而，苛刻的入职只是第一步，在店内想要拿提成更是堪比登天。一线员工透露，提成大体与三部分挂钩，分别是门店月度业绩完成情况、稽核（内部称QC）及服务（内部称ABC）。

提成系数为三者相乘，这意味着，只要一项不达标，其他两项再优秀，提成也是0。

“封闭军训”：吃饭不许剩一粒米

近日，有茶颜悦色员工对公司入职培训表达不满：“打着培养的旗号，却搞着脱离行业本质的形式主义，拿着微薄的薪资要求员工‘谈福报’，这样的基石培训，难怪成为员工离职的导火索之一。”

据多位茶颜悦色员工向《BUG》栏目介绍，在湖南和江苏等地的兼职和正职员工入职前，需经历入职培训，也称“基石培训”，整体大约3—7天，全程封闭式管理，培训地点设在远离市区的合作基地，“明明是做奶茶的入职培训，却搞着封闭式军事化管理，早上9点收手机、晚上10点才归还，连站姿坐姿都要严格要求规范。”

员工小林补充称：“手机几乎全天上交。真正能拿到手机是晚饭后，基本没有什么时间可以玩，回宿舍还有写总结等一大堆任务。”

在吃饭方面，茶颜悦色的基石培训被集体诟病。多位员工描述，吃饭期间氛围尤为压抑，不能说话，更不允许剩下一粒米，并且会有专人检查是否有剩饭。

“吃饭还要站军姿，并且按小队报数，声音不够大要重来。若仍不够大，就要等大家进去后，你自己单独来”，另一名员工证实，“吃饭不能跷二郎腿、不能发出声音，饭也不好吃”。

内务方面同样要求严格，培训宿舍的被子必须叠成标准“豆腐块”，男女生指甲要剪成短甲，女生则不能留美甲。培训期间，员工还需反复背诵学习包括企业文化、服务口播话术等多项内容，并进行相关考核，达标过关后才能“毕业”。

多项考核，一项完不成就是“0”

熬过了入职培训的员工，进入门店后还要面对另一重压力——“难拿的提成”。

据《BUG》栏目了解，茶颜悦色一线员工的提成大体与三部分挂钩，分别是门店月度业绩完成情况、稽核（内部称QC）及服务（内部称ABC），三者相乘即员工的提成系数。

具体来看，不同茶颜悦色门店会根据上个月营业额完成情况来制定下个月目标营业额，当门店完成当月目标的80%，员工将获得提成，未完成则提成取消。而该制度也引发了不小的争议。

有茶颜悦色员工表示“制度缺乏公平性”：“其他两项做得再好，业绩完不成提成就归零，真的被恶心到了。”

还有员工也分享其过往经历：“在职期间前一个月目标定了18万完成了，第二个月直接定到了40万，但实际门店根本不可能做到这个业绩，结果连续多个月都是0提成。”

QC即稽核人员到各门店给包括清洁卫生、效期等问题打分，分及格和不及格，及格提成为1.1，不及格提成为0。服务项目也被员工认为“最难搞”，A评分提成为1.5，B评分提成为1，C评分没有提成。

“只有你和顾客像朋友一样相处才可以打高分，例如嘘寒问暖、提供试吃试喝，即便等待饮品时，嘴里也要关心他”在职员工小可如是道。他也提及“无时无刻都不能懈怠”：“有可能刚好不做的时候，发现前面坐了一个相关人员现场打分。”

小可也指出：“不管稽核还是服务都要建立在营业目标完成的基础上，完不成目标可以申诉，成功了可以得到一半提成。”

但申诉的成功率却并不高，曾申诉过的员工小吴（化名）表示：“辛辛苦苦写了业绩申诉报告，没给通过就算了，还被怪是因为门店不努力。”

针对“入职军事化培训、考核目标虚高、提成难以兑现”等相关情况，《BUG》栏目问询了茶颜悦色方面，截至发稿前未获得正式回应。

全国化扩店正在放缓

公开信息显示，茶颜悦色起家于湖南长沙，凭借国风定位、产品口碑与特色服务快速出圈，长期深耕湖南本地市场。2021年起，茶颜悦色逐步开启全国化扩张，先后进入武汉、重庆、南京、上海等城市。

据窄门餐眼数据，截至2026年6月，茶颜悦色全国在营门店数量已超700家，覆盖城市超过40个。近两年，茶颜悦色的扩张步伐有所放缓。早在2024年，其单年开店数量高达271家，2025年下滑至199家，而截至目前，今年仅新开了46家新店。

除茶饮外，2020 年起，茶颜悦色还陆续布局新零售业务，相继推出包含茶叶、茶粉、零食、文具、生活用品等多个品类。或正因产品版图的繁杂，茶颜悦色对食品安全的把控也有所不足。

6月底，重庆一消费者在茶颜悦色门店购买2.5元薯片，快吃完时发现包装内有疑似炸干的蟑螂。茶颜悦色提出“先寄回实物，核实后赔付200元”。

消费者拒绝，其担心“先寄回”可能会失去物证。该消费者要求先赔偿再寄回配合检测，但被客服以“未见实物无法判断”为由驳回。

对于该事情的最终结果，茶颜悦色曾回复《BUG》栏目：“和消费者已经达成了共识，接受消费者的建议，消费者对处理结果满意。”

值得关注的是，在消费者维权投诉平台“黑猫投诉”上，与茶颜悦色相关的投诉近800条，多人曝曾吃出虫子、玻璃渣等异物。

有业内人士指出，茶颜悦色军事化培训看似能快速统一员工行为、强化企业文化认同，实则忽略了一线员工的基本诉求与人格感受，反而会拉高离职率，增加招聘与培训成本；脱离实际的销售目标，不仅会打击员工积极性，还容易催生过度推销、服务变形等问题，最终反噬品牌口碑。