山东
老辈人常说“三伏不补，秋冬受苦”，其实三伏天根本不用吃什么昂贵补药——此刻天地阳气走到全年顶点，咱们身上毛孔全张开，是借天力排寒的黄金窗口，多吃点温性纯阳的食材，顺着天时把积在骨头缝、肠胃里的陈年寒湿扫出去，比冬天补三个月都管用。今天就把最适合三伏吃的8种纯阳之物，做成家家都能上手的家常菜，做法简单还好吃，每天换着做，吃完整个人从脚暖到头顶。
一、玉米山药排骨汤
食材：
玉米、排骨、山药、、萝卜、红枣。
做法：
1、排骨先用清水洗一下，然后冷水下锅，放葱、姜、料酒去腥，然后洗净捞出备用。
2、排骨、玉米、红枣放锅里，加入开水，没过食材，水一定要加够，然后中火煮50分钟后放胡萝卜和山药，再煮15分钟左右。
3、放两勺盐，一勺鸡精，煮一分钟左右，撒上葱花即可。
二、香菇滑鸡
食材：鸡腿肉、香菇8朵、生抽、蚝油、淀粉、黑胡椒粉、生姜、葱花
做法：
1.把鸡腿肉洗干净，去皮去骨切成小块，加生抽、料酒、淀粉、蚝油、黑胡椒粉和几片生姜，抓匀腌制15分钟。
2.香菇泡发后，洗干净切片。
3.锅中油热，倒入鸡肉炒至变色，加入香菇继续翻炒2-3分钟。
4.倒入没过食材的清水，继续焖煮5-8分钟，大火收汁后，撒上葱花即可出锅。
三、红烧黄鳝
食材： 黄鳝，去皮大蒜
做法：
1、黄鳝切成小段，反复用清水清洗血水即可；
2、热油炸香蒜粒，加姜丝和黄鳝下锅，翻炒到颜色变白，加少许米酒炒香；
3、加生抽、蚝油、盐，白糖调味，加入炸锅的蒜粒，两碗热水焖煮20分钟，最后大火收汁，淋一圈香油即可。
四、马齿苋煎蛋
食材：马齿苋、鸡蛋、食盐、吃油
做法
1️⃣马齿苋只摘取鲜嫩的嫩叶和嫩尖，摘掉老梗，反复冲洗干净，沥干表面水分备用。
2️⃣锅中加水烧开，放少许吃油和食盐，放入马齿苋焯水2分钟，捞出后立刻过凉水，挤干多余水分，切成碎末。
3️⃣碗中打入3-4个鸡蛋，充分打散，倒入切好的马齿苋碎，加适量食盐，搅拌均匀。
4️⃣平底锅倒油烧热，倒入马齿苋蛋液，中小火慢煎，两面煎至金黄定型，即可出锅切块吃。
五、辣炒扇贝肉
食材：去壳扇贝、小米辣、葱姜
做法：
1.扇贝焯水30秒，沥干
2.葱姜辣椒爆香后大火快炒
3.少许生抽调味，鲜辣入味，免去剥壳麻烦，大口吃肉超满足。
六、西红柿炒鸡蛋
所需食材：新鲜西红柿2个（约300克）、土鸡蛋3个、小葱2根、白糖半茶匙、盐适量、食用油适量、清水少许。
步骤：
1. 西红柿顶部划十字刀，放入沸水中烫约30秒，捞出后轻松撕去外皮，切成大小均匀的滚刀块备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加一撮盐，用筷子沿同一方向充分搅打至蛋液表面出现细密泡沫。
3. 热锅凉油，油烧至六成热时倒入蛋液，待底部微微凝固后用筷子快速划散，炒至七八成熟盛出备用。
4. 锅中留底油，放入切好的西红柿块，中火翻炒约2分钟，用锅铲轻压帮助出汁。
5. 加入半茶匙白糖提鲜，倒入少许清水，盖上锅盖小火焖煮3分钟，让西红柿充分出沙。
6. 待汤汁浓稠后，将炒好的鸡蛋回锅，与西红柿翻拌均匀，让鸡蛋吸饱酸甜汤汁。
7. 根据个人口味加入适量盐调味，撒上切好的葱花，大火快速翻炒几下即可出锅装盘。
七、凉拌拉皮
食材：
东北拉皮，黄瓜，胡萝卜，熟花生米，香菜，蒜末，辣椒面，小米椒。
做法：
调个料汁：蒜末辣椒面小米椒淋入适量热油，加少许盐糖3勺生抽2勺香醋调匀，黄瓜、胡萝卜擦丝备用。
水开放入拉皮焯2分钟捞出过凉沥干水分，放上黄瓜、胡萝卜、熟花生米和香菜，倒入料汁拌匀即可。
八、香辣孜然排骨
准备食材
猪小排500克、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、熟白芝麻、洋葱、青红椒
生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、孜然粉、辣椒粉、食用油
详细制作步骤
1. 排骨剁成大小均匀的小段，尽量剁小一点，更容易入味、易熟。
2. 剁好的排骨放入清水浸泡20分钟，泡出骨头里的血水，有效去除腥味。
3. 浸泡好的排骨多抓洗几遍，洗干净血水，捞出沥干水分备用。
4. 排骨冷水下锅，放入姜片、葱段、一勺料酒，大火焯水。
5. 水开之后持续煮3分钟，把表面的黑色浮沫彻底撇干净。
6. 捞出排骨，用温水冲洗干净表面杂质，沥干水分，避免遇冷肉质变柴。
7. 锅中不用多放油，下入排骨中小火慢慢煸炒。
8. 全程不停翻炒，把排骨本身的油脂煸炒出来，炒至表面微微焦黄收紧。
9. 排骨炒出油后，下入姜蒜、干辣椒、花椒，翻炒出香味。
10. 加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖，翻炒均匀给排骨上色。
11. 持续大火翻炒2分钟，彻底炒干排骨多余水汽，炒出浓郁锅气。
12. 根据个人口味，撒上足量孜然粉、少许辣椒粉、少许食盐调味。
13. 翻炒均匀，让每一块排骨都裹满孜然香料。
14. 最后倒入洋葱块、青红椒块，大火翻炒30秒断生。
15. 出锅前撒上白芝麻，翻拌均匀即可。
记住三伏吃纯阳食，别加冰块、别放太多凉性调料，顺应着天阳吃，等出伏你就会发现，往年动不动就累、换季就感冒的毛病全没了，身上轻得像卸下了几斤湿重担子！
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