三伏天记得多吃它，补津液，解口渴，肺气足、养脾胃，呼吸更舒爽

入伏后连风都裹着滚烫的热气，出门走两步就汗湿后背，嘴里发黏发渴，喝再多冰水也压不住那股燥热，连吃饭都没胃口——老人常说“三伏耗津又耗气，虚邪贼风找上门”，其实不用找什么名贵补品，餐桌上常备这8道应季家常菜，清润不寒凉，补津液还养肺气护脾胃，一家老小吃着都舒坦。

一、山药乌鸡汤

所需材料：乌鸡1只、山药1根、油盐适量、干人参1根、大枣5-6个、枸杞10几粒、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，乌鸡冲洗干净，山药刮去外皮洗净。

2.把乌鸡从中间劈开成两半，把鸡腹内的残血和杂质清洗干净，再把乌鸡剁成小块。

3.姜切片，山药切成滚刀块，或者切成段，放在清水中浸泡，滴入几滴白醋，这样山药的颜色就不会氧化变黑。

4.锅内加入水，冷水下入鸡块焯水，加入料酒，水开后，用勺子将浮沫捞出，煮2-3分钟，将鸡块捞出，放在温水中洗净。

5.将鸡块捞出，沥净水分，放在砂锅内，加入热水，水量要一次性加足，中途最好不要加水，再加入姜片，干人参，大枣，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖1小时。

6.到时间后，打开锅盖，下入山药，继续炖煮20分钟左右，把山药炖软糯，加入盐，煮2-3分钟，关火，撒上白胡椒粉，搅匀，一道滋味鲜美的滋补汤就做好了。

二、紫苏韭菜花炒虾

食材

鲜虾、韭菜花、紫苏叶、蒜末、小米椒、蚝油、生抽、盐、松鲜鲜

制作步骤

1. 备菜：虾剪成三段，韭菜花切段，紫苏叶剪条，备好蒜末、小米椒。

2. 热锅冷油把虾煎至外壳酥脆，将虾拨到锅一边，下入蒜末、小米辣炒出香味。

3. 放入紫苏、韭菜花一同翻炒，加半勺蚝油、两勺生抽、一勺盐、半勺松鲜鲜，翻炒均匀完成。

三、茴香炒鸡蛋

食材

新鲜茴香菜250克、鸡蛋3个、食盐、食用油适量

详细制作步骤

1. 茴香菜摘去老梗，清洗干净，沥干水分切成碎末。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许食盐充分打散。

3. 把茴香碎倒入蛋液里面，搅拌混合均匀。

4. 热锅倒入食用油烧热，倒入茴香鸡蛋混合液。

5. 待底部定型之后，划散翻炒，全部熟透即可关火出锅。

四、黄瓜卷皮蛋豆腐

食材：

嫩黄瓜1根、内脂豆腐1盒、皮蛋2个、大蒜、小米辣、葱花、生抽、陈醋、少许白糖、香油

做法

1、黄瓜用削皮刀削成薄薄的长条黄瓜卷，整齐卷好备用。

2、内脂豆腐倒扣入盘中，切成均匀小块；皮蛋剥壳切小块摆放在豆腐旁。

3、碗中放入蒜末、小米辣、葱花，加入生抽、陈醋、少许白糖、几滴香油，搅拌调成凉拌汁。

4、少许热油激香料汁，搅拌均匀激发出香味。

5、把黄瓜卷围在食材四周，淋上调好的万能凉拌汁。

6、静置入味两分钟即可食用，清爽解腻、开胃润燥，天热吃超解燥。

五、冬瓜姜片紫菜汤

食材

冬瓜350克、生姜3片、干紫菜10克、食盐、少许香油

制作步骤

1. 冬瓜去皮去瓤，切成薄片；紫菜冲洗干净，去掉杂质。

2. 锅中加入清水，放入姜片大火烧开。

3. 下入冬瓜片，中小火煮10分钟，煮至冬瓜变得半透明软烂。

4. 放入紫菜，继续煮2分钟。

5. 加适量食盐调味，滴入少许香油即可出锅。

六、梅菜焖大肘子

食材准备

猪前肘1个、干梅菜、青椒碎、姜葱、生抽、老抽、冰糖、料酒

制作步骤

1. 肘子冷水下锅，加姜葱料酒焯水，煮出血沫捞出擦干。

2. 锅中少许油，冰糖炒出糖色，放入肘子均匀裹上糖色。

3. 加开水没过肘子，放生抽、老抽、泡发洗净的梅菜，小火慢炖90分钟。

4. 炖至肘子软烂脱骨，捞出装盘，锅中梅菜加青椒碎翻炒后浇在肘子上。

七、蒜香茄子

食材准备：

茄子、大蒜、青椒

生抽、蚝油、醋、白糖、盐、淀粉、食用油

做法步骤：

1.大蒜切末，量比平时炒菜多三四倍（喜欢蒜味更浓的可以再多准备一些），青椒切碎备用。

2.调好料汁：碗中放适量生抽、蚝油、醋、白糖、盐、淀粉和清水，搅拌均匀备用。

3.茄子洗净去皮，切滚刀块，放入盆中，加入没过茄子的清水，反复清洗几遍，用厨房纸吸干水分。

4.然后加入适量淀粉，翻拌均匀，让每块茄子都裹上淀粉。

5.不粘锅烧热放油，油量比平时炒菜略多一点即可，不需要太过，油热倒入茄子，中小火翻炒，炒至两面焦香上色，然后放入三分之二的蒜末，炒出蒜香味。

6.倒入调好的料汁，煮1-2分钟，收至汤汁浓稠后，加入剩余的蒜末和青椒碎，翻炒至青椒断生即可。

八、山药炒肉片

【食材准备】

铁棍山药，猪里脊肉，小米辣，蒜末，生抽，料酒，淀粉，盐，食用油

【制作方法】

1、山药戴上手套削去外皮，用斜刀切成薄片，并且马上放进清水中浸泡（可以加入少许白醋防止它氧化发黑），然后把肉片逆着纹理切成薄片；

2、把肉片放进碗里，加入半勺料酒，一点盐以及一小勺淀粉抓匀后，再淋上一勺食用油拌匀腌制十分钟左右；

3、热锅倒油，放进蒜末，小米辣爆香后加入肉片快速翻炒到变色微焦就可以捞出；

4、在锅中留下底油，放进山药片翻炒一分钟左右，再把肉片放进去一起翻炒，并且加入生抽，盐调味，最后大火快速翻炒均匀就可以出锅了。

三伏天补养从来不用搞复杂，顺着节气吃点应季的鲜，不让脾胃添负担，把耗散的津液、肺气慢慢补回来，整个长夏都舒舒服服，入秋也不容易闹毛病。今晚就挑两道安排上，吃完你就懂老祖宗说的“伏天吃对，一年不累”是什么意思。