广东梅州：金柚飘香百亿路

本报记者 谢伟 通讯员 萧萧

近日，广东省梅州市委书记何晓军深入梅县区叶剑英纪念园与南福金柚种植基地，实地察看金柚长势，与种植大户促膝交谈，详细询问标准化种植、品牌销售、精深加工及联农带农情况。得知今年金柚挂果良好、品牌溢价持续提升，何晓军倍感欣慰。他指出，要围绕“提品质、强品牌、延链条、促增收”，大力实施梅州柚产业高质量发展三年行动，力促梅州柚产业综合产值早日迈上百亿元台阶，让梅州柚真正成为百姓的“黄金树”“致富果”。这不仅是市委、市政府擘画的蓝图，更是梅州柚产业从传统种植迈向现代化全产业链发展的生动实践。

源远流长：从“甜柚”到“金柚”的百年蝶变

梅州种植柚子的历史文脉，深深镌刻在客家耕山文化之中，史料可追溯至明清时期，距今已有超600年种植记载。明嘉靖、清嘉庆地方志均记录大埔等地乡民栽种土柚、文旦柚的农耕习俗，客家人依托“八山一水一分田”的山地地貌，秉持耕山致富理念，将柚树栽种于坡地、庭院、山地梯田，柚子既是节庆祭祀果品，也是秋冬待客特色鲜果，民俗层面谐音“禄柚”，寓意福禄双全，成为客家民俗文化符号之一。现代梅州金柚（沙田柚）产业化起点始于1914年，梅县丙村镇乡贤自广西梧州引种200株沙田柚苗木，在清凉山试种成功，果肉甜度远超本地土柚，迅速在雁洋、松口等乡镇零散传播，彼时仅为小众礼品果品，未形成规模产能。

真正让梅州柚规模化、产业化发展的转折点发生在二十世纪八九十年代。1989年，梅州市沙田柚研究所成立，专门从事品种研究与提纯复壮。1992年，梅州市正式将沙田柚的商品名确立为“金柚”。这一命名，既因其成熟时果皮金黄，连片果园宛如金山，更因其种植效益显著，成为农民致富的“金库”。进入新世纪，梅州柚产业驶入快车道。2006年，“梅州金柚”获批国家地理标志产品保护；2019年，梅县金柚入选中国农业品牌目录；2020年，入选中欧地理标志第二批保护名单。一系列“国字号”荣誉，为梅州柚贴上了品质与信誉的金色标签。

天赋禀异：独特风土铸就卓越品质

得天独厚的生长环境。梅州地处粤东北部，属亚热带季风气候区，是南亚热带与中亚热带的过渡地带。这里气候温和，光照充足，雨量充沛，年平均气温21.9℃，年无霜期超过300天，年降雨量在1483至1798毫米之间。尤为珍贵的是，梅州近万平方公里的土壤富含硒元素，平均含量达每公斤0.514毫克，远超国家富硒标准。这片富硒的土地，不仅孕育了长寿之乡，也赋予了梅州柚独特的营养价值和健康内涵。

品种多样与风味区隔。梅州柚并非单一品种，而是一个包含早、中、晚熟系列的大家族。主栽品种为沙田柚和蜜柚，其中沙田柚是当家花旦，蜜柚则以早熟优势抢占市场。

沙田柚（金柚）：成熟于霜降前后（约10月下旬至11月），需经20—30天“后熟”（发汗）过程，待果肉淀粉充分糖化后，风味达到最佳。其果形端正，呈葫芦形，果皮金黄或淡黄，油胞（表皮小圆点）细小、圆润、分布均匀。单果重一般在2.5至2.8斤之间，果肉清甜爽口，带有独特蜜味，质脆化渣，几乎无酸。因其富含柚皮甙、维生素C及多种微量元素，且耐储运，在自然通风条件下可贮藏半年风味不变，被誉为“天然罐头”。

蜜柚：成熟期早，中秋前一个月即可采摘上市。其果形较大，单果重可达3—4斤，果皮金黄光滑（多套袋生长），果肉多汁，酸甜适中。相较于沙田柚，蜜柚自花授粉，籽少或无籽，但最佳储存期约一个月。

两者在外形、口感、储运上的差异，满足了不同时节、不同口味的消费需求，形成了市场互补的优势格局。

产业基石：规模、产量与科技赋能

种植规模与产量稳居全国前列。经过数十年发展，梅州柚已成为全国柚类产业的龙头。数据显示，截至2025年，梅州全市柚果种植面积达66.09万亩，总产量约129.55万吨，占广东省柚类总产量的九成，占全国总产量的约五分之一。这意味着，全国每五个柚子，就有一个产自梅州。梅州不仅是广东省最大的柚果产区，更是全球最大的沙田柚生产基地。

科技赋能与标准化生产。产业规模的背后，是科技与标准的强力支撑。梅州市坚持“严管理”，从柚果全生命周期入手，制定并推广省级地方标准《地理标志产品 梅州金柚》，严格落实“不熟不采、非熟不卖”原则。市农林科学院果树研究所发布“梅州柚轻简绿色栽培技术”，围绕“节本、提质、增效”，指导果农科学建园、绿色防控，推广山地轨道运输机等设备，降低人力成本。

在南福金柚种植基地等现代化园区，大数据、物联网技术已广泛应用于智慧管理，实现了生产数据的实时监控与分析，为金柚品质的稳定与提升保驾护航。“以前大家施肥全靠经验，现在懂得运用科技手段测土配方，精准施肥。2025年柚园的肥力成本下降了15%左右，柚子反而长得更壮实。”南福村“90后”产业村长黄裕济介绍，通过精细化管理，2025年其柚园中的1000多棵金柚产量达20多万斤，增产20%左右，且柚果糖度普遍在12度以上。

富民引擎：联农带农与增收实效

何晓军调研重点关注联农带农实效，梅州经过多年探索，形成党组织引领+合作社抱团+龙头企业兜底+订单保价四大成熟联农模式，杜绝农户单打独斗产销风险，把农户牢牢嵌入产业链各环节：

“党支部+合作社+农户”抱团发展模式。以梅县区大黄村、南福村为标杆，村党支部牵头成立金柚专业合作社，吸纳全村98%柚农入社，统一采购化肥农药、统一农技培训、统一标准化管护、统一分级售卖。分散小农户土地托管给合作社规模化管理，不会种植的老人、留守户拿土地分红，种植能手负责果园管护拿务工薪资；全市现有柚类国家级示范合作社10家、省级26家，通过集约化降低种植成本18%，售卖议价能力提升，解决散户低价贱卖难题。

龙头企业订单保底收购模式。嘉俊金柚、珍宝实业等本地深加工龙头企业和合作社签订保价收购协议，采收季无论市场行情涨跌，按照约定保护价收购农户鲜果，市场涨价农户享受溢价，行情低迷企业兜底保本，规避果价“大小年”波动风险。同时企业下沉农技员驻点果园，免费指导疏花疏果、病虫害防治、标准化修剪，从源头提升果品品质。

全产业链就业吸纳模式。产业链上下游全方位吸纳农户就业：种植端果园管护、采摘分拣；加工端鲜果分级、柚制品加工流水线；文旅端柚园采摘观光、客家民俗体验；物流端打包发货、仓储冷链。中老年农户不用外出务工，在家门口就能就业，仅南福基地常年吸纳本地务工人员200余人，采摘季临时用工超800人，拓宽农户增收渠道。

产销对接赋能外销增收。政府牵头对接粤港澳大湾区商超、全国农批市场、电商直播平台，搭建“梅州柚专属产销通道”，推行一箱到底出口模式，金柚直供欧洲、东南亚海外市场；电商直播进村入户，农户直播带货产地直发，砍掉中间商差价，鲜果利润更多留在农户手中。联农带农机制落地，让产业发展红利直达基层百姓，也是梅州柚成为“致富果”的核心保障。

价值跃升：精深加工与全果利用

单一鲜果售卖周期短、附加值低，“延链条”是梅州冲刺百亿产业产值的核心抓手。梅州深挖柚果全果利用价值，果肉、果皮、柚籽、疏花小果全部资源化利用，摆脱“一季卖鲜果，全年无收益”短板，把一季水果做成四季产业，当前全市拥有120家商品化处理企业、20条全自动鲜果分级生产线，深加工产业年产值突破6亿元。

果肉深加工：食品饮品多元化转化。成熟果肉制作金柚果脯、柚肉罐头、柚子果汁、柚子酵素；发酵酿造金柚果酒、金柚啤酒，经过发酵加工后产品附加值提升30—50倍；针对低糖需求人群推出柚肉含片、冻干柚片，适配零食、健康食品赛道。依托大埔蜜柚汁水充足优势，鲜果压榨原浆供给饮料企业，拓宽果肉消耗渠道，滞销次果、小果全部送入加工线，减少果品浪费。

果皮高值化利用：化工、美妆、医药原料。柚果皮是精深加工高价值核心：从果皮萃取柚子精油，用于香薰、洗护美妆产品；提取柚苷（黄酮类物质），每吨柚苷市场售价高达30万元，广泛应用于医药添加剂、食品抗氧化剂；柚皮制作客家传统柚皮糖、陈皮柚茶，结合客家美食文化打造特色伴手礼。以往采摘后废弃果皮垃圾，如今成为高附加值原料，大幅提升整体收益。

疏果小果资源化利用，变废为宝。柚子花期疏花疏果会产生大量拇指大小幼果，以往直接丢弃，如今联合省林科院、市农科院攻关技术，将小果萃取药用原料，实现疏果100%资源化利用，额外为种植户增加一笔收益，真正做到“一颗金柚吃干榨净”。

融合新篇：农文旅融合赋能乡村振兴

随着“农业+”理念的深入人心，梅州柚产业的边界不断拓展，农文旅融合发展成为产业升级、乡村繁荣的新引擎。梅州正积极探索将“绿水青山”的生态优势与“金柚飘香”的产业优势，转化为“金山银山”的发展优势。

从果园到景区：打造沉浸式体验。每年金秋时节，梅县区雁洋镇、桃尧镇等核心产区的万亩柚园便成为一道亮丽的风景线。金黄硕果挂满枝头，柚香四溢，吸引着大批游客前来观光、采摘、摄影。以雁洋镇南福金柚种植基地为代表的一批现代化园区，已不仅仅是生产基地，更成为集生产示范与生态旅游于一体的综合性平台。游客可以漫步柚海，体验亲手采摘的乐趣，品尝最新鲜的柚果，了解金柚的种植历史与文化。

当地政府与经营主体顺势而为，积极打造观光打卡点、建设观景平台、完善旅游步道、开设农家乐与民宿，将单纯的农业生产场景转变为丰富的农事体验与休闲度假场景。例如，在柚子花开季节举办“柚花节”，在金柚成熟季举办“金柚文化节”“采摘节”等节庆活动，通过节庆引流，带动餐饮、住宿、土特产销售等关联消费，让游客的“流量”切实转化为农民增收的“增量”。

从产品到文创：延伸文化内涵。农文旅融合，文化是灵魂。梅州深入挖掘金柚所承载的客家文化、农耕文化、吉祥文化（“柚”与“佑”“有”谐音），开发了一系列文创产品。从印有金柚图案的茶具、服饰，到以柚子为主题的绘画、摄影作品，再到结合客家传统工艺制作的柚子香囊、柚子灯等，这些文创产品不仅丰富了旅游商品体系，更提升了梅州柚的文化品位和品牌形象，让一颗柚子从田间地头的农产品，升华为承载乡愁与美好祝愿的文化符号。

从生产到研学：赋能乡村教育。结合乡村振兴和青少年劳动教育需求，梅州部分柚园基地开辟了研学实践功能区。学生们可以在这里学习柚子种植知识、参与简单的农事劳动、了解现代农业科技（如智慧农业平台、山地轨道运输机），在亲身实践中感悟“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的真谛，培养热爱劳动、珍惜粮食的优良品格。研学活动的开展，为乡村带来了稳定的客源和多元的收入，同时也促进了城乡文化交流，为乡村注入了新的活力。

未来，梅州计划通过开办强村公司、盘活闲置资产、发展精品民宿等旅游业态，进一步推动金柚产业与乡村旅游、康养休闲、文化创意等产业深度融合，不断拓宽农民增收渠道，建设宜居宜业宜游的和美乡村，让“梅州柚”的品牌故事在更广阔的舞台上精彩演绎。

面向未来：百亿产值蓝图与全球化视野

站在新的历史起点，梅州柚产业的目光已投向更远的未来。市委书记何晓军提出的“提品质、强品牌、延链条、促增收”十二字方针，为产业高质量发展指明了清晰路径。大力实施的梅州柚产业高质量发展三年行动，剑指百亿级综合产值目标。

在品质提升上，将持续强化科技支撑，完善从种植到销售的全链条标准化体系，严守品质生命线。在品牌建设上，将以高达227.5亿元的品牌价值（位居“粤字号”区域公用品牌百强榜榜首）为基石，加大宣传推广，讲好品牌故事，提升“梅州柚”在全球市场的知名度和美誉度。在链条延伸上，将继续向精深加工和农文旅融合两端发力，提升产业整体附加值和抗风险能力。在促农增收上，将进一步完善联农带农机制，让产业发展成果惠及更多农户。

同时，梅州柚正以更加自信的姿态走向世界。目前，梅州已有26家出境水果注册果园、16家包装厂，蜜柚等产品已成功销往欧盟、美国、中亚等20多个国家和地区。海关部门设置的鲜活易腐农食产品“绿色通道”和“7×24”预约查检服务，为梅州柚抢“鲜”出海提供了有力保障。随着RCEP等政策红利持续释放，“梅字号”柚果香飘全球的步伐将更加坚定。

从民国初年的几株树苗，到今日漫山遍野的“黄金海洋”；从农民房前屋后的“甜柚”，到产值近百亿元的支柱产业；从单一的鲜果销售，到集种植、加工、旅游、文化于一体的全产业链融合……梅州柚的故事，是一部关于坚守与创新、自然禀赋与人为奋斗的壮丽史诗。它承载着客家人勤劳智慧的基因，响应着时代高质量发展的召唤，正沿着“百亿产值”的宏伟蓝图，在粤东北的青山绿水间，书写着乡村振兴的甜蜜新篇。