北京
人民网记者 汪瑞华 王锐
清晨四点半，黄山区的天还没亮透，北海北路中段的龙井市场已经醒了。
张翠凡的小马扎准时支在门口，面前几盆龙虾张牙舞爪，只见她手脚麻利，剥壳、去线、分装，一气呵成。
张家界的山水养了她20多年，黄山的烟火也养了她20多年，如今已经很难分辨出湖南口音的张翠凡，自从嫁到这里，就一直在龙井市场谋一份营生。凌晨四点出摊、下午三点收工的日子，她早把异乡熬成了故乡。
“龙虾、螃蟹、花甲都卖，新鲜着哩!”张翠凡头也不抬，手上的活儿没停过。
往里走，王富珍的牛肉摊，挤满了顾客。案板上，还没来得及分解的牛腱子肌理分明，泛着新鲜才有的光泽。
一大早，王富珍(右一)在牛羊肉摊位前忙得不亦乐乎。人民网记者 王锐摄
“牛腱子，要多少？五斤？”再三确认后，一旁的外甥王安升，手起刀落，顺着纹理，不疾不徐。称重、装袋，动作利索。有人问牛尾怎么烧，他扯着嗓门，“卤、红烧，都可以!”
王富珍是龙井市场的“老江湖”，早在2008年就进场了，满打满算下来，在市场经营牛肉铺子，已经有小20年。
市场改造了几回，摊位也换了几回，但老顾客总能找到王富珍。
“牛场就在甘棠镇弦瑞村的项家桥，都是自家养殖，屠宰日期也标得明明白白。”王富珍掏出手机，抖音和朋友圈刚更新了今天的牛肉照片，“你看，北京、上海的顾客都有，直接发快递，好多回头客，有时候还团购。”
七点过后，龙井市场渐渐热闹起来。
叫卖声、剁肉声、扫码到账的叮咚声，在摊位间撞来撞去。有人拎着菜在过道里侧身挤过，有人蹲在蔬菜摊位前挑得仔细，空气里混着鱼肉的鲜、瓜果的甜和熟食的香，这是属于菜市场的“独家配方”。
龙井市场自产自销区一隅。人民网记者 王锐摄
顺着楼梯上二楼，自产自销区的空气里飘着泥土的味道。
75岁的雷小龙面前，花生、毛豆、丝瓜、茄子一字排开。“头天晚上摘的，你看这丝瓜花，还开着在。”她剥着花生，慢悠悠地说，“过去在老街河边摆摊，风吹日晒，现在有了便民菜市场，好多了。”
时间来到八点，这是龙井市场一天里最饱满的时候。
“旅游旺季，更热闹!”黄山龙井市场服务有限公司负责人吴帆帆打趣说，跟逛景点一样，整车整车的游客涌进来，像是发现了宝藏。干货、蔬菜、土猪肉全成了“抢手货”，摊主们忙得顾不上喝水，脸上却全是笑。
“别看市场就两层，上下200多个摊位5000多个平方，一天要迎来上万人买菜，多的时候跟办展会一样。”吴帆帆话里带着自豪，也带着责任。
烟火气十足的龙井市场。人民网记者 王锐摄
一楼的服务台边，公平秤天天在；二楼检验室门口，抽检单天天更新。
从1986年甘棠一小路边菜市的雏形，到工棚、铁棚，再到2017年改造成框架两层结构，龙井市场变了模样。没变的，是市场东边那口龙王井，龙井市场因井得名，也因井守住了这片烟火气。
走出市场时，太阳已经高高升起。
张翠凡的龙虾卖了大半，王富珍的牛肉所剩无几，雷小龙的花生壳剥了一堆……有人已经满载而归，有人还在挑挑拣拣，送完起早买菜的这一波，还有下午赶晚的另一波。
龙井市场，就在这一波又一波的迎来送往中，成了一代代黄山区人最踏实、最滚烫的日子。
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