匠心守食安 有机兴产业 食安故事会走进乐昌：探寻归乡人邝金发的“竹筒粽”振兴路

□ 许圣 记者 刘军民

引言：

乐昌地处南岭山脉南麓，素有“广东北大门”之称，地貌独特，名胜众多。从端午到中秋，在粤北乐昌武江上游，千亩单竹林随风轻摆，翠绿的竹叶宛如碧波荡漾。当城市的喧嚣被山野的清风温柔取代，这片崇山峻岭间，众多客家人操着相同的口音，讲述着相似的迁徙故事。族谱记载，他们的祖先为躲避战乱从中原南迁，历经江西、福建，最终在此扎根，子孙绵延不绝。在这片土地上，三溪竹筒粽承载着客家人的记忆与情感，它不仅是端午的节日美食，更是一段关于归乡、传承与重塑的动人故事的主角。

图说：邝金发家乡三溪镇车头园村周边大面积的绿植主要是竹子

三溪粽叶竹筒粽是三溪镇独有的特色美食，采用当地出产的特色单竹、粽叶、山泉水以及独特的传承配方精制而成。乐昌单竹是制作竹筒粽的上好材料。经过大锅7小时以上的柴火蒸煮，一枚枚裹挟着竹香的粽子芬香清心，比起传统粽子更清香，适合全家老少食用。以竹为礼，代表着君子间的气节、坚韧与正直；以粽相食，则寄托着纪念古人与亲人之间的情义。

如今，这枚小小的竹筒粽正带着客家人千年的乡愁与大健康的时代命题，悄然走上全国食客的餐桌。这背后，是归乡人邝金发用匠心与责任，将竹筒粽与大健康理念、客家乡愁紧密相连，让它从大山深处走向广阔市场，开启了乡村振兴的新篇章。

图为邝金发的家乡的三溪镇的地理标牌

怀揣梦想 归乡创业

在广州的繁华都市里，邝金发凭借着自己的努力与智慧，在激烈的市场竞争中闯出了一片天地。他有着不错的事业和可观的收入，在很多人眼中，他的生活已经足够成功。然而，在邝金发内心深处，始终有一种难以割舍的情感牵绊着他，那便是对家乡三溪镇的深深眷恋。

图为邝金发的家乡三溪镇车头园村一角

每当夜深人静之时，他总会想起家乡那连绵的青竹林，想起儿时在竹林间嬉戏玩耍的欢乐时光，想起父母那慈祥的面容和乡亲们淳朴的笑容。他觉得，自己不能一直在这繁华都市里漂泊，而是应该回到家乡，为那片养育了自己的土地做些什么。

经过一番深思熟虑后，2019年，邝金发毅然放弃了广州的大好前程，带着对家乡的深情与责任，带着妻子回到了韶关市乐昌市三溪镇，创立了乐昌市辰利贸易有限公司。他希望通过创业，将家乡的传统美食推广出去，让更多人了解三溪镇，同时也为家乡的经济发展贡献一份力量。邝金发的这一抉择，在当时让很多人感到不解，但他自己却坚定地认为，这是他人生中最正确的决定，因为他要把自己在大城市积累的阅历，化作对家乡的一份深情的馈赠。

单竹资源 最佳选材

邝金发和妻子回到家乡后，便着手挖掘三溪镇丰富的单竹资源。在他眼中，这些看似普通的竹子，其实蕴含着巨大的财富。

图为三溪镇车头园村邝氏小组周边的单竹林

三溪镇地处山区，拥有大片的单竹林，这些单竹生长周期适中，竹壁薄厚均匀，是制作竹筒粽的理想材料。邝金发如同钻研古籍的匠人，深入研究祖辈流传下来的竹筒蒸煮工艺，试图从中挖掘出更多的奥秘。他不断地试验，探索如何将古法与现代食品科学相结合，让传统的竹筒粽在保留原有风味的基础上，更加符合现代人的口味和健康需求。

图为邝金发与妻子在家乡的竹林中挑选最适合竹筒粽的单竹原材料

经过无数个日夜的努力，邝金发终于成功打造出了“三溪粽叶竹筒粽”这一品牌。他为每一节竹筒都印上了溯源码，这不仅是对产品质量的严格把控，更是他反哺家乡的赤子之心的体现。在他的精心打造下，“三溪粽叶竹筒粽”品牌逐渐在市场上崭露头角，成为了三溪镇的一张亮丽名片。通过这个品牌，邝金发不仅让更多的人了解到了三溪镇的单竹资源，也让家乡的竹筒粽走上了更广阔的市场，为家乡的经济发展注入了新的活力。

图为邝金发自己的三溪粽叶竹筒粽品牌在2025年年货大集上展销

匠心制作 严苛选材

三溪竹筒粽对原料的选择极为严苛。在竹筒方面，只选用生长周期适中、竹壁薄厚均匀、自带天然抗菌成分的三溪特有单竹。这种单竹在当地独特的环境中生长，具有独特的清香和优良的物理特性，是制作竹筒粽的理想容器。选取时，经验丰富的工匠会仔细甄别，确保每根竹子都符合标准，绝不选用有瑕疵或质量不佳的竹子。

图为邝金发严格挑选砍伐适合竹筒粽的竹子

图为邝金发采用精选糯米做竹筒粽的最佳食材

在糯米的选择上，三溪竹筒粽同样精益求精。主要精选当地乡村振兴优质糯米，也能为当地农户增收。

标准化生产 选材更严

三溪竹筒粽的标准化生产流程堪称一道严密的工艺链。从选材开始，到最后的包装，共有十九道工序，每一道都严格把控。

图为邝金发将选好的单竹按照固定尺寸比例切割成竹筒

在糯米浸泡环节，会根据糯米的品种和特性，精准调控浸泡时间与水温，确保糯米吸水均匀，为后续的蒸煮打下良好基础。竹筒的处理也极为讲究，要经过清洗、晾晒、消毒等多道工序，保证竹筒的清洁卫生和最佳使用状态。

图为经过清洗、晾晒、高温蒸煮杀菌、消毒等多道工序，保证竹筒的清洁卫生达到最佳使用状态

图为工人们熟练地将糯米和各种馅料填入竹筒场景

制作竹筒粽，要选用新鲜的单竹筒，将糯米、红枣、蛋黄、鲜肉等食材按比例搭配好，再用粽叶将两头包裹捆绑。每一道工序都蕴含着客家人的匠心，每一颗竹筒粽都饱含着他们对家乡的热爱和对传统文化的坚守。

在包粽环节，工人们熟练地将糯米和各种馅料填入竹筒，两头用粽叶包裹得严严实实，每一颗粽子的尺寸、形状、净重都尽量保持一致。蒸煮环节更是关键，通过对火候和时间精确把控，用旺火让竹筒粽在适宜的温度下慢慢熟透，让竹香、米香与馅料香充分融合。

图为已经包好的竹筒粽子等待蒸煮

为了确保产品质量，三溪竹筒粽建立了完善的质量监控体系。在生产过程中，每一个环节都有专门的质量检测人员，对产品进行严格检验检查。成品还会进行恒温恒湿的洁净车间存放，以及精确到0.01ppm的238项国家级指标筛查。这一整套标准化生产流程和质量监控体系，为三溪竹筒粽的品质提供了坚实保障，让消费者能够放心品尝到健康美味的竹筒粽。

图为每批次出锅的竹筒粽，都要严格经过质量检验检测没有问题后才能进行包装

极简包装 极简理念

在众多粽子品牌纷纷追求华丽包装的当下，三溪竹筒粽却独树一帜，以竹筒为主体，采用极简设计风格。它没有繁复的图案，没有多余的装饰，仅辅以简单的可降解竹纤维包裹，尽显质朴本色。这种设计风格，让消费者在打开包装的那一刻，仿佛能直接闻到山野的呼吸，感受到大自然的纯粹与美好。

三溪竹筒粽的极简包装，是对传统美学的传承，也是对现代消费观念的回应。它让产品本身成为主角，突出竹筒粽的自然风味和健康属性。在快节奏、追求个性化的现代社会，这种简约而不简单的包装，更容易打动消费者的心灵，让他们在品尝美食的同时，也能感受到一种宁静、质朴的生活态度。

绿色包装 生态健康

三溪竹筒粽在绿色包装实践方面不遗余力。它采用可降解的竹筒和粽叶以及竹纤维材料，不仅减少了对环境的污染，也体现了品牌对绿色消费理念的践行。

图为三溪竹筒粽原本的绿色包装

在生产过程中，三溪竹筒粽精心挑选优质的竹筒，确保其既可作为食品容器，又能实现资源的循环利用。竹子、粽叶、竹纤维等包裹材料则具有良好的生物降解性，可在自然环境中快速分解，避免产生白色污染。这种绿色包装实践，不仅降低了产品对环境的负担，也为消费者提供了一种环保、健康的生活选择。

而这也正是三溪竹筒粽希望向消费者宣传的绿色消费理念。在倡导大家在享受美食的同时，也要时刻关注环境保护。这种从产品包装到品牌理念的全方位绿色行动，为整个食品行业树立了良好的榜样，推动了绿色消费理念的普及和实践。

图为三溪粽叶竹筒粽按比例搭配精选好的食材糯米、蛋黄、鲜肉等

客家文化 非遗传承

乐昌客家竹筒粽制作技艺有着深厚的文化底蕴。乐昌客家先民历经南迁，在与当地自然环境的融合中，逐渐形成了独特的饮食文化。竹筒粽便是其中的典型代表，它承载着客家人敬畏自然、就地取材的智慧。2025年，这项技艺正式入选乐昌市非物质文化遗产名录。

这一非遗技艺，不仅是一种美食制作工艺，更是乐昌客家文化的重要载体，承载着客家人的历史记忆与情感寄托，让后人在品尝美食的同时，也能感受到那份浓浓的乡愁和文化韵味。

图为三溪镇对非遗文化综合体的宣传与重视

图说：邝金发的三溪粽叶竹筒粽在2025年10月正式入选乐昌市非物质文化遗产名录

溯源科普 从竹林到餐桌

为让消费者买的放心、吃得安心，三溪竹筒粽积极搭建区块链溯源平台。消费者只需用手机扫描产品上的二维码，就能见证“从竹林到餐桌”的全过程。能看到竹子生长的环境、糯米的种植过程、产品的生产日期与批次等信息，每一颗竹筒粽都拥有自己的“透明档案”。

三溪竹筒粽还积极开展科普宣传活动。公司联合社会团体人员，让他们亲手制作竹筒粽，切身体验并了解传统美食文化与制作工艺。通过社区活动、文化节等场合，向市民普及竹筒粽的历史、非遗技艺以及健康知识，提高大众对传统美食文化的认知度和保护意识，让更多人了解三溪竹筒粽背后的文化内涵，增强消费者对品牌的信任与认同。

一枚竹筒粽 充满创业情

从繁华都市到深山竹林，从传统手艺到现代产业，邝金发和他的团队用一枚竹筒粽，书写了归乡创业、非遗传承、绿色发展、富民增收的精彩篇章。但他更不忘记回报家乡，并且经常参与献爱心，资助、捐赠、慰问等公益活动。

图为邝金发和爱心协会工作人员一起向困难家庭献爱心

邝金发凭借独特的品质、深厚的文化底蕴和创新的发展模式，他的三溪竹筒粽正朝着全国市场大步迈进。乘着国潮的东风，它必将在全国食客的餐桌上绽放光彩，让更多人品尝到客家乡愁与大健康的美妙融合。在乡村振兴的画卷上，三溪竹筒粽也定会留下浓墨重彩的一笔，推动企业高质量发展，让企业的明天更加美好，成为乡村振兴的典范。