广东
昨日抵达长沙，午后闲逛长沙博物馆，细看马王堆出土的汉代宴饮陈设，心里颇为触动。待晚间走进芙蓉区新长福世嘉店，才恍然察觉，店内布局、色调乃至细节陈设，处处都和楚汉古宴文化彼此呼应，以朱砂红搭配沉敛黑调，复刻汉代漆艺的软装，还有那楚简样式食单，把古时湘地宴饮气韵完整落地。
在长沙吃考究湘菜，绕不开深耕二十七载的黑珍珠品牌新长福。最喜做菜思路格外开阔，奉行世界食材结合本土湘式手法，依照湘北、湘南、湘西、湘中四地风物搭建食材链路，自建樟树港辣椒、汉寿水产专属基地，食材直送后厨。
开席前菜就很讨喜，澳洲带子脆嫩甜豆清甜，鱼子酱铺在顶上，咸鲜回甘，用来开胃刚刚好。青椒富贵虾选大个鲜活虾菇王，搭配青烧椒，鲜辣柔和，虾肉饱满。豉汁腊鱼尾、三叶芹风吹牛肉，把安化腊货的烟熏香气释放出来，回味绵长。呛拌辣木苗清口爽利，紫苏桃子酸甜透亮，紫苏香气淡淡散开，很适配夏夜。
汤品一推出恨不得喝三大碗，这时候龙宁师傅才登场，借鉴拆烩的处理思路，把鱼骨剔除干净，鳙鱼鱼头搭配青椒、紫苏、胡椒，汤喝起来鲜润，辣度收敛，越喝越舒坦。
到了主菜，就看得出新长福对湘味的把控。三樟黄贡椒焖汉寿五年水鱼，胶质丰厚，黄贡椒的香辣裹满食材。白辣椒炒海螺片，本地自晒白辣椒配厚切海螺，猛火快炒，锅气十足。
姜辣焗大墨鱼一上来就遭遇“围观”，姜片与丘北辣椒双重加持，硕大的墨鱼入味弹牙。永州血鸭下饭能力出众，三年陈坛剁椒蒸千岛湖大鱼头，只取鱼唇鱼脑精华，趁热入口，发酵的鲜辣很是到位。
另外湘式腊味山珍、老长沙臭豆腐、辣椒炒海参饭轮番上桌，辣香、发酵、烟熏、海鲜鲜感层层铺开，中间穿插湘莲春不老、桃源鸡汤灼时蔬，平衡整席的厚重感。席间还有，带着市井烟火气。
主食端上硕大的松茸肉包，撕开面皮，松茸肉馅香气扑面而来。收尾的紫苏芒果雪芭清润微甜，把满桌的鲜辣滋味缓缓收束，这一席湖湘宴席就此落幕。
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