上海智绘品牌蔡华虎与国家非遗传承人桐君谷申屠银洪探讨发酵中药

上海智绘品牌蔡华虎与国家级非遗传承人、桐君谷生物医药申屠银洪深度探讨发酵中药的现实应用及前景

8月1日晚，医药大健康领域标杆公益平台“八点健康汇”满天星产品产业研究院专栏直播间迎来重量级对话。主持人蔡华虎携手深耕中药炮制近40年的国家级非遗传承人申屠银洪，围绕发酵中药的历史渊源、产业痛点、标准化建设与国际化机遇展开深度碰撞。这场对话不仅厘清了行业认知误区，更为聊出了发酵中药这一千亿级赛道的破局方向。

一、溯源：从药祖桐君到现代发酵史，千年文化底蕴筑牢产业根基

对话中，申屠银洪以一场题外话开场：“当问及‘医圣’‘药王’，台下常有人应答；可提到‘药祖’，却往往鸦雀无声。”作为企业掌舵人，申屠银洪始终将文化传承视为企业发展的核心战略。他指出，4000多年前药祖桐君编撰《桐君采药录》，确立“君臣佐使”配伍原则，为发酵中药的复方配伍奠定了理论基础。我国是有文字记载最早利用微生物进行生物转化的国家——《神农本草经》载有“来往”，张仲景《伤寒论》载有淡豆豉，宋代“百药煎”提取出世界最早的有机酸。这份千年积淀，是桐君谷打造品牌护城河的根基。

蔡华虎说到市场普遍将发酵中药视为新兴技术，对其历史底蕴认知严重不足，这导致品牌在传播时缺乏文化支撑，难以建立高端心智。蔡华虎一针见血地指出了行业痛点。他强调，老字号品牌必须深挖文化IP，将“药祖桐君”这一鼻祖级IP转化为现代品牌的信任背书，才能在营销中跳出“市场认知低、产品低价值”的竞争泥潭。

二、辨析：打破认知误区，发酵中药不只是中药的一种制备技术

申屠银洪从生产管理角度厘清了两大核心差异：一是品类属性，发酵中药多为经典名方基础上的复方配伍，绝非黄芪、当归等单味药材；二是作用机制，传统炮制侧重性状改变，而发酵中药的核心是“生物转化”——通过微生物与药材的双向发酵，实现大分子变小分子，生成新的活性代谢物，达到“减毒、矫味、增效”的效果。他坦言，当前市场应用尚处于起步期，根源在于工艺复杂、技术壁垒高，但这正是头部企业的机会。

蔡华虎指出消费者连“发酵中药”是什么都搞不清楚，更别提买单了。监管分类将其归入中药饮片，导致大众产生严重认知偏差。并强调发酵中药一定是从产业的高度谈这个事情，它并不是单一个的一种制药工艺的角度。他主张，品牌必须用现代语言重构产品价值，将“发酵炮制工艺”转化为消费者能感知的“价值感”“科技力”与“高品质”，填补市场认知断层。

三、配伍：微生物组中的“君臣佐使”现代解读

作为非遗技艺传承人和企业管理者，申屠银洪积极推动传统理论与现代科研的融合。他认为，“君臣佐使”的逻辑在微生物发酵中不仅适用，且更为精密：药材的底方是“君臣”，微生物则是“动力引擎”和“佐使”。桐君谷参与国家“中医药现代化”重点研发计划，正是要通过五大维度系统研究，搞清楚发酵过程中菌种如何辅助主药转化、抑制毒性，让古老的配伍智慧拥有现代科学注脚。

蔡华虎表示传统组方逻辑能否适配现代微生物发酵技术？这是科研与营销都需要解答的底层逻辑问题。他强调，只有把这套逻辑讲透，品牌才能建立起“专业、严谨”的形象，让医生敢推荐、患者敢使用。

四、体验：解决“良药苦口”，创新产业品类造福人类健康

“发酵是天然的矫味剂。”申屠银洪介绍，桐君谷利用微生物分解大分子的特性，将苦味成分转化为氨基酸、单糖等风味物质，成功开发出无苦味、口感佳的年轻化产品。但他也严格界定了边界：治疗性发酵中药（如红曲）不以口味为首要考量，而药食同源功能性食品则必须兼顾口感与便捷性，以此适配不同消费场景。

品牌营销最怕体验差！中药太苦导致依从性低，尤其是在儿童市场。蔡华虎从品牌视角和营销痛点进行解读。他表示，口感改良的“技术”能极大提升患者依从性。如果发酵中药真的能够解决这一痛点，将开创新的产业品类造福更多人类健康。

五、安全：破解“以毒攻毒”，严控毒性药材的风险

提及日本某制药的红曲事件，申屠银洪直言其为行业敲响警钟：发酵是一把双刃剑，控制不好就会产生有害次生代谢物。作为企业负责人，他将安全视为生命线。桐君谷通过定向筛选菌种，在发酵过程中特异性降解乌头碱等毒性成分，同时保留有效成分。他坚决反对将“发酵”作为营销噱头，模糊“发酵中药”与“食品发酵”的界限，认为这种行为会严重损害行业公信力。

蔡华虎表示市面上有些企业什么产品都往“发酵”上靠，我们很担心发酵中药尚未形成产业化、规模化便被市场扼杀。他表示企业要有严格的制造标准、严苛的追溯体系，品牌必须建立严肃的“信任状”，用透明化的质控数据消除消费者恐惧，守护产业口碑。

六、标准：终结“知其然不知其所以然”，构建七大体系护城河

“要让老祖宗的智慧穿上现代科技的内核。”申屠银洪详细阐述了桐君谷构建的七大标准化体系：①自建微生物检测实验中心；②研发国内首套智慧发酵系统，数字化监控全过程；③参与国家中医药现代化专项；④推进规范化种植基地；⑤搭建质控驾驶舱，实现全流程追溯；⑥依托大师工作室强化人才梯队；⑦以国家级非遗研究院推动标准升级。这套体系的目标，是用科学数据让非遗“透明化”。

蔡华虎说到“品牌营销讲究‘信任状’，单纯靠讲故事已经行不通了。”蔡华虎高度认可桐君谷的标准化路径。他指出，只有把“模糊”的中药说“清楚”，才能形成坚实的品牌护城河，让医生敢开、患者敢吃，这才是企业长青的根本。

七、品牌：老字号“逆生长”，精神传承与形式创新

面对老字号老化问题，申屠银洪提出“精神传承，形式创新”。我们不“吃老本”，但坚决“护好本”。他带领桐君谷坚守“祭炉采药、修治惠民”的初心，将匠心刻入骨髓，用极致的产品品质赢得全年龄段消费者的信任。

蔡华虎表示老字号易老化，必须在沟通上与“现代人”做共鸣。蔡华虎认为，桐君谷手握“药祖”超级IP，应通过现代化设计、社交媒体互动、科普内容输出等方式，让现代的年轻人觉得中药不仅是“爷爷的药”，也是“我的潮品”，实现品牌价值的代际传递。

八、出海：借助通用语言，发酵中药有望成为国际化“先锋”

“发酵中药最有望成为中医药出海的先锋 ”。申屠银洪分析，西方社会高度认可“生物转化”与“微生物工程”，日本科学家因红曲研究获诺贝尔奖，纳豆、红曲在欧美热销。桐君谷的红曲原料已出口海外，供不应求。他的策略是：先通过港澳地区或“一带一路”平台解决标准互认问题，用现代医学语言解释机理，以“生物科技产品”身份打入国际市场。

西方人不信阴阳五行，听不懂四气五味升降沉浮，中药出海并不理想。蔡华虎兴奋地表示，“发酵技术”“小分子”是全球通用的“世界语言”。他表示在出海营销中，弱化文化隔阂，强化“生物科技”标签，让发酵中药凭借扎实的临床价值，真正的走向海外，真正的“健康全人类”。

结语

从中药鼻祖桐君老人4000多年前的结庐采药，到今日桐君谷的智慧发酵系统，发酵中药走过了一条“守正创新”的长路。它不仅是工艺的传承，更是一个需要以产业高度去审视、以科学标准去丈量、以国际视野去布局的严肃赛道。

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