贵州
过完一个三伏天，不少人都会瘦大几斤甚至十几斤，如果您长的胖，适当瘦一点是没有问题，如果您比较瘦，体重掉的太多，等天冷后，很容易生病，所以在三伏天，大家还是要适当吃一些肉，不要求每天吃肉，至少每周要吃2-3次。
今天我给大家分享的这肉，我认为它比牛肉实惠，比鸡鸭还要鲜香，它就是猪大骨。今年的猪肉很便宜，而猪很多部位也超级便宜，就像我给大家介绍的猪大骨，昨天我买的正宗的猪大骨，8元1斤，买了2根，一共3.1斤，给了24元。肉贩子给我砍完后，真的有一大盆呢！
猪大骨是猪身上的活肉，这个部位的肉特别嫩，特别是它筋膜那么部位的油脂，吃着很香，反正我每次至少可以啃2个。
伏天进补不必大费周章，大家认准猪大骨就可以了，不仅是它价格实惠，更重要的是它的吃法不复杂，只需要随手一炖一炒，真的是太解馋了，而且喜欢吃的，多吃2—3个，滋补不长火。
接下来我就把这道“芹菜炒酱大骨”的详细做法分享给大家，虽然这是一道家常小菜，但是一家人吃得舒心安稳，还不用花太多钱，谁不想呢？
【食材及用量】：酱大骨2-3根、绿茎芹菜200克、八角5克、桂皮3克、老抽、黄豆酱150克、老姜30克、冰糖50克、食盐、鸡精。
【制作步骤如下】：
第一步：绿茎芹菜吃着又香又脆，适合炒着吃，买的绿茎芹菜，先把叶子掐的扔掉，然后将绿茎芹菜斜刀切成4-5厘米的段状，再用流水将绿茎芹菜洗净。不要买西芹，西芹和酱大骨一起炒不好吃，建议大家买到了绿叶芹菜在做这道菜，它是好吃的关键。
第二步：新鲜的猪大骨不需要焯水，把它剁成小块后放入水中浸泡2小时，把血水泡出来，猪大骨吃着就不腥了，焯水反而会破坏猪大骨本身的鲜味。三伏天泡猪大骨，可以用冰水泡，防止猪大骨变味。
第三步：锅烧热后，放入一勺油在锅中，然后把一把芹菜茎放入油中炸一会儿，直到芹菜茎炸成金黄色后，再将适量水、食盐、八角、桂皮、老抽、黄豆酱、冰糖、老姜都放入锅中，大火将水煮沸。炸好的芹菜不需要加入锅中，和水一起煮，可以更好的增加芹菜香味。
第四步：冲洗干净的猪大骨放入锅中，大火把水煮沸，千万不要用小火，水还没沸就用小火炖，猪大骨吃着会柴，大火煮开后，继续煮10分钟后改文火，盖上锅盖，炖1小时后关火，继续焖1小时，可以使猪大骨更入味，炖好的猪大骨捞出，沥10分钟，可以把猪大骨中的血水都沥出来。
第五步:锅中放一点点油，把芹菜茎放入锅中后，大火煸炒一会儿，直到闻到很浓烈的香味后，就撒上一点点食盐炒匀，再把酱好的大骨和一勺汤汁放入锅中，大火煸炒半分钟后即可起锅。这样经过一炖一炒，能使酱大骨吃着超级香，比直接酱的好吃一个层次。
【小贴士】：
要想芹菜的香味足，一定要将芹菜放入油中炸成金黄色，少了这一步，芹菜香味会大打折扣。
喜欢吃酱大骨的，大吉可以一次性多做点，等它放凉后用保鲜膜密封好，放入冰箱中冷冻起来，想吃时拿出来解冻，然后放入微波炉中转3分钟或者蒸12分钟，口感还是很好的。
芹菜炒酱大骨是三伏天的一道大菜，每次做了这道菜，满屋飘香，特别是食欲不好时，做点吃，真的是太解馋了。吃完酱大骨后，大家可以拿一根吸管，把骨髓吸出来，真的是太鲜美了。
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