北京
昨天立秋，大伙儿是不是都炖上肉了？
天热了一个夏天，胃口终于回来了，想着贴贴秋膘，给身子补一补。这个想法没毛病，但对正在吃左旋多巴的帕金森病友来说，今天饭桌上有些菜，可能好心办坏事——药还是那个药，吃完身体却跟没吃一样，该僵还是僵。
问题出在哪？咱们一个一个说。
红烧肉：把药堵在脑子门外
今天炖红烧肉的人家最多，问题也最大。这里有个事儿得先说明白：你吃下去的左旋多巴，不是进了肚子就直接管用的。它得先从小肠吸收到血里，再从血里挤进大脑。而从血进大脑这一步，走的是一个“氨基酸专线”，通道就那么多，谁先到谁先走。红烧肉里大量的饱和脂肪和蛋白质，消化后产生一大堆氨基酸，全堵在这个专线门口。药想进去？排队吧。
有研究看过这个事：空腹吃药，吸收率能到七八成；跟高脂肪的饭一起吃，药效直接打对折。更要命的是，药在血里一会儿高一会儿低，人就跟坐过山车一样——刚才还动不了，突然又能动了，一动又乱动。这就是很多病友说的“开-关现象”。说白了：你辛辛苦苦炖那锅肉，把送药进脑子的班车给挤爆了。
鱿鱼：在肠子里就把药截住了
有些家里贴秋膘不走红烧路子，来点鱿鱼、虾仁，觉得海鲜不腻，应该没事吧。鱿鱼这玩意，蛋白质含量比牛肉还高。它的问题不出在脑子里，出在更早一步——肠子里。左旋多巴得在肠子里被吸收进血液。鱿鱼消化后出来的那些氨基酸，跟左旋多巴长得太像了，肠道上的转运蛋白分不太清谁是谁，于是一起抢位置。结果就是药被挤在外面，顺着肠道一路往下走，最后排出去了，根本没进血。
空腹时药物吸收率能到70%以上，胃里有高蛋白食物的时候，这个数字可能腰斩。药在胃里待得越久，被胃酸破坏得越多。有病友跟我说过一句话我记得特别深：“中午吃了顿海兔炖豆腐，下午就跟冻住了一样，站在厨房门口迈不开腿。”这话把道理讲得不能再明白了。
咸肉：一点一点啃掉药效的根基
炖汤吊鲜，很多人爱搁几块咸肉。这个东西的问题跟前两样不一样，它不是影响你今天吃的药，而是让以后吃药的效果越来越差。咸肉在腌的时候，肉里的胺跟亚硝酸盐反应，会生出一类叫亚硝胺的东西，有些是对神经有毒性的。它能钻进脑子，在黑质那个地方搞破坏，让产多巴胺的神经元慢慢死掉。
动物实验里，长期接触这类毒物的老鼠，脑子里多巴胺几个星期就掉了四成以上，动作明显变慢。人身上这个过程慢得多，但道理是一样的——你的神经元本来就剩不多了，每吃一口咸肉，就是在剩下的那些神经元上再踩一脚。红烧肉和鱿鱼是让你今天难受，咸肉是让你以后连难受的机会都变少。这么说可能有点重，但道理摆在这。
两条腿走路，才走得稳
王世龙医生在门诊上跟我聊过一个现象，我印象很深。他说一到换季，尤其是立秋、贴秋膘这几天，因为吃不对导致药效乱套的病人就多起来。这些人药没停，剂量也对，但人就是不对劲——开的时候乱动，关的时候动不了，翻个身都费劲。
这里面暴露了两个问题：一个是药在血里的浓度忽高忽低，运动症状跟着波动；另一个是便秘、睡不好、浑身没劲这些毛病，西药管不太到。后来怎么弄的？一边吃西药压住明火，一边用中药调身子底子——肠子运化、晚上睡觉、气血这些基础的东西。有些病友配合着调了一段时间，反馈说变化是能感觉到的：以前吃完药得等一两个小时才起效，现在三四十分钟人就开始松快了；以前下午四五点准时“断电”，现在能撑到晚上。
运动上也有变化。有的人原来转身费劲，脚像粘在地上似的，后来走路明显利索了，转身也连贯了。同时大便通了，夜里醒得少了，整个人稳当下来。身体不乱套了，运动症状才有好的基础。这不是拿中药替掉西药，是把西药够不着的那几块短板补上。两条腿走路，总比一条腿蹦着稳当。
本文只作健康科普之用，并不构成任何医疗建议。文中的中医调养方法要经过执业中医师进行辨证之后才可以参照执行。
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