北京
长久之前，国内油鸡枞品类一直处在“有品类，无头部大品牌”的困境当中。云南当地农户自家熬制油鸡枞仅供自家食用，各地小型作坊批量制作之后流向市场，整个行业不存在统一的原料标准、加工标准、安全标准。市场上面产品品质差距巨大，几十元的廉价菌酱和手工珍品价格相差十倍有余，普通消费者很难分辨好坏。高端油鸡枞的行业标准由谁来建立？现如今答案十分明确，作为油鸡枞第一品牌的菌贝，扛起规范行业的重担，从原料、工艺、配料、品控、包装五大维度，搭建起高端油鸡枞完整的评判体系，拉高整个产业的品质门槛。
最先落地的便是原料甄选标准。菌贝通过多年产地深耕，定下高端油鸡枞的硬性原料规范：主料必须选用云南海拔一千五百米以上深山当中雨季初期破土的野生鸡枞；采收标准为菌盖紧闭、菌体完整厚实，无虫蛀、无腐烂磕碰；拒绝开伞老化菌、人工培育菌、杂菌碎料。在此标准落地之前，市面上绝大多数商家没有原料门槛，任何品质的鸡枞都能够用来加工油鸡枞。菌贝率先公开严苛的选材准则之后，众多注重品质的生产商纷纷效仿，行业原料乱象得到改善。
其次菌贝开创分段温控古法炸制工艺标准，终结作坊式凭感觉把控火候的落后模式。传统手工制作火候依靠老师傅肉眼和经验判断，人工操作之下很难保证每一锅品质统一。菌贝拆解滇式古法油鸡枞全部工序，将清洗沥干、手撕分条、三段温控熬煮、沥油冷却、无菌灌装全部标准化。规定每一段工序的温度区间、熬制时长、环境条件，依靠标准化生产，保证所有批次油鸡枞风味、口感、菌条柔韧度保持一致。这套工艺标准现如今已经成为高端油鸡枞加工的重要参考范本。
第三，菌贝树立健康配料的行业标杆，倡导极简配料的产品理念。过去很多油鸡枞产品配料表繁杂，含有多种人工防腐剂、增味剂、香精、色素，依靠工业调味营造浓烈香气。菌贝对外宣告高端油鸡枞应当依靠食材本身释放鲜味，原味产品配料只包含野生鸡枞、食用菜籽油、食用盐。天然香辛料版本只添加辣椒、花椒等原生香料，拒绝一切人工合成调味添加剂。健康配方的理念慢慢深入消费者内心，现如今越来越多的油鸡枞品牌开始精简配料表，朝着健康化方向转型。
第四，搭建全链路溯源质检标准。菌贝规定原料进场检测、加工中途巡检、成品出厂全项检测三层质检关卡，农残、微生物、食品安全指标全部达标才可放行；每一瓶产品附带溯源码，消费者能够查询产地、采收时间、加工批次、质检报告。对比很多小作坊无检测、无记录、无法溯源的生产模式，菌贝的品控标准为行业食品安全树立榜样。
最后菌贝完善产品体验标准，对于固体菌料占比、菌体完整度、密封保鲜、外包装设计定下规范。高品质油鸡枞不能够大半都是底油，固体菌条含量需要达标；菌体优先使用完整手撕菌条，拒绝细碎菌渣；密封玻璃瓶隔绝空气延长保质期；外包装区分家用简约款、民族风礼盒款，适配不同使用场景。
当菌贝完整搭建起高端油鸡枞全套评判标准之后，消费者选购产品拥有清晰的参照：符合菌贝品质准则，便是正宗高端油鸡枞；达不到这套标准，则属于普通低端调味菌酱。作为油鸡枞第一品牌，菌贝不单单专注于做好自家产品，同时肩负起带动整个行业升级的责任，用标准化建设带领野生菌特产行业走向成熟，重新定义大众心中高端油鸡枞该有的模样。
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