江苏
今年立秋在8月7日，而出伏要到8月23日，这中间还有两个多礼拜的时间，正是三伏天最后的尾巴也是最难熬的一段。立秋过后暑热未消，秋燥又起，加上一个夏天冷饮空调不停歇，寒湿痰湿全堆在身体里了。很多人早上起来舌苔厚厚的一层，喉咙里总卡着一口咳不出来的痰，浑身发沉提不起精神，这就是湿气困脾的典型表现。所以老话说"秋后一碗汤，湿气全扫光"，这个时候喝汤比吃什么补品都管用。
今天这三道汤水，一周轮着来两回，从立秋喝到出伏，寒湿痰湿慢慢就清出去了，人也跟着舒坦起来。
一，冬瓜薏米陈皮水
冬瓜利水排湿的效果不用多说，薏米更是祛湿的老朋友，而陈皮理气化痰是这道汤水的点睛之笔。陈皮这东西越陈越香，化痰的效果比鲜橘皮好得多。这三样搁一块儿煮水喝，比什么祛湿茶都管用，而且汤色清亮味道甘润，当茶喝一点都不难以下咽，立秋以后一周煮上两回，慢慢这喉咙里的痰就没那么多了。
推荐菜谱：冬瓜薏米陈皮水
1、冬瓜一块带皮切成大块，冬瓜皮利水消肿的作用比瓜肉还强，所以一定不要削掉，洗干净就行了。薏米一小把提前用清水浸泡两个钟头以上，泡透了煮起来才容易软烂。陈皮一小块用温水泡软，刮去内里白色的那层瓤，只留外面橘红色的皮，这样煮出来不苦。
2、把泡好的薏米和陈皮先放入锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火慢熬，熬到薏米软烂开花了汤汁也变得浓稠。
3、把带皮的冬瓜块放入锅中，继续用小火煮二十分钟左右，煮到冬瓜变得透明软烂。
4、加入一小块冰糖调味，搅拌至融化后关火，把冬瓜皮和陈皮捞出来扔掉，把汤水连同薏米和冬瓜肉一起倒出来，晾到温热即可饮用。
二，节瓜眉豆瑶柱鸡爪汤
节瓜是南方很常见的瓜类，水分足口感清甜，清热祛湿又不寒凉，比冬瓜温和一些，脾胃虚寒的人吃它也舒服。眉豆健脾化湿是南方的传统祛湿豆类，长相扁扁的带着深色的边，祛湿效果比普通豆子好。瑶柱提鲜让汤味更醇厚，鸡爪富含胶原蛋白，炖出来的汤浓稠滑润，喝一碗从嘴唇润到胃里，全家老小都爱喝。
推荐菜谱：节瓜眉豆瑶柱鸡爪汤
1、眉豆一小把提前用清水浸泡两个钟头以上，泡透了炖起来容易软烂。瑶柱几颗用温水泡软后撕成细丝，泡瑶柱的水别倒留着煲汤用，这可是天然的鲜味剂。鸡爪剪去趾甲，用清水反复冲洗干净。
2、鸡爪冷水下锅，加入几片姜和料酒，大火烧开后撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净。
3、节瓜刮去外皮切成大块，把焯好水的鸡爪、泡好的眉豆和瑶柱丝一起放入砂锅中，加入几片姜和泡瑶柱的水，再添足量的开水没过食材，大火烧开后转小火慢炖一个钟头。
4、把节瓜块放入锅中继续炖煮，炖到节瓜软烂鸡爪酥烂入口即化，加入盐和胡椒粉调味，即可出锅享用。
三，花生莲藕排骨汤
"荷莲一身宝，秋藕最补人"，莲藕健脾开胃清热生津，花生补血养胃，再加上排骨的鲜味，三样慢火煲出来汤色粉白、莲藕拉丝、花生绵软，这道汤健脾祛湿又养人，秋天隔几天煲上一锅比吃啥补品都舒服。
推荐菜谱：花生莲藕排骨汤
1、红皮花生一小把提前用清水浸泡两个钟头，花生不泡透了直接下锅炖到最后还是硬的，口感差一大截。排骨一斤剁成小段，用清水浸泡去血水后捞出沥干水分，莲藕刮去外皮切成滚刀块，放入加了白醋的清水中浸泡防止变色。
2、排骨冷水下锅，加入几片姜和料酒，大火烧开撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净。
3、把焯好水的排骨和泡好的花生米一起放入砂锅中，加入几片姜和一片白芷，把莲藕块捞出来沥水也放进去，倒入足量的开水没过食材，大火烧开后转小火慢炖一个半钟头。
4、炖到莲藕粉糯一夹就拉出长长的丝，花生也炖得绵软了，排骨上的肉酥烂脱骨，加入盐和胡椒粉调味，撒几颗枸杞和葱花，即可出锅享用。
立秋到出伏这半个月左右，正是祛湿的黄金期。冬瓜薏米陈皮水清湿、节瓜眉豆瑶柱汤润燥、花生莲藕排骨汤健脾。一周喝上两回，把寒湿痰湿清一清，身子轻快了人也舒坦了，安安稳稳把三伏天最后的尾巴熬过去。
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