上海
立秋过后，虽暑热未消，却已暗藏秋意，菜市场里的时令鲜蔬已悄悄换上 “秋装”。记者在中原路上的阳普国和菜市场看到，芋艿、毛豆、莲藕等秋季“第一口鲜”已陆续上新。
随着时序向中秋靠近，芋艿、莲藕、毛豆等秋季时令蔬菜纷纷上市。莲藕裹着淡淡淤泥，洗净后莹白通透，生食清甜、炖煮软糯，每斤10元。市民徐女士买了一段，说：“立秋了，买点莲藕回家炖排骨汤，家里人爱吃。”
上海人秋天爱吃芋艿，最简单的做法是芋艿煮毛豆。摊位上，芋艿和毛豆相近摆放，前者每斤10元，后者带壳每斤8元，手工剥好后每斤15元。不少人为了吃上这今秋“第一口鲜”，一大早就来排队，有的甚至跑空两家才买到。
“最近毛豆卖得特别快，是夏秋两季都很适宜的食材。”摊主介绍说。素有“水中参”美誉的茭白也被捆成小束，淡绿色外衣包裹着饱满肉质，每斤12元，同样吸引了不少市民选购。
蔬菜摊位上，新鲜的夏令菜品仍是“人气王”。摊位一侧，圆滚滚的冬瓜堆得满满当当，翠绿的瓜皮上裹着一层白霜，售价3.5元一斤。不少路过的市民顺手就捎上一块。
“产地广东，皮薄肉厚，买一块回去炖汤解暑得很！”摊主一边麻利地切着冬瓜，一边告诉记者，虽然当下入秋在即，但冬瓜仍是近期销量最好的蔬菜之一，含水量充足，清热利水。一碗冬瓜汤下肚，浑身舒爽。
同样受到市民欢迎的还有丝瓜、苦瓜等“瓜类家族”的成员。丝瓜一根根细长鲜嫩，清热润燥，无论是清炒还是烧汤口感俱佳，每斤10元。苦瓜则是许多老年人夏日菜篮子里的“常客”，清热祛暑，可“以苦攻暑”，凉拌或清炒皆宜，每斤8元。
绿叶菜中，苋菜和空心菜、水果芹等也成了“消暑利器”。只见紫红色的苋菜层层叠叠铺在竹筐里，简单清炒，便软糯滑嫩；空心菜一捆捆码得整齐，绿叶舒展油亮，清炒或蒜蓉烹制都十分开胃；水果芹同样“百搭”，自带清新的香甜，凉拌、热炒都别具风味。摊主介绍说，苋菜、空心菜均为10元一斤，水果芹每斤25元。
此外，在绿豆百合汤里的“主角”百合，每斤价格根据产地不同，在12元至18元之间浮动，相比往年便宜不少。“今年是百合的‘大年’，和去年同期比便宜了近一半，能消火安神。”摊主表示。
从清热解暑的瓜类到润燥养生的根茎，从夏季的丝瓜、苦瓜到秋季的莲藕、芋艿，菜市场的摊位虽小，却记录着季节流转的每一个瞬间。
文字：汤顺佳 吴飞扬（实习）朱姿潼（实习）
图片：汤顺佳 吴飞扬（实习）
编辑：陈露
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