山东
秋风吹走了三伏天的最后一丝燥热，清晨的露水滴在窗台上时，我们终于迎来了立秋节气。老辈人常说“立秋养阳，秋冬安康”，经过一整夏的贪凉耗损，很多人总觉得手脚发沉、小腹发凉，就连爬两层楼梯都容易气喘吁吁。与其纠结立秋第一顿该贴什么膘，不如吃对8道家常养阳菜，把夏天漏走的元气补回来，比顿顿吃鱼吃豆腐还养人，顺顺利利平稳入秋。
一、肉沫炒黄瓜
【食材】新鲜黄瓜2根、猪肉沫适量、小米辣、蒜末、食盐
【制作步骤】
1. 黄瓜洗净切片，不用去皮，肉沫加少许料酒腌制2分钟去腥。
2. 锅中倒油，下入肉沫翻炒至变色出油。
3. 放入蒜末、小米辣爆香，倒入黄瓜大火快速翻炒。
4. 黄瓜微微断生，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
二、辣椒炒皮蛋
【准备食材】:辣椒，皮蛋，大蒜
【制作步骤】: ① 皮蛋剥壳切块
② 锅中油热，下入皮蛋煎至虎皮状，倒入蒜末，辣椒炒至断生，加入一勺生抽，半勺蚝油，少许盐，鸡精翻炒均匀，盛出即可
三、丝瓜豆腐虾煲
食材
嫩丝瓜1根、嫩豆腐1块、鲜虾仁150克、蒜末、食盐、少许生抽、食用油、清水
详细制作步骤
1. 丝瓜去皮切滚刀块；豆腐切方块；虾仁去虾线洗净备用。
2. 热锅少油，下入蒜末爆香，放入虾仁翻炒至变色盛出。
3. 锅中留底油，放入丝瓜翻炒1分钟，加入适量清水煮开。
4. 下入豆腐块，中小火焖煮5分钟，让豆腐吸满鲜味。
5. 倒回虾仁，加食盐、少许生抽调味，轻轻推匀煮2分钟即可出锅。
四、葱香菜拌木耳
食材：东北木耳、洋葱、香菜、小米辣、蒜、白芝麻
做法：
1、木耳提前用温水浸泡一小时，洗净备用
2、水开煮木耳三分钟，捞出沥干水分
3、料汁：碗中放入蒜末葱末小米辣，淋入热油炸香，倒入一勺生抽，两勺醋，适量盐和白糖，适量辣椒油，半勺香油，一勺白芝麻，搅拌均匀
4、木耳放入洋葱和香菜，淋入料汁拌匀即可
五、栗子烧鸡翅
材料：栗子 / 鸡翅根 / 葱 / 姜 / 糖 / 老抽 / 黄酒 / 蚝油 / 盐
做法：
1、剥好栗子，鸡翅根焯水备用
2、葱姜，翅根一起下锅煸炒
3、煸透了加料酒，然后加老抽上色，另外再加点蚝油
4、加水后盖盖子煮15分钟
5、煮15分钟以后放栗子下去
6、再煮个10分钟，起锅前加点糖提味
六、山药煮牛肉
准备食材：铁棍山药、牛肉、生姜、胡椒粉、葱花
做法步骤：
1、腌制牛肉以提鲜 选取新鲜牛肉，切成适宜的片状后，用少量生粉轻轻裹匀，以增加其嫩滑口感。随后，撒上少许胡椒粉增添风味，并滴入几滴油封住肉汁，静置片刻，让牛肉充分吸收调料的香味。
2、精心准备山药与辅料 选用品质上乘的铁棍山药，细心去皮后切成薄片，以保持其脆嫩与营养。同时，切好姜片与葱段备用，它们将在后续的烹饪中增添汤品的香气与风味。
3、熬制山药汤底 在热锅中加入少量油，待油温适中时，下入姜片爆香，释放出浓郁的姜香。随后，迅速加入两大碗滚烫的沸水，以避免油花四溅。接着，将山药片轻轻滑入锅中，用中火慢炖十分钟，直至山药软糯，汤色渐浓。此时，根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，使汤底更加鲜美。
4、快速烹饪牛肉，完美融合 待山药汤底调好味后，将腌制好的牛肉片一一分散放入锅中，避免粘连。随后，转大火快速煮沸，仅需一分钟左右，牛肉便会由红转白，变色即熟。此时，撒上翠绿的葱段作为点缀，增添一抹清新色彩，即可关火出锅。这道牛肉山药汤，牛肉鲜嫩多汁，山药软糯香甜，汤品鲜美可口，营养丰富，实为滋补佳品。
七、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
食材准备：娃娃菜、粉丝、葱、蒜、小米辣、蚝油、生抽、盐、油、鸡精、白糖
1.把娃娃菜，从中间切块，然后再把一半从中间切一刀
2.把粉丝放在热水中，浸泡10分钟
3.锅中放水，水开后，放入娃娃菜，来少许盐和油，1分钟捞出
4.把娃娃菜，整齐的摆放在盘中，再把粉丝放在中间
6.把刚刚调好的料汁倒在粉丝上面
7.水开上汽蒸8分钟，撒上葱花，淋上热油，就可以开吃了
八、茭白炒肉
所需食材：瘦肉、茭白、生姜、大蒜、葱头、小米辣、蚝油、食盐、葱花
家常详细做法：
1、锅中少油烧热，放入切好的瘦肉片，快速翻炒至变色熟透，盛出备用。
2、锅底留底油，下入姜蒜、葱头和小米辣，小火煸炒出浓郁香味。
3、倒入切好的茭白片，大火快速翻炒，炒至茭白断生变软。
4、沿锅边淋入少许清水，加适量食盐调味，大火翻炒化开盐分，让食材入味。
5、加入少许蚝油提鲜，翻炒均匀融合味道。
6、最后撒上一把葱花，快速翻拌几下即可出锅，咸香鲜嫩超下饭。
立秋养阳从来都不用找名贵食材，厨房里随手能摸到的家常料，做对了就是最养人的宝贝。这8道菜换着样吃一整个八月底，把体内的寒气压下去，元气补得足足的，秋凉再怎么来，咱们身子都稳稳当当的。
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