广东
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配方来自油管博主：Einfaches Rezept
你需要准备的材料有：1升全脂牛奶，2汤匙9%浓度的白醋
先把全脂牛奶加热到温温的状态，不烫不煮开，不可超过40度，35~38度最佳，有测温工具最好，没有用手感受。
ps：不可用脱脂牛奶，半脱脂牛奶。
加入两勺9%浓度的白醋。或者是柠檬酸3克。
ps：柠檬酸不是柠檬汁，柠檬汁的拉伸效果很弱，不建议使用。
搅拌均匀，10分钟后乳脂与乳清分离。
反复揉捏乳脂，挤出里面的乳清。
在乳清里面加入少许盐，加热至80度左右。
也就是乳清微微冒烟的程度。
把乳脂丢进去浸泡4分钟。捞起，反复揉捏，芝士的延展性很韧性会越来越强。
再次丢入，浸泡4分钟。
反复揉捏，拉伸。
收成小球的形状，放入冰水泡10分钟。
捞起，切开，就是我们在超市能够买到的那种马苏里拉芝士了。适用于各种烘焙。烤后会拉丝。
大胖友图图
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