山东
齐鲁网·闪电新闻8月7日讯 在山东，人们常说“煎饼卷一切”，在泰安市宁阳县，一张煎饼有了新“卷”法。
走进宁阳县东庄镇煎饼产业融合发展基地，60台全自动煎饼机高速运转，自动挂糊、恒温烙制、精准起锅，一气呵成。没有烟熏火燎，不用起早贪黑，摊煎饼——在这儿变成了“看机器干活”，一人管控12台设备，40秒做出一张标准化煎饼，效率倍增。
谁把老手艺赶进了流水线？学过机电的宁阳县东庄镇南山阴村村支书李勇16年前就开始琢磨：能不能让机器替人摊煎饼？从手工到半自动，再到全自动，5代设备迭代，拿下22项专利，彻底把乡亲们从烟熏火燎的鏊子前解放了出来。
宁阳县东庄镇南山阴村党支部书记、村委会主任李勇告诉记者：“我这16年就干了一件事——把鏊子变成机器，把经验变成数据。现在好了，乡亲们不用起早贪黑，机器一转，钱就来了。这煎饼，还是那个味儿，但咱这日子，已经换了个‘卷’法。”
机器到位了，口味和工艺也在跟着升级。老煎饼太硬？基地独创低温发酵技术，做出爆款“面包煎饼”，松软易消化，老人小孩都爱吃。口味太单一？在玉米、小米经典款的基础上，开发出红枣、紫薯、玫瑰花等30多种口味，满足不同消费者需求。线上线下同步走，产品卖到了全国三十多个省区市。
米粒江湖（山东）食品科技有限公司工作人员王珍表示：“我们调整工艺后，不光本地老人小孩爱吃，外地客户的复购率也一下子高了不少，还总催着我们出新口味。”
一张煎饼带富了一方人。村里推行“企业+合作社+农户”的模式，保底收购杂粮，农户种了不愁卖。如今日产煎饼3万斤，年销售额突破4000万元，周边20多个村、300余户群众受益。
从旧鏊子到流水线，从老手艺到新卷法，从小摊主到大市场，口味越变越多，路子越走越宽。这口煎饼，甜到了群众心里，香到了大街小巷，“卷”到了全国市场。
闪电新闻记者 王迅 宁阳融媒 苏峥媛 马雪婷 泰安报道
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