香料为引融汇港味，采悦轩联合源兴香料推出“人生五味”宴

饮食烟火承载城市文脉，方寸餐桌藏着一方人文底蕴。作为香港本土饮食文化的重要载体，香料技艺跨越百年岁月，见证着香港餐饮文化的迭代与新生。

近日，香港东涌世茂喜来登酒店采悦轩中菜行政总厨钟志强与其团队，与百年老字号源兴香料联乘，创新打造“人生五味”主题宴席，以“甜、酸、苦、辣、咸”五种味觉体验融入菜式创作，将百年非遗香料技艺、现代粤菜匠心与人生人文哲思深度融合，打造“美食+非遗+文旅”的沉浸式新场景，探索传统饮食文化与现代文旅消费融合的新路径，为香港传统饮食文化活化、文旅消费升级注入全新动能。

本次主题宴席由7月1日至9月30日的午市及晚市期间提供，面向海内外游客展现香港多元饮食文化魅力。

香料为引，串联百年饮食记忆

香港作为中西文化交融的重要窗口，饮食文化一直呈现兼容并蓄的特点。百余年来，来自世界各地的香料通过贸易网络进入香港，并逐渐融入本地家庭与餐饮场景，成为城市味觉记忆的一部分。

源兴香料创立于1912年，是香港最古老的香料公司之一。一个多世纪以来，它深耕全球优质香料甄选与本土调味技艺传承，将来自全球的香料送往无数餐厅与家庭厨房，见证了香港饮食文化的流变。

坚守匠心初心的同时，品牌持续与时俱进，第四代运营团队积极推动老字号年轻化转型。品牌第四代负责人Jacky表示，“香料经常仅被视为辅助的角色，但看见总厨钟师傅如此用心，多番调整和试味以凸显每种香料的个性，让它们成为菜式主轴，令我们十分期待此次合作。采悦轩和东涌喜来登酒店一直以向国际旅客推广香港的饮食文化为傲，源兴香料作为一家于香港经营逾一个世纪的品牌，我感到很高兴亦很骄傲可以一起展现香港的味道”。

钟志强团队将香料用得其所、点到即止，本次宴席特意挑战使用多种粤菜里较少用的香料，精心调控与平衡。团队围绕不同香料的气味特点，将锡兰肉桂、青花椒、陈皮、紫苏、四色胡椒等融入粤菜创作，让传统食材与多元香气产生新的碰撞，也使得不同地域、不同历史背景下形成的香料文化，在餐桌上实现了一次跨时空的交流。

以五味入菜，用舌尖风味诉说人生百态

以五味入馔，以风味叙世，让舌尖滋味映照人生百态。甜、酸、苦、辣、咸的传统五味，不仅是中式饮食的味觉内核，更承载着中国人的生活感悟与精神意蕴。本次“人生五味”宴席将人文情怀与生活哲思融入菜品研发，依托源兴多款特色香料的独特风味基底，重构五味味觉层次，为每一味风味赋予独特精神内涵，打造兼具口感层次与情感温度的用餐体验。钟志强表示，“食物有一种独特的力量，能与记忆连结。我希望透过甜、酸、苦、辣、咸各种层次，打造多感官的旅程，由舌尖引动情绪、唤起回忆，甚至带食客回到那些塑造人生的瞬间”。

清甜滋味诠释岁月静好，一道“玉露火龙淮山”，锡兰玉桂粉浸润的玉露火龙淮山温润爽口，恰似人生中舒坦而喜悦的章节。另一道“红胡椒糖番薯”则在寻常的番薯糖水中加入原粒红胡椒，微酸的果香与辛香打破甜腻，重新演绎了“家”的味道。

酸鲜风味见证成长蜕变，融合青花椒油的改良版贵州酸汤鲍鱼面，兼顾山野本味与本地饮食偏好，酸鲜醇厚、麻香悠长，喻示人生淬炼后的清醒与通透。

清苦口感沉淀人生智慧，十三年老陈皮配伍甘草炖制的水鸭汤苦尽甘来，紫苏点缀的梅香凉瓜中和苦涩、留存草本清香，在清润风味中诠释坚守与沉淀的力量。

热烈辣味彰显探索勇气，融合多款特色川式辣椒烹制的水煮黄花鱼、椒盐九肚鱼、川香水晶虾，辣度层次分明、口感对比鲜明，以鲜活热烈的风味诠释突破自我、探索未知的人生态度。

醇厚咸香定格烟火安稳，四色胡椒桌边现磨烤制的烧鸡还原粤菜本真精髓，慢煮工艺赋能的五味交融牛小排锁住复合香料香韵，在浓郁肉香与醇厚香料味中，沉淀时光淬炼的圆满质感。

创新体验场景，拓宽文旅边界，激活饮食文化传播新活力。区别于传统宴席单一的餐桌品鉴模式，本次“人生五味”宴席着力打造沉浸式、互动式文旅新体验，延伸香港美食文旅的体验链条。采悦轩专属打造“你当下滋味”主题心情墙，将传统五味文化与大众生活情绪深度绑定，食客可挑选专属人生语录贴纸，留存独一无二的港味体验记忆。同时，现场特设香料观赏与品鉴区域，集中展示多款百年经典香料，让游客通过直观的嗅觉、视觉体验，近距离了解香港百年香料文化的发展脉络，读懂五味风味背后的人文百态与文化内涵。

依托东涌世茂喜来登酒店的区位资源与文旅优势，联动本地百年老字号非遗技艺，此次合作实现了传统饮食文化的创造性转化与创新性发展，让小众的香料非遗技艺走出市井、走向大众、面向国际。从匠心甄选香料、五味人文入菜，到沉浸式文化互动体验，整套全新的美食文旅模式，既深耕了香港本土饮食文脉，丰富了本地文旅消费业态，也为香港打造特色美食文旅之路、传播城市烟火文化魅力提供了全新范本。

采写：南都N视频记者 李行 实习生 杨双瑜