上海
8月7日，西贝官方公众号发文，发布儿童餐 “5 大安心承诺”。
发文显示具体细则包括： 门店当天现做，餐餐热乎上桌，当日现场烹制，拒绝预制成品加热出餐；不添加鸡精、味精、香精、人工色素、防腐剂，规避各类人工添加物，适配孩童脆弱肠胃，相关标准可接受第三方检测核验；儿童餐专用档口、专用器具，后厨划出独立的儿童餐操作区域；升级8种有机食材，包含有机绿色蔬菜、有机胡萝卜、有机莜麦粉、有机挂面、有机亚麻籽油等；儿童食材选用更高标准，牛羊鱼肉只选取肉质细嫩部位，配菜优先选用贝贝南瓜等。
据极目新闻，成都市一家西贝门店工作人员告诉记者，该门店已经有一段时间不再使用西兰花，现在用新鲜采购的有机蔬菜，每天早上运来现切现做。
另外一家贵阳西贝门店工作人员也表示，现在已经不再使用西兰花，店里现在使用的蔬菜是有机青菜和胡萝卜，早上送过来早上加工，包括牛肉酱都是当天现炒。
界面新闻记者查看西贝小程序，当前有多款儿童套餐在售，包括嫩烤安格斯牛排套餐、嫩烤 DHA 大黄鱼套餐等，套餐定价区间在36元到79元。每份儿童餐配备安心食材档案卡，家长扫码即可查看套餐食材来源、全套烹饪工序、有机食材检测证书等。
据品牌公开资料，西贝自2017年布局亲子餐饮赛道，2022年推出标准化专业儿童餐板块，配套优先出餐、宝宝专用餐具、一次性围兜、消毒宝宝餐椅等全套亲子服务。2025年暑期亲子就餐客流同比上涨25%，全年售出超400万份儿童套餐。
去年9月，罗永浩指出西贝采用预制菜，让西贝陷入舆论风波，后续媒体探店后厨实拍食材包装，曝光西贝儿童餐标配配菜有机速冻西兰花外包装标注保质期 两年，此事迅速冲上舆论热搜。
西贝创始人贾国龙称，这次风波为西贝自成立以来最大的一次外部危机。统计数据显示，2025年9月至2026年3月期间，西贝累计亏损超过6亿元人民币。
面对经营困境，贾国龙在2026年年初宣布关闭全国约102家门店，占总门店数的30%，随后西贝尝试自救，采取引入融资、关店，门店也一直在进行菜品的更新等。
今年4月，北京多家西贝门店上线了吊炉生烤草原羊排、菠萝咖喱面包虾以及花菇焖猪手、江湖毛血旺等新品，试图覆盖更广的口味需求。6月，西贝宣布门店儿童餐将继续扩容新品，并承诺儿童餐均为门店当天现做。消费者还可查阅食材详情、烹饪流程等信息。7月，西贝在部分门店上新包括成吉思汗鲜羊烤肉、草原鲜羊肉粉丝汤等新菜品，均主打鲜羊特色。
与此同时，贾国龙在积极布局新的餐饮品牌。今年3月，新品牌“天边砂锅焖面”在北京798艺术区开出首店，主打贾国龙家乡内蒙古巴盟（巴彦淖尔市）特色的砂锅焖面，包括排骨豆角焖面、羊肉辣皮子焖面等核心单品。门店采用全明厨设计，强调“现点现做、现揉面、现焖面”，人均客单价较西贝更低，为40-50元左右。
对于新品牌，贾国龙表示，西贝要关一部分店，他希望有个新品牌能够承接一部分门店和员工。“西贝这个品牌还是要做，未来关一部分、转（新品牌）一部分、保留一部分核心门店。”
“天边砂锅焖面”现已迅速拓展至呼和浩特、上海、深圳、杭州、西安、南京等地，界面新闻记者查询大众点评发现，目前该品牌在北京有5家店，上海有6家店，呼和浩特有9家店。
8月7日，西贝集团又开出新的副牌“天边羊多”，首店位于北京丰科万达5楼。“天边羊多”新店将主打内蒙古鲜羊肉到店加工，菜品包括羊肉烧麦、烤羊肉串、手把肉、涮鲜羊肉锅等，品牌官方视频中特别强调了“好肉不用腌，只撒一把盐”“鲜羊直达”等特色。
据悉，“天边羊多”首店此前是西贝旗下的天边砂锅焖面，更早前是西贝门店。大众点评上店铺显示人均消费45元，招牌菜包括烤风干羊肉串、烤炒米鲜羊排串、呼市羊肉烧麦等。
据天眼查App显示，“天边羊多”的关联公司为呼和浩特天边羊多餐饮管理有限公司，成立于2026年7月30日，注册资本100万元人民币，法定代表人为马向东，且由马向东100%控股。
贾国龙多年以来，曾搭建起丰富的品牌矩阵，成熟副牌包含主打高端蒙餐烤全羊的九十九顶毡房、西贝海鲜、腾格里蒙古山羊火锅等，还有多次调整过业态的贾国龙小锅牛肉。除此之外，贾国龙长年试水快餐赛道，陆续尝试过西贝燕麦面、满满元气枣糕、贾国龙中国堡、西贝小牛焖饭等十余个项目，不过多数快餐品牌生命周期较短，现已陆续退出市场。
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