立秋将至，少吃肉多吃这8宝！润燥养胃，全家老少都精神

暑气还没完全退散，风里已经悄悄裹上了秋的凉意——再过几天就是立秋了。老辈人常说“秋主收，润为养”，刚从苦夏熬过来的脾胃最怕重油厚味贴“秋膘”，反而容易积滞上火。今天给大家整理了最适合立秋吃的8道家常润养宝，做法简单不费火，润燥还养胃，老人孩子吃着都舒服。

一、豉油皇鸡翅

食材：鸡翅、姜片、葱段、蒸鱼豉油、冰糖

做法：

1.鸡翅两面划口，煎到表皮金黄

2.放姜片、葱段、蒸鱼豉油、少许冰糖和热水

3.小火焖熟，最后开大火收汁

二、香菇土豆炖鸡肉

食材准备：鸡腿肉300克、干香菇6朵、土豆2个、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、食用油

制作步骤：

1、鸡腿肉切块洗净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干水分；干香菇泡发切十字花刀，土豆去皮切滚刀块，泡水防止氧化。

2、锅中倒油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，倒入鸡块大火翻炒至表面微黄，逼出鸡肉油脂。

3、加一勺生抽、半勺老抽、少许白糖翻炒上色，倒入香菇翻炒片刻激出香味。

4、加入没过食材的热水，大火烧开后转小火炖煮15分钟，放入土豆块继续炖煮10分钟。

5、最后开大火收浓汤汁，加适量盐调味，汤汁浓稠裹满食材即可出锅。

三、丝瓜鲜虾汤

食材：

丝瓜、鲜虾、蒜瓣、小葱

盐、白胡椒粉、食用油、清水、水淀粉

做法：

1、鲜虾剥出虾仁去虾线洗净沥干；丝瓜去皮切滚刀块，淡盐水泡着防发黑，葱切葱花，蒜切末备用。

2、锅里少许油，放入蒜瓣小火炒出香味，蒜香是清汤不寡淡的灵魂！

3、倒入清水大火烧开，先下丝瓜煮2分钟，煮出丝瓜本身的清甜。

4、下入鲜虾，中火煮3分钟，虾变红卷起来就是熟了，千万别煮老！

5、少量水淀粉淋入，轻轻推匀，薄芡挂汤更鲜更顺滑，加盐、少许白胡椒粉去腥提鲜，最后撒葱花，关火出锅。

四、炝炒藕片

【食材】

莲藕、蒜末、花椒、干辣椒、葱段、生抽、蚝油、盐、鸡精、白醋

【做法】

1、莲藕切薄片，水烧开加一勺白醋，放入藕片煮2分钟捞出沥干。

2、备好蒜末、花椒、干辣椒、葱段。锅中热油，下花椒、辣椒、大蒜爆香，倒入藕片大火翻炒。

3、加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精调味，最后放葱段翻匀出锅。

五、肉末豆角

食材：豆角500克、猪肉200克、干辣椒适量、1勺生抽、1勺蚝油、蒜末、姜末适量

做法

1、豆角洗净去头去尾切成5厘米左右的长条。

2、猪瘦肉剁成猪肉末，加点料酒和少许盐腌制10分钟

3、起锅放入适量清水大火烧开放入少许盐、少许食用油放入豆角焯5分钟左右豆角煮熟后捞出过一下凉水

4、起锅烧热倒入适量的食用油放入肉末炒至变色依次放入干辣椒丝、蒜末、姜末爆炒出香

5、倒入焯过水的豆角、在放适量的盐、1勺生抽、1勺蚝油炒匀

6、炒至出香味豆角微微焦放点鸡精调味准备装盘出锅

六、老鸭炖茄子

用料主料老鸭一只

辅料茄子100克生姜3片红干椒5个葱5棵老抽1汤匙生抽2汤匙

做法

1.鸭子去掉内脏洗干净

2.斩成大块，锅中烧开水，放入锅中焯水

3.捞出汤中浮沫

4.直到汤很干净，有点泛白，捞出

5.过凉水清洗一下

6.茄子切成大块

7.茄子放水里泡10分钟

8.锅内开大火，倒入油烧至7分热，倒入鸭肉翻炒2分钟

9.加入老抽、生抽翻炒3分钟放入辣椒、生姜、葱段、没过鸭肉的水，盖上锅盖焖二十分钟左右

10.筷子插一下鸭肉，可以插得动即可捞出葱段，放入茄子继续炖，水如果干了的话可以再加一点水

11.茄子即将快煮烂的时候，放入适量的盐继续煮

12.茄子完全入味，煮透即可关火、装盘

七、香菇油菜

食材准备

新鲜油菜400克、干香菇6朵、大蒜3瓣、食盐、生抽、少许蚝油、食用油

详细做法

1. 干香菇提前温水泡发，切十字花刀方便入味；油菜掰开洗净，沥干水分备用。

2. 锅中烧水，加少许盐和油，下入油菜焯水10秒，变软后捞出摆盘。

3. 热锅倒油，蒜末爆香，放入香菇中小火翻炒，炒出香菇鲜香味。

4. 加一勺生抽、少许蚝油调味，少量清水焖煮两分钟，让香菇入味软糯。

5. 收汁后将香菇铺在油菜上，简单调味即可出锅。

八、八宝葫芦鸭

食材准备：

嫩鸭 1 只（约 1200g）、糯米 50g、莲子、香菇、冬笋、火腿、青豆、胡萝卜、干贝各适量、生姜、大葱、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、水淀粉

做法步骤：

1、鸭子整只去骨，保持鸭皮完整，用盐、料酒、葱姜腌制 2 小时。

2、糯米提前泡发，莲子、香菇、冬笋、火腿、胡萝卜切成小丁，和青豆、干贝一起混合，加生抽、盐调味做成八宝馅。

3、把八宝馅填入鸭肚子里，用牙签封口，用绳子扎成葫芦形状。

4、鸭子冷水下锅焯水，捞出擦干，表皮抹一层老抽晾干。

5、锅中倒油，把鸭子炸至表皮金黄捞出。

6、砂锅垫葱姜，放入鸭子，加生抽、老抽、冰糖、料酒和开水，大火烧开转小火焖 1.5 小时。

7、焖好后鸭子摆盘，汤汁勾芡淋在上面即可。

立秋进补别着急大鱼大肉，多吃这几样时令鲜蔬，把脾胃养得舒舒服服，全家整季都少闹小毛病，身子轻爽有精神~