广东
在餐饮市场，什么菜品既能撑起一家专门店，又常在其他类型的餐厅充当引流爆品？
干锅菜，是其中之一。
从川湘小馆到烧烤大排档，干锅的身影无处不在。在川湘菜馆里，它堪称“下饭王”。热油一激，镬气升腾，上桌滋啦作响，特别下饭；在干锅专门店，更是可以看到各式各样的干锅菜品，干锅牛蛙、干锅虾、干锅肥肠、干锅花菜，道道都是让消费者停不下筷子的热门菜。
虽然干锅菜的应用场景广泛，但是痛点也很突出。
干锅的灵魂在于酱料，酱料的制作若依赖厨师手工炒制，全凭厨师的个人经验拿捏，不仅稳定性差，更经不起后厨人事变动的折腾。对连锁餐企来说，这将是扩张道路上的绊脚石。
好在，这个痛点，已经被一些供应链企业解决。比如，丁点儿食品推出的干锅酱，将复杂炒料工艺转化为标准化酱料包，推出后迅速在市场走热。这款产品有什么特别之处？一起来看看。
01 选用汉源贡椒、郫县豆瓣酱等配料，口感麻辣鲜香
这款产品使用了多款原料，以汉源贡椒、郫县豆瓣酱等优质植物性生鲜及动物性生鲜为原料，同时通过标准化生产，解决了传统调味工艺不稳定的难题，最终呈现出川式干锅的麻辣鲜香。
拆开来看，每一味原料都发挥了各自的作用。
△图片来源：丁点儿食品
其中，通过添加正宗郫县豆瓣增加了川味酱香，为干锅酱带来了微辣口感，有助于刺激食欲。花椒则是取自四川汉源贡椒，香味馥郁，麻味纯正悠长，赋予干锅酱独特的香气和麻味。还有秘制香辛料，由多种天然香料搭配而成，负责增香增味，赋予干锅酱“灵魂”。肉类复合调味料的使用，则增加了干锅酱产品的复合肉香风味，丰富了口感。
同时，这款干锅酱料采用明火炒锅炒制，食材之间味道完美融合，麻辣鲜香，酱色红亮，独具特色川式干锅风味。
02B、C端通用，适合做麻辣香锅、烤鱼等
这款干锅酱产品的运用场景广阔，属于BC端通用产品，既能帮助餐饮后厨保障出品的稳定性，又能适配家庭日常烹饪、社区零售等需求，可以用来制作麻辣香锅、烤鱼、火锅底料、烧烤和焖烧菜品等。
△图片来源：丁点儿食品
该款产品推出市场后大受欢迎，销量表现不俗。据了解，在丁点儿首届风味发展论坛暨商务年会上，尚普咨询集团为丁点儿食品发布了“干锅酱开创者”及“干锅酱全国销量第一”双项认证。
能够成功打造出这款备受市场欢迎的产品，也有赖于丁点儿食品的供应链体系。该公司秉持“味料同源，安全健康”的理念，在汉源县委、县政府的支持下，在清溪镇、宜东镇、乌斯河镇、唐家镇等乡镇着力打造了近万亩标准化核心贡椒种植基地，做到了原料可追溯，品质有保障。
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