西北人就好这一口！莜面鱼鱼三种家常吃法，在家也能解馋

记得有次冬天去大同出差，中午在路边饭店吃饭，老板端出一碗热气腾腾的莜面鱼鱼，配上酸菜羊肉臊子，那个香味能飘满整个房间。后来在别的吃遍了各种面食，可就是寻不着记忆里的那个味道。

直到最近，我发现原来现在网上就能买到现成的莜面鱼鱼，自己在家几分钟就能做出一碗地道西北味。今天就跟大伙儿聊聊这个宝藏粗粮，顺便分享三种我家常做的吃法，保管让你吃了还想吃。

莜面鱼鱼到底是啥？

莜面鱼鱼，是西北地区特别是山西、内蒙一带的传统面食。它是用莜麦（裸燕麦）做的，营养特别丰富，蛋白质含量比普通面粉高出一大截，膳食纤维也足，吃完肚子舒服还不容易饿。

莜面鱼鱼最大的特点就是劲道又滑溜，入口有一种独特的麦香味，是普通面条比不了的。而且它是粗粮，升糖慢，很多注重健康的中老年朋友和想控制体重的朋友都特别爱吃。

现在市面上的莜面鱼鱼大多是做好的成品，买回来直接加热就能吃，省去了自己搓面的麻烦。我这次就淘了三款不同价位的，分别试了不同的吃法，给大家做个参考。

吃法一：爆炒莜面鱼鱼，香到舔盘子

要说莜面鱼鱼最过瘾的吃法，我第一个推荐爆炒。热油大火快炒，鱼鱼表面微微焦黄，配上蒜末、干辣椒和葱花，那个香味简直绝了。

我的做法很简单：锅里倒油烧热，放蒜末、干辣椒爆香，然后倒入莜面鱼鱼大火翻炒两分钟，加一勺生抽、半勺老抽上色，再放点青红椒丝和洋葱丝，最后撒把葱花就能出锅。

炒好的莜面鱼鱼外皮有点焦脆，咬开里面又软又糯，裹着酱汁特别入味。配上一碗小米粥，一顿饭就齐活了，吃得舒坦还不用担心长胖。

我试了一款山西特产莜面鱼鱼，220g一袋刚好够两个人吃一顿。这款鱼鱼个头均匀，颜色是燕麦特有的浅褐色，闻着一股淡淡的麦香。关键它用的是纯莜麦粉，没有乱七八糟的添加，吃着放心。倒进锅里炒的时候不容易碎，口感特别劲道，跟现搓的几乎没区别

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吃法二：蒸煮莜面鱼鱼，还原老味道

如果说爆炒是过瘾，那蒸煮就是回归本味。莜面鱼鱼最传统的吃法就是上锅蒸熟，然后蘸着羊肉臊子或者酸菜汤吃，这一口下去，满满的家乡味。

蒸的吃法其实最简单：把莜面鱼鱼倒进盘子里，水开后上锅蒸8-10分钟就好。蒸好的鱼鱼晶莹透亮，口感软糯中带着嚼劲。我习惯配一勺热油泼过的蒜泥醋汁，再撒点香菜和葱花，酸甜爽口，越吃越香。

家里人口多的，或者逢年过节想露一手的，我推荐买大包装的莜面鱼鱼组合装。我试了西贝莜面村这款，900g一大袋，里面有独立小包装，一次吃一包正好，不怕打开吃不完受潮。西贝算是莜面界的"老字号"了，做莜面鱼鱼有二十多年经验，质量没得说。

除了蒸着吃，这款用来煮汤也特别好。西红柿鸡蛋汤烧开后，下入莜面鱼鱼煮两分钟，一锅酸爽鲜美的莜面鱼鱼汤就做好了。冬天来上一碗，暖心暖胃，比吃啥都舒坦

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吃法三：凉拌莜面鱼鱼，清爽开胃

夏天天热没胃口的时候，我最爱做的就是凉拌莜面鱼鱼。冰镇过的鱼鱼配上黄瓜丝、胡萝卜丝，淋上调好的料汁，酸辣鲜香，清爽又解腻。

凉拌的关键在料汁：两勺陈醋、一勺生抽、半勺辣椒油、一小撮白糖，再来点蒜末和芝麻，搅拌均匀淋在鱼鱼上，那个香味一下子就上来了。莜面鱼鱼凉了之后口感更筋道，配上脆生生的黄瓜丝，一口下去，夏天再热也有食欲了。

如果是想买来当日常代餐，或者想先少量试试合不合口味，我建议入这款手工现做的莜面鱼鱼。价格特别实在，几块钱就能买一份。别看它便宜，品质可不马虎——纯手工现做现发，拿到手还是新鲜的，每一颗鱼鱼都搓得规规矩矩，大小均匀。

我特别看重它的一点是，它不像超市里那些冷藏柜放了好几天的半成品，而是接到订单后才做的，湿面发出，保质期虽然短了点，但吃着就是家里的味道。一个人吃饭不想折腾，拿出来简单拌一拌或者煮一下就好，省时省力还健康。

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三个实用小贴士

这几个吃法试下来，我也总结了一些经验，跟大家分享一下：

1️⃣莜面鱼鱼不用煮太久。不管是炒还是煮，它本身就是熟的，加热是为了热透和入味，煮太久容易烂糊，影响口感。一般蒸8-10分钟、煮2-3分钟就刚刚好。

2️⃣搭配酸菜或羊肉更地道。莜面鱼鱼和酸菜是绝配，西北的老做法就是用腌酸菜炒羊肉臊子，浇在蒸好的鱼鱼上，那个味道没法形容。家里有酸菜的可以试试。

3️⃣一次多囤点，吃的时候方便。莜面鱼鱼好储存，放冰箱冷冻能放好几个月。平时下班回家懒得做饭，拿出来煮一煮、拌一拌，十分钟就能吃上热乎饭，比点外卖强多了。

莜面鱼鱼看着不起眼，但吃过的都知道，这一口粗粮的麦香味，别的面食真替代不了。对于咱们这些离家打拼的人来说，能在家里自己复刻一碗家乡味道，不仅解馋，也是一种念想。

现在网上买莜面鱼鱼方便又实惠，不用担心自己做不好，都是做好的成品，加热一下就行。家里备上几袋，想吃的时候就拿出来做，省事又健康。

你最喜欢莜面鱼鱼的哪种吃法？评论区跟我说说！

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