中国味道架起文化交流桥梁丨出海记②

（来源：经济日报）

转自：经济日报

从古丝绸之路互通异域香料，到宋元海商载酱油、鱼露远航南洋，调味香辛料始终是东西方贸易的纽带。据记载，隋唐时期，香料已是陆海丝路大宗贸易品；唐宋时期，中国酱油酿造工艺随商船东传日韩、南下东南亚，荷兰东印度公司曾将酱油称作“美味之盐”，漂洋登陆欧洲人餐桌。千年流转，当年随商船远渡重洋的调味好物，如今已成长为百亿级出海赛道。以一瓶酱油、一罐辣酱、一袋火锅底料为载体，中国调味品正在完成从满足华人味蕾需求到拥抱全球消费者、从商品外销到文化价值传播的转型。

拓展市场空间

很长一段时间，中国调味品海外市场主要依托的是海外华人圈层。早期出海逻辑简单清晰：遍布全球的华侨、留学生、务工群体思念家乡风味，海外中餐馆为还原中式烹饪，形成稳定采购需求，调味品出口为乡愁服务，市场局限于唐人街、华人商超，本土消费者参与度低，品类单一，增长天花板明显。

而近年来调味品出口的底层市场逻辑发生变化。中餐影响力持续延伸，亚洲美食受到海外年轻消费者喜爱。“过去传统消费品出海更多依靠成本优势和贸易渠道，主要解决‘产品卖出去’的问题。如今国货出海正在从产品输出向品牌建设、供应链协同、文化传播和生态布局转变。”商务部研究院副研究员洪勇说。

国家电子商务示范城市专家李鸣涛分析，随着中国软实力快速提升，中华美食文化、中国式生活方式在海外渗透率持续走高，市场增量空间全面打开。中国软实力为调味品打开海外市场，调味品热销又成为中华美食文化走出去的重要载体，二者相辅相成。

不同于新能源汽车、高端装备彰显硬核制造实力，调味品具备更亲民的文化传播属性，在贸易之外，更是一场润物细无声的跨文化交流。洪勇认为：“调味品连接普通民众一日三餐，更容易通过日常消费建立情感连接，拉近海外市场与中国产品的距离。”

开辟差异赛道

全球中式调味品消费需求持续上涨，各类调味企业纷纷出海布局，走出差异化拓展路径。李鸣涛认为，中华美食文化在海外持续出圈，叠加国内完备的全产业链优势与全球兴起的健康饮食风潮，为调味品出海带来多重发展红利，不同企业需依托自身优势挖掘海外增量。

作为调味品龙头企业之一，厨邦的出海路径，是当前头部调味企业从产品外销迈向全球化深耕的典型缩影。在企业看来，广阔的海外消费需求、区别于海外工业化的古法酿造工艺及新兴市场增长潜力，构成企业出海的多重支撑。“我们采取分层拓市策略，产品现已覆盖欧美、日韩、澳大利亚、东南亚等30余个国家和地区，同时也在稳步拓展中亚、南美等新兴市场。渠道上依托广交会、糖酒会等深耕海外经销与餐饮渠道，对标各国进口合规标准开展出口业务。产品端在传统中式调味品类基础上，采用‘中国调味品＋本地口味适配’的思路，满足不同区域消费者的烹饪习惯。”公司海外事业部相关负责人介绍，下一步，企业计划搭建更完善的本地营销网络，依靠产品创新与文化输出，夯实全球化运营能力。

聚焦健康调味品赛道的千禾味业，则精准抓住“清洁标签”的消费风口。“海外消费者对中国调味品的认知正在从‘廉价中国货’向‘品质中国味’转变。海外消费者逐步认识到中国酱油、食醋等品类酿造工艺与风味品质的高水平。”千禾味业相关负责人介绍，综合考量市场增长空间、当地健康消费风向以及食品准入合规条件，2026年千禾将东南亚、欧洲定为重点海外开拓区域。“据机构预测，东南亚调味品市场2025年至2030年复合增速有望达到6.8％，当地健康消费需求持续增长。同时，欧洲市场‘清洁标签’趋势已经成熟，消费者对配料干净、无添加的食品需求强烈，这都与公司的产品定位相契合。目前我们已和京东海外平台达成合作，进入英、德、法、荷兰等欧洲国家，针对当地饮食特点调整产品配方，依靠电商平台打通消费的‘最后一公里’。”上述负责人说。

处于试水阶段的品牌林小生则选择稳健拓市路线，产品依托经销商覆盖东南亚、欧美市场，现阶段以调研各地渠道、消费习惯为主，为长期出海积累经验。企业中长期聚焦口味相近区域与注重健康品质的发达国家市场。品牌负责人谈及自身海外运营思路时表示，打造海外品牌IP，不是设计一个有中国特色的视觉符号，最重要的是让消费者逐渐形成稳定认知，即这个品牌代表什么样的风味、品质和烹饪价值。对初创品牌而言，这需要长期积累，不能急于求成。

李鸣涛表示，不同体量、不同定位的调味企业各有出海打法，建议龙头企业可根据市场需求择优选址海外建厂，提升本土化服务能力；中小企业在做好合规准入的前提下，可优先采用跨境电商和海外仓打开出口通路，小单开拓市场降低经营风险。此外，调味企业应充分利用海外商会资源、展会等渠道拓展海外B端餐饮服务市场，加强品牌建设投入，可联合海外美食博主拓展本土消费者。

寻求转型突破

广阔的海外市场空间背后，行业出海仍面临诸如合规门槛、自主品牌建设、本土化运营、渠道布局等多重难题。行业想要实现高质量出海，既要推动企业完成深层次经营转型，也离不开完善政策体系的配套支撑。

李鸣涛梳理了行业普遍存在的六大发展桎梏：市场总体容量空间有限，不同区域市场未来发展不确定性较高；不同国家食品法规差异大，技术性贸易壁垒较高，企业合规投入大；多数出口产品品牌溢价不足，大量企业以贴牌代工模式出口，利润空间持续受限；液体酱料物流、仓储成本偏高，中小企业很难实现本土化建厂；不少企业照搬国内配方，缺乏针对性的本地化研发，产品口味与海外市场需求匹配度不足；企业大多采用传统外贸出口模式，线上跨境电商渠道运营能力弱。

想要化解各类发展难题，核心在于企业应转变经营思路，从单纯出口货品升级为全域化全球经营。“部分企业停留在简单外销层面，缺乏长期全球经营思维，对海外渠道、消费习惯、售后体系布局不足，难以形成持续的市场竞争力。”洪勇认为，国货品牌需要完成三层核心转型，从单纯外销产品转向自主品牌建设，从零散拓市转向搭建完整海外产业生态，从被动遵循国际规则转向主动参与全球标准制定。

产品本土化改造是完成转型的关键抓手，而调味品依靠饮食习惯维系复购，很难快速获得海外消费者认可，这一点在初创品牌海外探索中感受尤为明显。林小生相关负责人对此深有感触：“调味品无法像服饰、电子产品一样仅凭外观快速吸引消费者，一款产品能否长期站稳市场，核心在于真正融入当地民众的日常饮食。”业内专家建议，企业应做好海外市场调研，结合当地法规、饮食偏好调整产品配方与包装规格，打造适配本地需求的差异化产品。

实现产品、品牌、行业标准三重出海，离不开政策持续护航、多方主体协同发力。洪勇建议，加快推进食品领域国际标准互认，减少企业重复检测、多重认证带来的额外成本，同时鼓励企业借助跨境电商、海外仓等数字化渠道拓宽海外销路。

针对行业普遍存在的经营压力，李鸣涛建议相关部门落地专项扶持政策，将调味品出海纳入国家文化出海整体布局，强化调味类地理标志产品海外知识产权保护，重点培育具备成熟全球运营能力的龙头企业。与此同时，行业协会与头部企业可深度参与ISO（国际标准化组织）、CAC（国际食品法典委员会）标准制定，将国内成熟的酿造工艺转化为国际通用准则，持续提升我国调味品产业在全球产业链中的话语权。

一味调料，浓缩的是中国千年的饮食文化，见证的是中国制造从低价输出到品质出海、从产品走出去到文化走进去的历史性变迁。未来，随着企业全球化能力稳步提升、行业生态持续优化、政策赋能不断强化，植根华夏烟火的中国味道，必将跨越地域与文化隔阂，跻身全球价值链更高位置。