明星马頔带火的丽江这家土鸡米线店，什么一家？

“这碗米线，我等了十年。”

7月底，民谣歌手马頔一条美食探店视频，让藏在丽江鱼米河巷子里的黄记临沧云县土鸡米线店火出圈。

视频发出以来，该店日均400斤米线的销量，是往常的两倍。老板直呼：“煮不赢，根本煮不赢！”

8月4日，读本君现场探访。这家米线店藏在鱼米河巷子深处，不跟着导航，还真容易错过。

到店时是中午11:40许，此时门口已人山人海，队伍从点单处排到门外拐角。两位昆明来的小姐姐告诉读本君，是刷到马頔视频后冲来打卡的。店里坐得满满当当，不少是一家老小齐上阵，食客们“分工明确”：占座、排队、加料。井然有序又热火朝天。

读本君排队约20分钟，终于端上那碗传说中的米线。小料台上酸菜、香菜、小米辣、蒜末等佐料一应俱全，操作台旁大锅里鸡汤翻滚，鸡肉油光可鉴。

马頔探店视频截图

马頔视频里猛夸的鸡肠，不到12点就已售罄，鸡腿、鸡翅、鸡脚也卖得飞快。老板不停安抚食客：“还有两大锅正在煮，别急。”后厨各司其职，一碗米线不到5分钟就能上桌。

马頔探店视频截图

00后小伙王涛是店主朋友，被临时拉来帮忙。他正剁着鸡肉，眼神发直，一脸累到放空：“从早上七点半到现在，手没停过，一上午切了30多只鸡，淡季一天200斤鸡肉，现在旺季要300斤左右。”

重庆来的周先生刚吃完一碗又加了一碗：“他家鸡肉品质好，本来想打包5只鸡腿，老板说留给后面客人，只让我带3只，回去给朋友尝尝。”

这家土鸡米线店的老板娘和应亭是七河镇纳西族姑娘，老公黄光强是临沧云县人。2008年两口子开了这家店，最早在裕康苑门口，2011年搬到鱼米河。

“我们结婚后靠着这个店买了房，买了车。”她说，开店16年，每天早八晚八，一年只休过年这两周。另外，本地人常去的七星街沈记土鸡米线，也是老板家亲戚开的。“那是丽江第一家云县土鸡米线，我们是第二家。”

和应亭回忆，7月28日那天，她正带母亲看病，突然接到店里电话：“忙不过来了，快回来！”等她赶回，门口已排起长龙，队伍拐到了马路上。

“一开始有个客人一口气打包20个鸡腿、20个鸡翅，我还以为是特例，结果后面源源不断，我老公忙得连早饭都没吃上。”后来才知道，是马頔发了探店视频，游客们循着导航找上门。

“马頔来那天我当时忙着砍鸡、擦桌子，完全没认出来。我老公在煮米线，倒是有点印象。”其实之前也有不少网红、名人来过，但这次是最火爆的一次，完全出乎意料。“特别感谢马頔，希望他以后有空再来。”

马頔探店视频截图

视频发出去的第二天，7月29日一大早，店门就排起了长队。“以前一天卖200斤米线，现在直接翻倍到400、500斤，卖鸡老板凌晨1点就得起床杀鸡备货，卖空了会紧急加送。”

因为太过火爆，操作空间不足，如今她不得已关了外卖。“等以后店面扩大了再开通。”人手也从2人加到6人，临近火把节又临时多请了两位。平时夫妻俩亲力亲为，如今只能重新分工。

后厨里，老板黄光强一刻不停地煮着米线。他是临沧云县人，家里本来就做这行，舅舅、表姐仍在老家开店，算得上“米线世家”。来丽江18年，卖米线16年，他坚信好吃的关键就是真材实料、食材新鲜。

“鸡当天现杀现煮，汤底每天现熬，卤汤绝不留到第二天。”酸菜原料是老家种的，也是自己腌的，辣椒、大蒜全是本地鲜货。开店这么多年，他靠的就是踏实厚道，对游客和本地老顾客一视同仁，绝不少给一口肉。

回忆起马頔来当天，他说：“当时鸡翅备货不多了，马頔点了三碗米线，就在店里坐着吃。他之前应该来吃过鸡肠，这次专门过来吃。”如今全国各地游客涌来，他表示：“既然大家大老远过来，我们一定尽心做好每一碗米线。”

这几天每天都有博主来拍视频，老板娘也会刷网上的评价，“有好评也有差评，但我们做事凭良心，分量足、用料真，对谁都一样。”

她说，前几天自己一个人切鸡腿鸡翅，切到手酸，现在多了两个小伙子帮忙，轻松不少。为保证出餐，店里添置了两个200斤大桶熬汤，双锅齐上，既不断货也不降品质。营业时间倒是没延长，只是提前到店备餐，“卖完就收工，不能让员工一天干十几个小时，太辛苦。”

未来，老板娘打算改造升级：“想把用了十多年的老式煤炉换成天然气猛火灶，现在出餐慢、火候不好控制，等管道通到这边就换，出餐效率能提升很多。”

因马頔镜头走入大众视野的这家土鸡米线，让无数游客和本地人窥见了丽江土鸡米线的滋味。但网红流量从来不是丽江土鸡米线的全部底色，真正的风味脉络，始终藏在市井老店之中。街巷转角、市集周边、城郊路口，散落着无数深耕多年的风味小店，就像七星街的沈记、象山市场东侧的祝记、三公里转盘旁的陈记……

如果你还私藏着心头挚爱的土鸡米线店，不妨在文末评论区分享，让地道烟火，被更多寻味之人看见。