气泡美式、白切鸡咖啡……你爱喝哪杯?

游客接过商家递来的醇香咖啡，开心畅饮。

猫咪造型创意咖啡拉花。

5月至8月，从主会场到各区分会场，一场持续3个月的咖啡盛宴在广州铺开。13个国家、43座城市、230余个品牌参与，广州咖啡文化季主会场5天累计入场13.3万人次，营收突破1460万元。

8月7日，广州咖啡文化季正式收官。在这些亮眼成绩之外，更值得追问的是:这届咖啡文化季，到底哪些咖啡真正抓住了年轻人的心?他们又为何愿意买单?未来广州该如何把咖啡里的消费热度，转化为产业链的持久动能?

　　自带话题

　　广式特调成为年轻人的“社交货币”

1836年，当丹麦籍俄裔商人在广州十三行开设中国第一家咖啡馆时，他或许不会想到，今天的咖啡将在这片土地生出多种模样。广式菠萝啤美式、白切鸡咖啡、砂煲咖啡……这些随着广州咖啡文化季推出的限定广式特调，每一个都自带话题度。

诞生于海珠区的PAIX　COFFEE，就选择用广式创意留住人心。五指毛桃煲仔拿铁将煲汤食材与咖啡硬核混搭，入口竟是太妃糖般香甜，网友直呼“太会玩了”；而荔枝气泡美式则是让岭南果味在气泡中炸开，一口入夏。

如果将视线转向从化区，另一种广式创意同样在生长。作为小麦加工传统制品制作技艺第四代非遗代表性传承人，陈尧海将西方的咖啡与东方的小麦胚芽揉在一起，醇香与苦甘在杯中交融，不加糖也能喝出回甘。

深耕咖啡行业30余年，广州市咖啡行业协会秘书长孙海涛尝过不少创意咖啡，但咖啡文化季限定的陈皮咖啡、五指毛桃咖啡却让他印象尤为深刻。他告诉南都记者，广式特调咖啡出现的时间并不长，最初是咖啡店为了拓宽销路而衍生出来的产品，没想到迅速打开了市场，“这些创意咖啡是广州咖啡文化的一次新突破，既传承了咖啡文化的传统消费，又融合了广府地域特色，恰好印证了广州对咖啡的高度接纳。”

除了味觉上的融合，广府文化与咖啡的化学反应也正在空间里发生。在永庆坊，星巴克广东首家非遗概念店以“广府非遗会客厅”为定位，将粤剧戏台的概念搬进咖啡馆。本次咖啡文化季期间，广州文化集团与华南理工大学联合研发了Coffee　Cube沉浸式咖啡快闪空间，咖啡被装进一个可拆装、可移动的全木构盒子里。品牌取名“花棣集”，正是源自芳村旧称“花地”，昔日岭南花卉集散地。未来，这些“会移动的咖啡馆”或将入驻市政公园、江边绿地、风景名胜。

　　拓展边界

　　“咖啡+”拉动票根经济、假日经济

如果说“咖啡+广府风味”让咖啡不再只是一杯饮品，那么本届咖啡文化季的“咖啡+演艺”“咖啡+活动”“咖啡+赛事”三大引擎，则进一步拓展了咖啡的边界。它打破了单一消费场景，让一杯咖啡串联起音乐会、市集、赛事与社区生活，也透露出一种趋势:年轻消费者不再只为一杯咖啡而来，他们还看重咖啡消费的附加体验。

数据最能印证“咖啡+”的力量:咖啡文化季主会场联动天河路商圈170多家商户，一张咖啡票根就能覆盖购物、餐饮、停车、住宿多个环节。“五一”期间，天河区累计接待游客271.92万人次，同比增长10.3%；文旅综合消费达23.04亿元，同比增长17.5%。

主会场之外，各区也在以自己的节奏回应。在越秀分会场，首批12个“咖味”社区亮相。5月至7月，全区18条街道都开展了特色咖啡主题活动。从北京路商圈到旧南海县社区，咖啡店藏身于骑楼与洋楼之间，都市繁华与老城烟火被同一杯咖啡串联。荔湾区则以“咖啡+文旅”为路径，依托陈家祠、十三行等历史文脉，把新潮咖啡消费场景带入传统古建空间，让老城文化传承与新潮流消费彼此赋能。

海珠江南西，全市咖啡门店最集中的商圈之一，咖啡与社区的关系被绑得更紧。这里藏着大批“长在社区里”的咖啡店，它们不追逐流量，而是和街坊共生。37家店被装进一张“江南西社区咖啡地图”，散落在街巷深处的咖啡香气串珠成链，让老城活化有了另一种可能。

当咖啡文化季碰上传统节日，“咖啡+”又有了另一种打开方式。端午期间，不少主办方联动推出一站式体验活动，从陈家祠广场到荔枝湾涌，从稻田边到百年老街，咖啡市集与龙船景、音乐节、乡村游不期而遇，有效拉动了“票根经济”“假日经济”。

　　产业野心

　　广州成为全国咖啡生豆进口核心口岸

咖啡文化季期间，不少咖啡领域从业者也变得格外忙碌，咖襄烘焙学院创办人、院长蒋晓晖就是其中一位。她近期专注于主导筹办多项广州本土咖啡赛事，推动咖啡全产业链人才培养与文化交流。而这亦是今年咖啡文化季的重要使命:助力广州咖啡产业发展。

自十三行靖远街飘出中国第一缕咖啡香以来，190年间，广州已成长为全国咖啡门店数量第二城，门店数量超8000家。依托南沙港等枢纽优势，广州还成为全国咖啡生豆进口的核心口岸。同时，越来越多广州咖啡师在世界咖啡赛事中崭露头角，本土咖啡实力被全球看见。

咖啡文化季的举办，进一步放大了这一优势，带来持续升温的消费热度。2026年上半年，广州新增咖啡门店435家。“但广州如果要打造‘咖啡产业之城’，仅看消费端还远远不够，产业链的中上游才是价值高地与关键突破口。”蒋晓晖认为，咖啡馆的消费总量有限，且竞争激烈。但咖啡50%的利润，在于生豆到熟豆的烘焙环节。然而，超过四成咖啡生豆进入南沙港后，大多未作停留，直接转运至内地其他地区，几乎未能和广州咖啡产业产生更多关联。

在蒋晓晖看来，广州需要关注贸易、仓储，以及烘焙产业的规模化，在产业链中上游寻找发展逻辑。同时重视产业链各环节专业人才的培养，除了咖啡师，烘焙师、寻豆师、品鉴师等岗位都还面临人才缺口。

在过去3个月，广州在咖啡产业赋能与人才培育方面都有了诸多尝试。在上游种植端，广州引入全球核心产区优质生豆资源和云南本土精品生豆，搭建产区与加工企业、品牌方的对接桥梁，促进生豆贸易流通，保障优质原料供给。中游加工制造端，重点展示了广州本土给力咖啡、技诺智能、酷库机器人等企业在生豆烘焙、智能智造领域的硬实力。

在人才培养方面，广州的思路是从年轻人的角度出发，制定有效的人才战略。因此，除了举办咖啡拉花艺术赛、咖啡师职业技能竞赛等比赛外，广州还联动高职院校，开展校企联动，搭建人才培养基地。部分赛事还贴近广大市民，首届“市民杯”黄埔区市民学院咖啡交流赛的举办，让更多民间咖啡爱好者有了展示机会。

当消费端的热情传导至整条产业链，广州的咖啡文化正逐步走向更大市场。咖啡文化季阶段性收官，但属于广州的咖啡狂欢不会落幕。

采写:南都记者 李竹

主办方供图