你心中的“湖州三件套”是什么？

（来源：湖州日报）

转自：湖州日报

　　记者 倪晶

　　8月4日晚7时，湖城衣裳街人流如织。来自江苏宜兴的游客胡成一手拎着一盒定胜糕，一手握着半杯柠檬奶。“网上搜湖州美食，大家推荐了各种‘三件套’，这趟来玩想多尝尝！”

　　这个夏天，“湖州三件套”的说法突然火起来。没有官方发布，没有统一标准，全靠网友自发安利、跟帖讨论、实地打卡。“湖州三件套”有哪些组合的可能？何以圈粉市民、游客？带着疑问，记者进行了走访。

　　谁在定义“湖州三件套”

　　打开小红书、抖音，搜索“湖州三件套”，基本都是游客发的打卡笔记。

　　有人推荐干挑面、柠檬奶与定胜糕，有人亲测后精选千张包、粽子和柠檬奶……一篇高赞帖则写着：“湖州一日游标配：衣裳街买柠檬奶、徐忠良买定胜糕、周生记买鸡爪。”评论区里，“码住了”“周末就去”“亲测好吃”等刷了屏。

　　“湖州三件套”没有官方认定，靠着一次次真实的消费和分享，网友用脚步投票、用嘴安利，给湖州拼出了一份民间美食榜单。

　　网络上的热闹，终究要落到街头巷尾才作数。8月3日，记者前往衣裳街等地，实地感受这份“民间榜单”到底有多大号召力。

　　下午2时，衣裳街的周生记门口不时有人排队。油亮亮的卤鸡爪堆成小山，店员手脚麻利地装袋、打包。“给我来一包鸡爪。”潘洋和朋友专程从苏州来，“中午吃了干挑面，刚刚又买了柠檬奶、定胜糕，都没踩雷，网友的‘三件套’攻略挺靠谱！”

　　沿着衣裳街的主街行走，很容易就能看到丁莲芳、震远同等湖州传统美食品牌店，也有如旧叙、柠檬奶霸等柠檬奶门店，现场点单的人很多。“网上刷到‘湖州三件套’攻略来的，试了一些都挺好吃。”现场，有上海游客接连光顾了好几家店。

　　在塔下街的徐忠良糕点店，进进出出的顾客同样不断。来自安徽宿州的吴先生，正在柜台前挑选。“麦香血糯米、豆沙小号定胜糕、流心桂花糕，各来一盒。”他选择时毫不犹豫，“网上好多人推荐这三款，说是来湖州必打卡”。

　　走访中，记者注意到，不少游客拿着手机，一边翻着攻略一边点单——“博主说那个好吃”“评论区里好多人推荐这个”。屏幕里的“种草”内容，成了大家美味的选择。

　　老底子接住新流量

　　“湖州三件套”，到底有哪些组合可能？

　　南太湖号近期推出的关于《你心中的湖州三件套是什么？》的调查显示，湖州柠檬奶、周生记卤鸡爪、徐忠良定胜糕，分别以18%、9%、9%的比例，在受访者中占据前三。

　　采访中，记者也随机问了20多名市民、游客。不少人脱口而出“柠檬奶、卤鸡爪、定胜糕”，佐证了这份偏好。不过，千张包、多样汤、粢米饭、松毛汤包、干挑面……更多的答案五花八门。还有人纠结了半天，说了一串，认为“湖州的美食，哪止‘三件套’”。

　　无论答案如何，细看大家的选择，多是湖州的老底子美食。“在湖州上大学那会儿就会买这些带回去给家里人，这趟特地带老婆、孩子来玩，也不能例外。”在衣裳街遇到安徽游客周放时，他们一家三口正在震远同店里挑糕点，“8年没来了，口味没变，包装越做越特色了”。

　　记者看到，周放手里的小盒装糕点，4种经典口味各配一种包装，上面印着飞英塔、月亮酒店、南浔古镇等湖州地标组合的漫画。“7月刚推出的新包装，小规格、国潮风。”店长朱女士笑着说，来湖州旅游的人越来越多，老字号也得跟上脚步；这款包装上市后，销量稳步攀升。

　　在市陌路上开了10多年的鼎丰斋，推出了双拼多样汤、八宝汤等。店长孟佳佳想把传统老底子特色传承下去，也想贴合现在年轻人的需求，好吃又出片。

　　更多的老底子味道，还在谋求走出去。记者了解到，湖州一些柠檬奶品牌已开启连锁模式，走出湖州。衣裳街的柠檬奶霸总店，开了10多年。店长张女士告诉记者，近两年开放加盟后，杭州、绍兴、台州也有了店铺。“配方一直在调，大家喜欢更清爽的口感，我们就朝着这个方向改。”她希望这份味道，不只是湖州限定。

　　周生记也在寻求突破。去年推出卤味现场抽真空包装，方便游客邮寄；今年又试水抖音直播，账号已积攒1.4万粉丝，特色卤味通过冷链发往全国各地。

　　将热度转化为持久吸引力

　　采访中，有人听到“湖州三件套”，第一反应会想到曾火爆出圈的“广德三件套”。湖州从来不缺美食，但当游客跟着美食攻略来到湖州，他们记住了什么？下一次来，又能寻到什么新味道？流量带来的是短暂的喧闹，真正考验湖州的，是如何将这份热度转化为持久吸引力。

　　“地方美食是城市的一张亮眼名片。”市餐饮商会监事长蔡林荣，深耕餐饮行业多年。他认为，当前这波“三件套”热度，是湖州众多老底子美食多年来积累的好口碑集中释放。他建议，湖州美食特色店铺既要学会借助短视频、直播等新渠道，主动讲好自己的故事，谋求自我出圈；也要尝试店铺之间组团联动，比如组合优惠套餐、联名伴手礼等，把单店流量汇聚成一条街区乃至整座城市的联动。“流量是机会，但真正能把人留住、吸引其再来的，永远是好味道和那份真诚的待客之心。”他说。

　　在湖州职业技术学院旅游管理学院副院长张丽娜看来，网友自发讨论、争相安利各自心中的“湖州三件套”，是难得的流量契机。“美食是很好的文旅引流‘钩子’，但网红热度来得快去得也快，单一的美食标签很难支撑长久吸引力。”她认为，在“三件套”时兴说法之外，湖州有丰富的“N件套”美食，既是本地人念念不忘的家乡味道，也是可以向游客推荐的城市滋味。

　　她建议，可以借助网友自发“种草”的传播优势，系统梳理全市特色小吃，串联形成多条美食打卡线路，引导游客从打卡一杯饮品、几样小吃，延伸体验多样本土风味。更重要的是，要跳出追逐短期流量的惯性思维，坚持细水长流的长效运营，既要规范餐饮经营、稳定出品品质，打造口碑；更要以美食为纽带，联动古镇、山水、非遗等资源，将寻味客流转化为深度度假客流，真正变“被动接单”为“主动接流”。