北京
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三伏天里，打开烤箱等于把厨房变成小型火炉。当室外高温已经让人喘不过气时，400度的烤箱还会让室内温度再升几度。空调更吃力、电费更高，一家人吃饭的餐厅成了家里最不舒服的角落。12道免烹饪夏季晚餐，完全避开炉灶和烤箱，只用熟透的番茄、甜玉米、新鲜香草、罐头鱼、熟食肉类和奶酪，拼出清凉美味。
不加热不等于没味道。盐、酸和优质橄榄油完成了灶火的工作，而盛夏的蔬果生吃往往比熟食更出色。一颗应季番茄只需盐和罗勒，一颗熟桃子只需挤点青柠。世界上许多经久不衰的热天菜肴，从西班牙冷汤、越南米纸卷到夏威夷拌生鱼，都遵循同一原则：用生鲜和腌渍食材撑起完整的晚餐。
这12道晚餐全部采用组装、腌制和简单混合的方法，不开火、不冒汗。有的借助现成食材：超市烤鸡、优质金枪鱼罐头、烟熏三文鱼；有的只需一把刀、一个碗和当季蔬果。每一道菜都可单独作为一顿完整的晚餐，也适合自由组合，变换口味。在一年中最热的日子里，不必让厨房成为战场，也能好好吃饭。
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