广东
离立秋还有几天，暑气未消，却是西湖荷花盛放最盛的时节。应邀来到坐落于杭州八景之一曲院风荷腹地的湛碧楼，那一年一度的荷花宴如期而至。
此时满湖碧叶连绵、荷姿嫣然，完完全全还原了“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的江南夏夜意境。热情的老任早早在现场迎候各位，老任说这桌荷花盛宴足足筹备两个多月，只为呈现最好的时令味道。今年的宴席食材就近原则，九成选自杭州本地及周边乡镇，将湖景、时令气韵与地道菜味相融，把江南盛夏的灵气尽数端上餐桌。
开篇前菜便诚意满满，一道五彩番茄冻挑上了全国各地的优质品种：潮汕马蹄番茄、寿光绿番茄、贵州土番茄、内蒙黄番茄、寿光紫罗兰番茄、高糖白妃番茄，五彩六色番茄自然鲜甜，一口便能抚平盛夏燥热。
另一道莲笋小馄饨格外精巧，以晶莹剔透的薄笋作皮，新鲜莲藕和元贝入馅，搭配鲜活钱塘江虾，辅以葱泥与香油提香，层次丰富，是很讨喜的江南清爽口感。
江南盛夏，江浙人的最是偏爱糟、醉风味，品质上乘的黑金鲍无需繁复调味，秘制糟卤便足以激发本味，配菜选了云南种植的田鼠笋，清爽解腻，细致摆盘呈现里尽是江南婉约。
汤品用了川式鸡豆花技法将鱼茸打制成轻盈豆花质感，带着松茸醇厚菌香，点缀新鲜茉莉、夜香花的淡雅花香，清润回甘。
几道热菜皆是本地地道风味。霉毛豆米鱼是典型的江南夏味，霉毛豆香气浓郁，却不抢鱼肉风头选用肉质滑嫩的萧山鮸鱼，搭配萧山眉毛豆烹制，复刻地道绍兴风味。
招牌梅王酱牛肉是我喜欢的一道，酱料全部取自门店门口的百年梅王树，以树产梅子制成梅酱，那牛肉外皮炸得酥香，裹上酸甜梅酱，刚好化解油脂厚重感。
炸响铃虾酱炒莲子极具本地烟火匠心，选用头道手工豆腐皮，自带豆香。自制的本地虾酱咸淡适中，搭配嫩到爆汁的新鲜莲子与清甜水果丝瓜，脆嫩鲜甜，一口就是江南夏日的清爽质感。
席间小点红玫瑰酥饼，以云南弥勒冻干墨红玫瑰制作，据说今年即将有商品上市，花香纯粹含蓄，酥皮松软清甜。
在杭州哪能少得了拌川，主食时刻锅气十足现炒菌菇浇头鲜香浓郁，吃的是地道踏实的老杭州味道。熙攘热闹声中推出来的百家定胜糕颇有巧思，糕面刻印百家姓，我还从中找到了属于自己的人生一“熊”字！
荷花宴的收尾，是创意十足的豆腐冰淇淋，绵密冰凉的豆奶香温柔细腻，底部竟暗藏皮蛋慕斯，口感反差奇妙，和谐收官。曲院风荷整个盛夏的诗意与烟火，也尽数沉淀在这一席滋味中。
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