江苏
"云天收夏色，木叶动秋声"，今日就正式进入到今年的立秋节气了，作为传统的"四时八节"之一，立秋在民间的讲究特别多，虽然最近一段时间的高温天气让人真正领略到了酷暑的威力，但是立秋一到也就意味着秋天的大门正式开启了，秋高气爽的日子离大家越来越近了，今年这个超长版的四十天三伏天让大家对秋天的盼望格外强烈。
立秋这天民间讲究吃饺子，因为饺子寓意团圆和福气，而立秋时节正处于夏秋交替的关键节点，除了吃饺子以外，老辈人还传下来"3吃2做1忌"的老传统，顺应节气变换来调养身体，祈福纳吉平平安安的把秋天过好。
今日立秋，除了吃饺子，"3吃2做1忌"别忘记，祈福纳吉好度秋！
一吃茄子
"立夏栽茄子，立秋吃茄子"，立秋前后正是茄子最鲜嫩的时候，而茄子属于凉性的食材，正适合立秋前后燥热的天气来食用，并且茄子软烂入味特别下饭，是立秋时节餐桌上少不了的一道菜。
推荐菜谱：肉末茄子
1.紫茄子清洗干净后切去根蒂，切成大小均匀的长条，放入淡盐水中浸泡一会捞出沥干水分，猪肉一小块斩剁成肉末备用。
2.锅中倒入足量的油，油温六成热的时候把沥干水分的茄子条入锅炸至表面金黄起皱后捞出来控油。
3.锅中留底油下入肉末煸炒至肉末变色出油，然后下入葱姜蒜末和少许豆瓣酱炒出红油和香味，烹入料酒和一品鲜酱油把肉末炒上色。
4.锅中添入少许汤汁大火烧开后下入炸好的茄子条，转小火焖至汤汁浓稠茄子软烂入味，加入少许白糖提鲜和胡椒粉调味，撒上蒜末和葱花，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
肉末茄子吃起来软烂咸香，茄子吸饱了肉末的汤汁，配着白米饭能连吃两碗，立秋时节给家人炒上这么一盘，比吃啥菜都下饭。
二吃丝瓜
丝瓜是三伏天里的明星食材，立秋虽到但暑热未消，这个时节的丝瓜水分特别足口感嫩滑，在民间有着"美人水"的美誉，而丝瓜自带一股清甜的味道，跟鸡蛋一起炒属于特别经典的搭配，简简单单的一盘菜吃起来清甜爽口。
推荐菜谱：丝瓜炒鸡蛋
1.丝瓜刮去外皮后切去头尾清洗干净切成滚刀块，鸡蛋三个打入碗中加入少许料酒和盐搅散，大蒜拍碎切成蒜末。
2.锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，把切好的丝瓜块入锅焯烫至颜色变得翠绿后捞出过凉沥干水分备用。
3.锅中入油油热后把打好的鸡蛋液倒进去用筷子快速划散，炒到鸡蛋凝固成型了盛出来备用。
4.锅中留底油下入蒜末爆出香味，把焯好水的丝瓜块倒进去大火快速翻炒，炒到丝瓜变软出了香味以后把炒好的鸡蛋倒回去，加入盐和胡椒粉调味翻炒均匀撒上葱花即可出锅。
丝瓜炒鸡蛋吃起来丝瓜嫩滑清甜鸡蛋香软，清清爽爽的一盘菜，立秋时节天还热的时候来上一盘特别开胃。
三吃鸭肉
鸭肉属于凉性的肉类食材，特别适合立秋前后燥热的天气来滋补，跟牛羊肉比起来鸭肉吃起来不燥不热，而姜母鸭是一道用大量老姜来烹制鸭肉的经典菜式，姜的辛辣在长时间炖煮中变得温润，鸭肉吸足了姜的香味鲜香入味。
推荐菜谱：姜母鸭
1.鸭子半只处理干净后剁成大小均匀的块放入清水中浸泡去血水后捞出，老姜一大块刮去外皮切成厚片备用。
2.锅中倒入少许芝麻油，油热后把姜片入锅用中小火煸炒，炒到姜片边缘微焦香味完全释放以后把姜片盛出来。
3.用锅中炒姜的底油把鸭块入锅大火煸炒，炒到鸭皮收缩出油表面焦黄，烹入料酒和生抽翻炒上色。
4.把炒好的姜片铺在砂锅底下，把鸭块倒进去，加入几粒冰糖和少许老抽，倒入没过鸭块的开水，大火烧开转小火慢炖至鸭肉软烂汤汁浓稠。
5.加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁至挂在鸭块上，出锅前淋几滴香油撒上葱花即可享用。
姜母鸭吃起来鸭肉紧实入味姜香浓郁，吃完浑身暖烘烘的，立秋贴秋膘吃这道菜滋补又不燥。
做2事
一，"啃秋"
立秋这天民间有"啃秋"也叫"咬秋"的习俗，就是在立秋这天吃西瓜或者香瓜，寓意把一个夏天积攒下来的暑气给啃掉，也有迎接秋天祈福安康的好寓意。今天买个西瓜回来全家人坐在一起啃西瓜吃，既是消暑解渴也是图个好彩头，这老传统该讲究还是得讲究。
二，"晒秋"
立秋之后天气逐渐变得干燥晴朗，正是晾晒各种农作物和干菜的好时候，在很多农村地区立秋前后会把收获的辣椒、玉米、豆角等挂在屋檐下晾晒，形成一道独特的秋日风景线，而"晒秋"也寓意着把一年的收成展示出来，有祈愿五谷丰登日子红火的好寓意。
忌1事
立秋这天老辈人不让洗冷水澡，因为立秋正处于夏秋交替转换的时候，虽然白天温度还比较高但是早晚已经有了凉意，这个时候洗冷水澡寒气特别容易顺着张开的毛孔钻进身体里，而且经过一个夏天的消耗身体本来就有些虚弱，冷水一激很容易着凉感冒，因此立秋这天再热也最好忍一忍，不洗冷水澡，改用温水洗澡对身体更好。
今日立秋了，除了吃饺子以外这"3吃2做1忌"的老传统也别忘了，顺应节气把身体调理好了，祈福纳吉安安稳稳的把秋天过好！
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