江苏
大米是我们生活中最常吃的主食，为了方便，很多人都是一次性买一大袋，留在家里慢慢吃。虽然大米是买回来了，但在储存方面也出现了一个让人头疼的问题：就是生虫。很多人想不通：明明已经把盛米桶的盖子拧紧了，密封工作也做得很到位，但为什么还会生虫？今天就来给大家揭开大米生虫背后的真相。
一、大米生虫的原因
在看待大米生虫这件事上，很多人都存在误区：总觉得虫子是后期顺着缝隙爬进米桶的。其实并非如此，大部分米虫都是隐藏在大米内部，只不过你没发现而已。有些人可能会反驳：米虫这么大还能看不见吗？殊不知，这些米虫并非成虫，而是虫卵。
当水稻在田间生长时，成虫就会把虫卵产在稻谷粒内部，虽然后期经过了收割、加工、脱壳等流程但并不能将虫卵完全去除，依然会有些许虫卵附着在大米表面。由于这些虫卵的个头非常小，肉眼几乎察觉不到，所以很容易被人忽视。当你恰好买到了带有虫卵的大米，且家里的温度常年保持在20度左右，虫卵就会慢慢发育成米虫。
二、大米生虫后能不能吃？
那么，生虫后的大米到底还能不能吃呢？对于这个问题也存在两种争议。有人表示：生虫的大米已经遭到了污染，坚决不能吃，也有人认为，生虫后的大米并不影响食用。其实大家不用过度惊慌，米虫本身并没有毒素，它只是依靠大米的营养生存，并不会危害身体健康，所以生虫的大米依然能正常食用，但前提是需要将米虫处理完成后再吃。
三、大米生虫后如何处理？
1、过筛处理
想将大米里的米虫快速去除，最简单的方法就是将大米进行过筛处理。先准备一个细小的箩筛，将大米分次倒入箩筛中，因为箩筛缝隙比较小，可以将大米里的虫子、碎屑全部筛出来。筛好后再把大米晾在阴凉通风处，晾晒3~4个小时就可以将其收好放入米桶中保存了。但需要提醒大家，千万不能将大米放在太阳底下暴晒，否则就会加快米粒中的水分流失，其口感也会大打折扣。
2、冷冻驱虫
除了过筛处理外，也可以采用冷冻驱虫法，把生虫的大米分装进保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存。冷冻时间最好保持在36~48个小时，由于冰箱的温度比较低，米虫在低温环境中会快速死亡。接下来再把大米倒出来过筛，这样就能快速去除米虫。
虽然生虫的大米可以吃，但要是大米发霉变质就不建议吃了，因为发霉的大米中含有大量黄曲霉素。这种毒素进入身体后会损伤肝脏及其他器官，长期食用还会增加癌症发病率。为避免此类情况出现，建议大家在吃大米时一定要仔细观察，一旦发现米粒表面出现黄绿色霉点就要果断将其丢掉了。
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