江苏
中伏天，这天气是越来越闷热了，高温高湿的天气里人的消耗特别大，白天没精神晚上睡不踏实，尤其是很多上点年纪的人，总感觉浑身没劲、吃饭也不香，今年给我感觉是历年来最难熬的一个三伏天，连着好几天温度都飙到了三十七八度，坐着不动都是一身汗，整个人像被掏空了一样。
而三伏天里正是需要养护身体的时候，老辈人常说夏天要清补，有一种食材看似不起眼，但是在民间一直被认为是补脾肾的好东西，这东西就是莲子。这几天去菜市场逛，看到新鲜的莲蓬头一定要多买几斤回家，不管是生吃、煮汤还是炒着当零食，怎么吃都养人。
今天就给大家分享莲子的三种家常吃法，换着做给家人吃，心脾肾都照顾到了。
一，莲子银耳甜汤
新鲜的莲子清甜脆嫩，直接剥开生吃就很香了，而用它来煮甜汤是夏天最舒服的吃法，加上薏米山药百合银耳这几样东西，不放糖都自带一股清甜味，三伏天里从冰箱里拿出来喝一碗凉丝丝的，比喝什么饮料都强。
推荐菜谱：山药薏米莲子百合银耳汤
1、干银耳一朵提前用清水泡发，泡到完全舒展开了撕成小朵，黄色的硬根去掉不要。薏米一小把也提前泡一两个小时，泡过的薏米煮起来容易软烂。
2、新鲜莲子剥去外壳，里面那层薄薄的种皮也去掉，用牙签从莲子底部把莲子心捅出来。莲子心是苦的，喜欢那个苦味的可以留着败火，不喜欢的就挑出来晒干泡茶喝也不浪费。
3、铁棍山药一小段戴手套削皮切成小滚刀块，新鲜百合掰开洗干净，如果是干百合也要提前泡软。
4、把泡好的银耳和薏米先下锅，加足量的清水，大火烧开转小火先炖半个钟头，炖到银耳的胶质出来了汤变得黏黏稠稠的，然后把莲子、山药和百合放进去再炖二十分钟左右，直到莲子粉糯山药软烂，加入冰糖调个甜度，关火焖一会儿就可以喝了。
热天里冰镇以后喝最爽，银耳滑溜溜的、莲子粉粉糯糯的、百合清甜，一碗下去浑身舒坦。
二，炒莲子
很多人只知道莲子拿来煮汤煮粥，其实新鲜的莲子炒着吃也是一绝，外皮微韧，内里脆嫩紧实，入口自带天然清甜味。低脂又健康，减脂期放心吃。
推荐菜谱：炒莲子
1、新鲜莲蓬两三个，把莲子一粒粒剥出来，清洗干净沥干水分。大蒜切末，小米辣切圈。
2、锅中倒油开中火，倒入鲜莲子，转大火快速翻炒2-3分钟，炒到莲子表皮微微焦黄、外壳轻微开裂。
3、放入蒜末小米辣，撒少许食盐，味精，糖，生抽，快速翻炒入味后，盛出即可。
三，莲子鸽子汤
民间有"一鸽顶九鸡"的说法，鸽子肉营养好又不燥热，跟莲子百合搭在一起炖汤是天作之合，中伏天里人的消耗大、晚上睡不好，炖上这么一锅鸽子汤，清淡鲜美还不油腻，喝完了浑身舒坦晚上睡得也香。
推荐菜谱：莲子百合鸽子汤
1、宰杀干净的鸽子一只去除头部和爪尖，里里外外清洗干净以后放清水里泡半个钟头，把血水泡出来。鸽子的内脏也别扔，鸽胗鸽心洗干净了一起炖。
2、泡好的鸽子冷水下锅，加几片姜和少许料酒，大火烧开撇净浮沫，捞出来用温水冲洗干净。鸽子焯水不要焯太久，水开了一两分钟就行。
3、把处理好的鸽子放进砂锅里，加足量的开水，放入几片姜和一小把莲子，大火烧开以后转小火慢炖一个钟头左右，炖到鸽子肉能用筷子轻轻戳透了。
4、然后把新鲜百合和一小把枸杞放进去，加盐和胡椒粉调个味，继续炖个十来分钟，百合炖软了就可以关火了。这道汤不需要放太多调料，鸽子本身的鲜味加上莲子百合的清甜就够了。
汤色清亮亮的，喝起来特别鲜，鸽子肉炖得软烂脱骨，莲子粉糯百合清甜，中伏天里全家一起喝，老人小孩都爱。
买莲子的时候新鲜莲子挑那种颗粒饱满、颜色白里透着一点淡黄的，闻起来有股清香味。干莲子要挑颜色自然黄白、没有虫眼的，太白的干莲子可能用硫熏过，别买。
中伏天里人消耗大，光顾着防暑还不行，吃的东西也要跟上来。莲子这东西碰到了多买几斤，生吃煮汤炒着吃怎么都行，把心脾肾都养好了，这伏天熬过去了，秋天才有精神头！
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