广东
近日，京东七鲜超市推出自有品牌“七鲜冰萃鲜啤酒”，以“不杀菌、不过滤”工艺及12天超短保质期，引发关注。
该产品为1升装，售价7.9元，主打“昨天生产，今天上架”的极致新鲜。其核心卖点在于：通过无菌酿造、过滤和灌装技术，省去传统啤酒的巴氏杀菌环节，从而完整保留酒液中的活酵母与风味物质，带来更鲜活的口感、更持久的泡沫。
据了解，大多数消费者在超市货架上买到的瓶装或罐装啤酒，都经过了“巴氏杀菌”或“瞬时高温杀菌”工序，杀死可能存在的微生物，从而让啤酒能在常温下存放几个月甚至更久。
但高温同样会破坏啤酒里带来香气和风味的物质。就像把新鲜水果煮熟了再吃，虽然还能吃，但没了鲜灵劲儿。
所以，要实现“不杀菌”还能安全上市，整个生产过程必须做到无菌酿造、无菌过滤、无菌灌装，而且要在全程低温的环境下保存和运输，难度较高。
另外，12天短保本身也是一种效率倒逼——保质期短，意味着周转必须快；周转快，意味着库存压力小、资金占用少；这些节省下来的成本，最终反映在了价格上。
业内分析，京东七鲜以供应链效率优势切入消费品类，成功打破了啤酒行业“新鲜、便宜、方便”难以兼得的“不可能三角”，这也预示着一场关于“鲜”的餐桌消费升级正在拉开序幕。
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